Sie achten darauf, Ihr Sandwich mit proteinreichen Füllungen und viel buntem Gemüse zu belegen, aber das Brot, das Sie für Ihr Sandwich wählen, ist eine ebenso wichtige Schicht in Ihrem Mittagessen. Wenn es darum geht, ein gesundes Brot zu finden, gilt im Allgemeinen: Je weniger Zutaten, desto besser. Ein Vollwertbrot besteht normalerweise aus einer einfachen Zutatenliste, die hauptsächlich aus Vollkorn (z. B. Vollkorn), Wasser, Hefe und Salz besteht, heißt es Danielle Crumble Smith, RDN, LD, Ernährungsberaterin mit Top Nutrition Coaching. Aber viele ungesunde Brote enthalten heutzutage keine darmgesunden Ballaststoffe und sind stattdessen mit Natrium, zugesetztem Zucker sowie künstlichen Konservierungsmitteln (wie Calciumpropionat), Teigverbesserern (wie DATEM und Monoglyceriden) und künstlichen Aromen oder Farbstoffen gespickt.
Um sicherzustellen, dass Sie sich für ein gesundes, vollwertiges Brot entscheiden, achten Sie auf die folgenden Faktoren auf der Zutatenliste und dem Etikett mit den Nährwertangaben:
- Kein zugesetzter Zucker: Vermeiden Sie Brot mit zugesetztem Zucker oder Süßungsmitteln wie Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt, Rohrzucker, Honig, Melasse und anderen. „Manche Brote können kleine Mengen Zucker für die Hefegärung enthalten, aber das sollte nicht die Hauptzutat sein“, sagt Smith.
- Wenig Natrium: Laut der Studie ist Brot eine der wichtigsten Natriumquellen in unserer Ernährung American Heart Association. Um Ihr Herz gesund zu halten, wählen Sie Brot mit einem geringeren Natriumgehalt – idealerweise weniger als 100 Milligramm pro Scheibe, empfiehlt sich Andrea Jones, RDN, LDNein Ernährungsberater mit Top-Ernährungscoaching.
- Faser Inhalt: Überprüfen Sie immer die Nährwertkennzeichnung auf den Ballaststoffgehalt. Laut Smith und Jones sollte ein gesundes Vollkornbrot mindestens 2 bis 3 Gramm Ballaststoffe pro Scheibe enthalten. Suchen Sie als erste Zutat nach „Vollkorn“ oder anderen Vollkornprodukten (wie Vollkornroggen oder Vollkornhafer). Begriffe wie „Vollkorn“ oder „100 % Vollkorn“ sagen uns, dass das Brot aus dem gesamten Getreidekorn hergestellt wird und somit mehr Ballaststoffe und andere wichtige Nährstoffe enthält, sagt Smith.
Nachdem Sie nun wissen, worauf Sie bei einem gesunden Brot achten müssen, sollten Sie sich auch darüber im Klaren sein, welche spezifischen Brote Sie im Supermarkt meiden sollten. Schauen Sie sich unten die schlechtesten Brote in den Supermarktregalen an. Wenn sich eines davon gerade in Ihrem Vorrat befindet, versuchen Sie, es gegen eines dieser 11 Brote mit den hochwertigsten Zutaten auszutauschen.
Pepperidge Farm Bauernkartoffelbrot
Kartoffelbrot ist im Allgemeinen genauso luftig und leicht wie Weißbrot, und das bedeutet nur, dass Sie nach etwas Deftigerem suchen sollten, mit dem Sie Ihr Sandwich belegen können.
Die erste Zutat ist angereichertes Weizenmehl, das keine Ballaststoffe enthält. „Während die Anreicherung bestimmte Vitamine zurückgibt, werden diesem Mehl die natürlichen Ballaststoffe und Nährstoffe aus Vollkorn entzogen, die die Blutzuckerkontrolle und die Verdauungsgesundheit beeinträchtigen können“, sagt Smith.
„Der Mangel an Ballaststoffen führt dazu, dass diese schneller verdaut werden und Sie schneller müde und/oder hungrig werden“, fügt Smith hinzu. Um das Ganze noch schlimmer zu machen, enthält jede Scheibe 4 Gramm zugesetzten Zucker. Darüber hinaus, dieses Brot enthält Calciumpropionat und Sorbinsäure, Konservierungsstoffe, die Schimmel und Bakterienwachstum vorbeugen und die Haltbarkeit des Brotes verlängern.
„Einige Studien deuten darauf hin, dass bestimmte Konservierungsstoffe gesundheitsschädliche Auswirkungen haben könnten, einschließlich möglicher allergischer Reaktionen und Auswirkungen auf den Stoffwechsel“, sagt Smith.
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Kings Hawaiian Sweet Rolls
Hawaiianische süße Brötchen ergeben vielleicht ein köstliches Burgerbrötchen, aber Sie möchten es genießen diese in Maßen.
„Mit 3 Gramm Protein und 95 Gramm Natrium pro Scheibe ist dieses Brot in einigen Punkten genau das Richtige, aber der niedrige Ballaststoffgehalt und die hohe Menge an zugesetztem Zucker und gesättigten Fettsäuren mindern seine Attraktivität“, sagt Smith.
Jedes Brötchen enthält unglaubliche 5 Gramm zusätzlichen Zucker und die Hälfte des Fetts in jeder Scheibe stammt aus gesättigten Fettsäuren. „Es wird empfohlen, gesättigte Fettsäuren auf weniger als 30 % des Gesamtfetts eines Produkts zu beschränken“, sagt Smith und fügt hinzu, dass zu viel gesättigte Fettsäuren das Risiko für viele Krankheiten erhöhen kann, insbesondere Herzkrankheit.
