Obwohl der Frühling nun offiziell angekommen ist, stehen viele Amerikaner immer noch vor Sonnenschein, blühenden Knospen und herrlichem Wetter, das länger als einen Tag anhält. Die Menschen im Mittleren Westen und an der Ostküste wissen alles über diese schwierige Zeit zwischendurch.
Doch bald werden die Menschen aus ihren Kokons schlüpfen und sich auf große Abenteuer stürzen. Eine Aktivität, die auf Ihrer Frühlingsliste stehen sollte, ist der Einkauf wunderbar frischer saisonaler Produkte. Dies ist die beste Zeit im Jahr, um eine große Auswahl an Obst und Gemüse in ihrer besten Geschmacks- und Nährform zu ergattern und gleichzeitig weniger als üblich zu bezahlen.
Auf den Bauernmärkten herrscht reges Treiben und die Lebensmittelgeschäfte füllen sich mit diesen frisch geernteten Frühlingsjuwelen. Um eine Expertenmeinung über das Frischeste vom Frischen einzuholen, Iss das, nicht das! Konsultation mit Obst- und Gemüseexperten, darunter einem Vertreter der größten Bauernmarktorganisation im Mittelatlantik, Freshfarmum zu sehen, zu welchen Optionen Sie greifen sollten, wenn sich Temperatur und Wetter weiter ändern.
Spargel
„Im Frühling kaufen wir auf dem Bauernmarkt alles Grüne ein!“ sagt Molly Scalise, Kommunikationsdirektorin bei Freshfarm. Mittlerweile sprießen alle Arten von grünem Gemüse, von blättrigen bis hin zu nichtblättrigen Sorten. Am besten schmeckt man jedoch Spargelstangen, die Scalise als eines der „Markenzeichen des Frühlings“ bezeichnet.
Spargel ist eines der ersten Lebensmittel, das nach den kalten Wintermonaten in die Regale kommt und eine brandneue Saison voller Frische und Geschmack einläutet. Daher sollten Sie von Ende März bis Juni im Supermarkt nach den leckersten und günstigsten Trauben des Jahres suchen. Kochen Sie Spargel als gesunde Beilage oder probieren Sie in den kommenden Monaten Rezepte wie cremige Spargelsuppe oder mit Spargelspitzen bestreute Nudeln aus.
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Erdbeeren
Erdbeeren sind ein fruchtiges Symbol des Frühlings und erinnern uns an sonnigere Tage und längere Nächte. Sie erreichen ihren Höhepunkt der Frische etwa im Mai oder sogar früher im April in den weiter südlich gelegenen Bundesstaaten. Dies ist jedes Jahr die Geschichte für Erdbeeren. Dennoch Casey Arnold, ein Spezialist für technische Dienstleistungen beim Biotechnologieunternehmen Grüne Technologienerklärt, dass den US-Verbrauchern aufgrund des jüngsten Regenwetters in Kalifornien im Jahr 2024 eine noch größere Ernte bevorstehen könnte.
„Nach Jahren der Dürre, die die kalifornische Landwirtschaft belasteten, haben die Wetterbedingungen der Region dringend benötigte Feuchtigkeit gebracht“, sagt Arnold. „Während Sie vielleicht schon viel über zu viel Regen in Kalifornien im Jahr 2023 gehört haben, war einer der positiven Effekte, dass der Boden wieder aufgefüllt und die perfekten Bedingungen für eine Rekorderdbeerernte in diesem Frühjahr geschaffen wurden. Die Nährstoffe aus den jüngsten Überschwemmungen, vollen Stauseen usw Dank des ausreichenden Grundwassers können die Verbraucher in den kommenden Wochen mit vielen frischen, saftigen Erdbeeren in ihren Lebensmittelregalen rechnen.“
Der Lebensmittelladen ist sicherlich ein zuverlässiger Ort, um diese saisonalen Beeren zu finden. Aber Scalise mit Freshfarm unterstreicht auch die unübertroffene Beliebtheit lokaler Erdbeeren, die gerade auf dem Bauernhof geerntet wurden. „Weil sie wegen ihres Geschmacks angebaut werden und nicht wegen ihrer langen Haltbarkeit, sodass sie Tausende von Kilometern transportiert werden können, haben lokale Erdbeeren eine viel intensivere Farbe und einen viel intensiveren Geschmack, der nicht zu übertreffen ist“, sagt sie.
