Um die Nachfrage im vergangenen Jahr zu decken, musste Quebec fast 50 Millionen Pfund Sirup aus seiner strategischen Reserve ablassen, etwa die Hälfte seines Vorrats
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Das winterliche Wetter, das in Teilen Kanadas anhält, hat ein erwartetes Geschenk hervorgebracht: Mehr Ahornsirup.
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Die Produktion in Quebec, dem weltweit größten Hersteller von klebrigen Frühstücksnahrungsmitteln, wird nun voraussichtlich im Jahr 2022 steigen, da die kühlen Frühlingstemperaturen es den Landwirten ermöglichen, Bäume für einen längeren Zeitraum anzuzapfen, sagte Pierre Rhéaume, Sprecher von Quebec Maple Syrup Producers, einer Regierung – sanktionierte Agentur, die Preise und Produktion für den größten Teil des weltweiten Sirups festlegt.
Die Bauern ernten immer noch in einigen nördlichen Teilen der Provinz, wobei einige Rekordmengen sammeln, sagte er.
Die sogenannte Zuckersaison findet typischerweise zwischen Ende Februar und Ende April statt, da Baumsaft fließt, wenn die Tagestemperaturen zwischen Gefrieren und Auftauen wechseln.
Letztes Jahr verkürzte warmes Wetter die Ernte, was zu einem Sirupdefizit führte. Um die Nachfrage zu befriedigen, musste Quebec fast 50 Millionen Pfund Sirup aus seiner strategischen Reserve ablassen, etwa die Hälfte seines Vorrats und das meiste seit 2008.“