Die 7 gesündesten Hühnerbrühen im Lebensmittelregal – und 3, die Sie meiden sollten

Hühnerbrühen und -brühen sind für viele Hobbyköche ein Grundnahrungsmittel in der Speisekammer. Sie sind eine großartige Möglichkeit, Getreide anzureichern, Ihre Lieblingssuppen zuzubereiten und Saucen, Bratensoßen und gebackene Aufläufe aufzupeppen. Obwohl Sie die Brühe mit ein paar einfachen Zutaten zu Hause zubereiten können, ist es auch praktisch, einen hochwertigen, im Laden gekauften Karton zur Hand zu haben. Es kann jedoch schwierig sein, genau zu bestimmen, welche verpackten Optionen einen Kauf wert sind und welche besser im Regal stehen bleiben sollten, da viele Hühnerbrühen und -brühen unnötige Zutaten und jede Menge Natrium enthalten. Zum Glück haben wir mit gesprochen Iss das, nicht das! Mitglied des medizinischen Prüfungsausschusses Lauren Manaker, MS, RDN um ihren Rat einzuholen, welche Kartons sich lohnen, zu kaufen.

Bevor Sie in den Laden gehen, sollten Sie beachten, dass es einen Unterschied zwischen Hühnerbrühe und Brühe gibt, obwohl die beiden Begriffe oft synonym verwendet werden.

Um es technisch zu machen: Brühe wird hergestellt, indem man Hühnerknochen mit einem Mirepoix aus Zwiebeln, Sellerie und Karotten köchelt; frische Kräuter (normalerweise Petersilie, Lorbeerblätter und Thymian); und schwarze Pfefferkörner. Brühe wird als neutrale Zutat behandelt, die gewürzt und weiter bearbeitet werden muss, um essbar zu sein.

Brühe hingegen ist eine gewürzte, aromatische Flüssigkeit aus Hühnerfleisch, Gemüse und Kräutern, die Sie pur genießen können. Brühe ist das, was Sie mit dem Huhn und den Nudeln in Ihre Schüssel geben, während Brühe die Zutat ist, die Sie ursprünglich in den Topf gegeben haben.

Sie werden auch auf Knochenbrühen stoßen, die einen hohen Proteingehalt haben und einen reichhaltigeren Geschmack und einen dickeren Körper haben als herkömmliche Brühen (sie sind oft auch teurer). Das liegt daran, dass sie durch längeres Sieden der Knochen hergestellt werden, was die Extraktion von mehr Nährstoffen und Kollagenprotein ermöglicht.

Die Quintessenz ist, dass Brühen normalerweise ungesalzen oder nur sehr leicht gesalzen sind, während Brühen mehr Natrium enthalten. Wenn Sie jedoch nur Mamas berühmte Hühnernudelsuppe zubereiten möchten, sind Sie mit einer hochwertigen Hühnerbrühe aus ein paar einfachen Zutaten ausgestattet.

So haben wir die gesündesten Hühnerbrühen ausgewählt:

Hühnerbrühe mag wie ein einfaches, gesundes Lebensmittel klingen; Um jedoch sicherzustellen, dass Sie sich für einen von einem Ernährungsberater zugelassenen Karton entscheiden, haben wir uns an einen registrierten Ernährungsberater gewandt Iss das, nicht das! Mitglied des medizinischen Prüfungsausschusses Lauren Manaker, MS, RDN für ihre Einkaufstipps. So haben wir die gesündesten Hühnerbrühen identifiziert:

• Niedriger Natriumgehalt: Wenn es um den Nährwert von Brühen und Brühen geht, „ist normalerweise der Natriumgehalt das größte Problem“, erklärt Manaker. „Eine gesündere Variante enthält idealerweise weniger als 500 Milligramm Natrium pro Portion und trägt daher nicht wesentlich zur von Gesundheitsorganisationen empfohlenen täglichen Natriumaufnahmegrenze bei.“ Der Ernährungsrichtlinien für Amerikaner empfiehlt Erwachsenen, täglich weniger als 2.300 Milligramm Natrium zu sich zu nehmen.

• Wenig Kalorien und Fett: Manaker empfiehlt außerdem, sich für im Laden gekaufte Hühnerbrühen mit einem geringeren Fettgehalt zu entscheiden, um unnötige zusätzliche Kalorien zu vermeiden. Brühen und Brühen, die mehr Kalorien enthalten, werden in der Regel mit zusätzlichen Zutaten wie Öl, Hühnerfett oder Butter zubereitet.

• Einfache Zutaten: Überprüfen Sie abschließend die Zutatenliste. „Ideal ist es, eine Brühe oder Brühe zu wählen, die keine Füllstoffe, Öle oder irgendetwas Künstliches enthält“, sagt Manaker. Sie empfiehlt, „zugesetzten Zucker oder Süßstoffe und künstliche Aromen“ zu vermeiden, die auf einer Zutatenliste manchmal als „natürliche Aromen“ getarnt werden können. Schließlich brauchen Sie nur frisches Gemüse und Kräuter, Hühnchen und Wasser, um eine tolle Brühe von Grund auf zuzubereiten. Ihre im Laden gekaufte Brühe sollte einem ähnlichen Rezept folgen.