Salat, Spinat, Grünkohl und Grünkohl
Blattgemüse, darunter Salat, Spinat, Grünkohl und Blattkohl, verdienen diesen Frühling einen Platz in Ihrem Einkaufskorb. In dieser Zeit des Wandels und des Wachstums entfalten diese Gemüse ihr volles Potenzial und bieten noch mehr Nährstoffe wie Ballaststoffe, Vitamine und Mineralien als normal.
Der Grünkohl hat seine Wurzeln im Süden und entfaltet sein volles Aroma, wenn er im späten Winter oder frühen Frühling vom Frost berührt wird. Grünkohl, hauptsächlich in Staaten wie Kalifornien, Georgia, New Jersey und Texas angebautgedeiht in der gleichen Umgebung.
Salat und Spinat sind zwei Gemüsesorten, die Sie in Ihrem örtlichen Lebensmittelgeschäft das ganze Jahr über erhalten können, sodass Ihre Ernährung nie darunter leiden muss. Beide wachsen bekanntermaßen am besten in den kühlen Jahreszeiten Frühling und Herbst, wenn die Temperaturen über 45 Grad und unter 70 Grad Fahrenheit liegen.
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Kirschen
Ein frischer Kirschkuchen im Frühling – können Sie sich etwas Göttlicheres vorstellen? „Diese saisonale Frucht kommt im Mai zurück in die Produktionsabteilungen, wenn Kalifornien mit der Ernte von Süßkirschen beginnt“, sagt Brianna Shales, Marketingleiterin bei Stemilt, einer der landesweit führenden Lieferanten von Kirschen und anderen Baumfrüchten. Auch Oregon und Washington tragen zu dieser Zeit zur Süßkirschenproduktion bei. Dann, später im Frühling und Sommer, ist Michigan für die Ernte verantwortlich 75 % der Sauerkirschernte.
Es hört sich so an, als ob Sie in diesem Frühling grünes Licht für die Rosinenpickerei hätten – sei es im Obstgarten, auf dem Bauernmarkt oder im Lebensmittelgeschäft. Aber essen Sie sie unbedingt schnell. Die rotkernigen Früchte sind dafür bekannt, dass sie leicht verderblich sind Im Kühlschrank etwa eine Woche haltbar.
Zuckererbsen
Vom späten Frühling bis zum Frühsommer rücken diese einzigartig süßen Gemüsesorten in den Fokus. Zuckererbsen, auch Zuckerschoten genannt, sind an ihren prallen Schoten und ihrer knusprigen Textur zu erkennen. Diese Komponenten machen sie zur perfekten Ergänzung für Pfannengerichte oder zum rohen Knabbern beim Picknick im Park oder bei einem Tag am Strand.
Zuckererbsen landen zwischen Zuckerschoten – die viel flacher sind – und normalen Garten- oder grünen Erbsen. Letzteres ist zu dieser Jahreszeit auch gartenfrisch und weist einen kräftigeren Geschmack auf als die gefrorenen oder konservierten Sorten.
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Pilze
Bestimmte Pilzarten tauchen etwa Ende April aus ihren Schutzgebieten im Boden auf – abhängig von den Wetterfaktoren – und können in ein herzhaftes Nudelgericht oder zu Geflügel in einem pikanten Hühnchen-Marsala gemixt werden. Sie sollten den Markt nach einer bestimmten Sorte durchsuchen: Morcheln. Scalise sagt: „Erdmorcheln sind augenblicklich gesammelte Delikatessen mit einer sehr kurzen Saison, nach denen Marktkäufer verrückt sind.“ Wenn Sie sich fragen, was zum Teufel ein Morchelpilz ist, können Sie ihn an seinem porösen und kegelförmigen Äußeren erkennen, das an etwas wie einen Schwamm oder ein wabenförmiges Riff auf dem Meeresgrund erinnert.
Zu den weiteren Pilzen, nach denen Sie während der Saison auf dem Bauernmarkt suchen können, gehören Steinpilze, Austernpilze und Waldohrpilze, die oft in der asiatischen Küche verwendet werden.