7 gesunde Hühnerbrühen

Am besten: Bio-Hühnerbrühe von Bonafide Provisions – ohne Salzzusatz

Mit nur 55 Milligramm Natrium pro Portion diese ungesalzene Hühnerbrühe gibt Ihnen die volle Kontrolle über die Würze Ihrer Suppen. Es besteht außerdem aus Bio-Zutaten und erhält durch Apfelessig eine Prise Säure, um den Geschmack zu beleben.

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Am besten: Aneto Hühnerbrühe mit niedrigem Natriumgehalt

Aneto ist ein spanisches Lebensmittelunternehmen, das Paella-Grundlagen und aromatische Brühen zum Kochen herstellt. Dieses einfache, natriumarme Produkt wird aus Freilandhuhn und frischem Gemüse, einschließlich Kohl und Lauch, sowie dem traditionelleren Mirepoix aus Zwiebeln, Karotten und Sellerie hergestellt.

Am besten: Stellen Sie sich natriumarme Hühnerbrühe aus Freilandhaltung vor

Diese Brühe ist superleicht und dezent im Geschmack, mit nur 5 Kalorien pro Portion. Es besteht aus Bio-Gewürzen, Gemüse und Hühnchen. Die moderaten 115 Milligramm Natrium pro Portion sorgen dafür, dass diese Brühe etwas Geschmack hat, ohne zu einer Salzbombe zu werden.

Am besten: Fond Regenerative Hühnerknochenbrühe

Diese Brühe im Glas besteht aus drei einfachen Zutaten: Wasser, Hühnerknochen und Meersalz. Es hat einen delikaten Geschmack, der Suppen und Saucen mit fleischigem Umami verfeinert, ohne ein Gericht mit künstlichen Aromen zu überfordern. Als Bonus wird die Brühe nur aus Weidehühnern aus regenerativ gewonnenen Quellen hergestellt.

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Am besten: Kessel- und feuerreduzierte Natrium-Hühnerknochenbrühe

Mit satten 17 Gramm Protein pro Portion, diese Hühnerbrühe hat etwas Durchhaltevermögen. Es hat einen moderaten Natriumgehalt, der immer noch deutlich unter Manakers Schwelle von 500 Milligramm pro Portion liegt, und verfügt über eine kurze und süße Zutatenliste, die Bio-Hühnerknochen, Gemüse, Kräuter und Apfelessig umfasst.

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Am besten: Ungesalzene Bio-Hühnerbrühe von Pacific Foods

Diese Aktie wird aus den guten Zutaten hergestellt: Bio-Hühnchen, Gemüse und Gewürzen, ohne Zusatzstoffe oder zusätzliches Salz. Mit 6 Gramm Protein und 100 Milligramm Natrium pro Portion entspricht diese Hühnerbrühe genau den Empfehlungen von Manaker und ist außerdem eine neutrale Basis für jede Suppe.

Am besten: Bare Bones Hühnerknochenbrühe mit niedrigem Natriumgehalt

Bare Bones Knochenbrühe mit niedrigem Natriumgehalt wird in einem flexiblen und wiederverschließbaren Kunststoffbeutel geliefert. Es besteht aus Hühnerfüßen, -knochen und -hälsen, die die Brühe mit Kollagen anreichern und ihr mehr Fülle und Textur verleihen. Diese Brühe ist außerdem mit Knoblauch, Frühlingszwiebeln, Pilzpulver, Tomatenmark und Ingwersaft aromatisiert, die für einen reichen und komplexen Umami-Geschmack sorgen, der gut genug ist, um ihn pur zu trinken.

3 Hühnerbrühen, die Sie meiden sollten

Am schlimmsten: Swanson-Hühnerbrühe

Diese Hühnerbrühe ist mit zusätzlichem Hühnerfett angereichert und enthält satte 860 Milligramm Natrium pro Tasse. Tatsächlich ist die zweite Zutat Salz. Es enthält außerdem Hefeextrakt, der zusätzliches Natrium liefert. Diese Brühe enthält ein Gramm Zucker pro Portion, was im Großen und Ganzen keine Tonne ist, aber sie enthält mehr Zucker als die meisten Hühnerbrühen und kann mit einer gesünderen Auswahl leicht vermieden werden.

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Am schlimmsten: College Inn Hühnerbrühe

Diese bekannte Aktie, das sowohl in der Dose als auch im Karton verkauft wird, ist stark gesalzen (jede Portion enthält 850 Milligramm Natrium). Es enthält nur 1 Gramm Protein und erhält seinen Geschmack durch „natürliche Aromen“, was ein mehrdeutiger Begriff ist, der nicht unbedingt echtes Gemüse einschließt.

Am schlimmsten: Kitchen Basics Bio-Hühnerbrühe aus Freilandhaltung

Obwohl diese Brühe Da es aus Bio-Hühnern aus Freilandhaltung hergestellt wird und der Natriumgehalt die Empfehlungen von Manaker nicht überschreitet, ist dieses Produkt aufgrund der langen Zutatenliste zu meiden. Diese Brühe wird mit „Hühnergeschmack“ und einer Mischung aus Hühner- und Gemüsebrühe hergestellt und nicht mit der traditionellen Methode, echte Hühnerknochen mit echtem Gemüse zu köcheln. Es enthält außerdem Kartoffelmehl, Rohrzucker und Melasse, alles Zusätze, die in einer hochwertigen Brühe zum Kochen oder Trinken unnötig sind.

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