Zitronen und Limetten
Zitrusfrüchte? Für den Frühling? Das ist ziemlich bahnbrechend. Da Zitrusfrüchte wie Zitronen in gemäßigten Klimazonen angebaut werden – in den USA sind das Staaten wie Arizona, Kalifornien und Florida – erreichen viele Sorten ihren Höhepunkt an Köstlichkeiten Spätherbst und den ganzen Winter über. Aber ihre Jahreszeiten reichen bis in die frühen Frühlingstage hinein. Saftige und süße Meyer-Zitronen sind eine besondere Sorte, auf die man achten sollte, da sie bis etwa April haltbar sind.
Umgekehrt zeigen sich Limetten von ihrer besten Seite, beginnend mit etwa 50 % Mai und an heißen Sommertagen– gerade rechtzeitig, um eine klassische Margarita auf Cinco de Mayo oder einen pikanten Limettenkuchen zuzubereiten.
Obwohl hier Zitronen und Limetten am besten zur Geltung kommen, sind beide auch dafür bekannt, dass sie das ganze Jahr über erhältlich sind. So müssen Sie nie auf etwas zum Abreiben, Auspressen oder Entsaften verzichten.
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Frische Kräuter und Knoblauch
Dank des Aufblühens frischer Kräuter steht der Frühling immer in voller Blüte und voller Geschmack. Diese Pflanzen sind dafür bekannt, dass sie klein und doch mächtig sind und die Kraft haben, die Essenz eines ganzen Gerichts oder einer Mahlzeit völlig zu verändern. Da sie bei wärmerem Wetter und viel Sonnenschein am besten wachsen, sollten Sie im Frühling und Sommer nach Basilikum, Rosmarin, Salbei, Minze, Schnittlauch und Dill suchen.
Knoblauch ist eine weitere geschmacksintensive Beilage zum Essen, die im Frühling frisch geerntet wird. Während Sie Ihre normalen Nelken kaufen, möchten Sie vielleicht auch auf die Anomalie achten, die als grüner Knoblauch oder Frühlingsknoblauch bekannt ist. Im technischen Sinne handelt es sich lediglich um unreifen Knoblauch, der nicht richtig gewachsen ist. Sie ähnelt einer großen Frühlingszwiebel mit einer kleinen Zwiebel am Ende und eignet sich aufgrund ihres weniger scharfen Geschmacks hervorragend zum Kochen.
Ananas
Während Staaten wie Florida und Kalifornien sich in diesem Geschäft versucht haben, stammt der Großteil des Ananasangebots des Landes weiterhin aus Hawaii, zusätzlich werden Importe aus Ländern wie den Philippinen, Costa Rica und Puerto Rico durchgeführt. Egal woher sie kommen, Ananas sind in der Regel von März bis Juli immer am süßesten und saftigsten.
Auch wenn es pur köstlich ist, können Sie es auch zu einem umgedrehten Ananaskuchen backen, in einen Smoothie mixen oder eine süße Ananassalsa mixen. Wenn Sie es lieber herzhafter und sättigender mögen, können Sie sich auch für Ananas-Hühnchen-Tacos oder eine Pizza mit Ananasbelag entscheiden – eines der umstrittensten Lebensmittel des Landes.
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Rhabarber
Wie Spargel ist auch der säuerlich-würzige Rhabarber ein Gemüse, das zu Beginn des Frühlings wächst. Daher ist es eine Zutat, die häufig in Oster- oder Pessachgerichten verwendet wird. Und in den meisten Fällen sieht man es in Kombination mit etwas Obst zu einem ausgewogenen Dessert. „Frischer Rhabarber ist herrlich und passt perfekt zu süßen und saftigen Erdbeeren in Backwaren“, sagt Scalise.
Erdbeer-Rhabarber-Kuchen ist die bekannteste Verbindung dieser beiden Frühlings-Superstars. Das dynamische Duo trifft sich persönlich bei Leckereien wie Marmelade, Shortcakes, Scones, Pfannkuchen, Sorbets und sogar Margaritas.
Achten Sie bei der Auswahl Ihres Rhabarbers auf die Stängel, die fest und hoch stehen und einen roten Farbton aufweisen. Diese neigen dazu, mehr Süße zu bieten, sodass sie säuerlich bleiben, aber nicht ganz so kräuselnd wirken. Umgekehrt sollte alles, was schlaff, welk oder mit Flecken bedeckt ist, im Regal liegen bleiben, da es wahrscheinlich seine Blütezeit überschritten hat.
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Der Beitrag „15 Obst- und Gemüsesorten, die derzeit am besten schmecken“ erschien zuerst auf „Eat This Not That“.