Herzhaftes Weißbrot von Pepperidge Farm
Weißbrot wird wie bei Weißbrot fast immer mit angereichertem Mehl hergestellt dieses flauschige Brot von Pepperidge Farm. Während einige Nährstoffe wieder hinzugefügt werden, fehlt angereichertem Mehl immer noch das gesamte Spektrum an Nährstoffen und Ballaststoffen, das in Vollkornprodukten enthalten ist, und dies kann zu schnelleren Blutzuckerspitzen und weniger gesundheitlichen Vorteilen für die Verdauung führen, sagt Smith.
Zucker ist die dritte Zutat in diesem Brot, wobei jede Scheibe 4 Gramm des süßen Stoffes enthält. „Zucker liefert zusätzliche Kalorien ohne essentielle Nährstoffe und erhöht das Risiko einer Gewichtszunahme und damit verbundener Gesundheitsprobleme wie Typ-2-Diabetes und Herzerkrankungen (bei übermäßigem Verzehr)“, sagt Smith.
Darüber hinaus enthält eine Scheibe dieses Weißbrots mit 230 Milligramm mehr Natrium als andere Sorten. Abgesehen davon, dass dieses Brot keine herzgesunde Option ist, sollte dieses Brot auch von Menschen mit Nierenerkrankungen, die ihre Natriumaufnahme überwachen müssen, eingeschränkt oder gemieden werden, sagt Smith.
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Pepperidge Farm Rosinen-Zimt-Strudelbrot
Mit süßem Zimt und Rosinen verwirbelt, dieses Frühstücksbrot ist eher ein Dessert als die Basis einer gesunden Morgenmahlzeit. Während die Rosinen in diesem Brot natürlich vorkommenden Zucker enthalten, gelingt es diesem Laib, der Mischung 5 Gramm zusätzlichen Zucker hinzuzufügen, wodurch sich der Gesamtzuckergehalt auf 9 Gramm pro Scheibe erhöht.
“Zu viel zugesetzter Zucker in unserer Ernährung „kann zu Gewichtszunahme und Fettleibigkeit, Typ-2-Diabetes und Herzerkrankungen führen“, sagt Jones. Darüber hinaus erfüllt dieses Zimt-Rosinen-Brot von Pepperidge Farm nicht ganz die Ballaststoffanforderungen und liegt bei nur 1 Gramm pro Scheibe .
Sara Lee Texas Toast
Dick geschnitten und extra flauschig, dieses Brot ist für French Toast gemacht. Und so wie süße Frühstücke wie French Toasts am besten für den gelegentlichen Sonntagmorgen aufbewahrt werden, sollte dies auch bei diesem Brot der Fall sein.
Dieses Brot verfehlt in fast allen Punkten seine Erwartungen, mit Ausnahme des Eiweißgehalts, da es 2 Gramm zugesetzten Zucker und fast keine Ballaststoffe enthält. „Der größte Nachteil ist, dass jede Scheibe 200 Milligramm Natrium enthält. Übermäßige Natriumaufnahme „kann Ihr Risiko für Bluthochdruck, Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Nierenerkrankungen, Osteoporose und bestimmte Krebsarten erhöhen“, sagt Jones.
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Butterbrot aus der Natur
Butterbrot enthält normalerweise Butter, um ihm einen reichhaltigen Geschmack zu verleihen, aber dieses Brot von Nature’s Own ist nicht reich an Fett. Stattdessen mangelt es an Ballaststoffen und Proteinen. Wir sind keine Fans der 2 Gramm zusätzlichen Zucker, die in diesem Rezept enthalten sind, aber was noch schlimmer ist, ist der absolute Mangel an Ballaststoffen.
„Angesichts der Tatsache, dass Brot normalerweise aus Getreide hergestellt wird, ist die Tatsache, dass dieses Brot keine Ballaststoffe enthält, eine ziemliche Enttäuschung“, sagt Smith. „Die Aufnahme von Ballaststoffen ist für die Gesundheit so wichtig, da sie den Stuhlgang verbessern, Verstopfung vorbeugen, zur Aufrechterhaltung eines gesunden Gewichts beitragen und den Cholesterinspiegel senken können, während a ballaststoffarme Ernährung kann Ihr Risiko für Diabetes, Herzerkrankungen und einige Krebsarten erhöhen.“
Sara Lee Artesano Brioche
Brioche ist für seinen leicht süßlichen Geschmack bekannt, der in diesem Fall auf 3 Gramm zugesetzten Zucker zurückzuführen ist. „Übermäßiger Verzehr von zugesetztem Zucker kann zu Fettleibigkeit, Typ-2-Diabetes und Herzerkrankungen führen“, erinnert uns Smith.
Wie bei vielen anderen Broten auf unserer Liste, diese Wahl wird ebenfalls aus angereichertem Mehl hergestellt und ist daher arm an Ballaststoffen. Brioche enthält traditionell einen höheren Anteil an Fetten, oft in Form von Butter oder Öl. „Während Fette nicht per se ungesund sind, kann eine übermäßige Aufnahme von gesättigten Fetten (die in Butter enthalten sind) zu einem erhöhten Cholesterinspiegel und dem Risiko von Herzerkrankungen beitragen“, sagt Smith.
„Für Menschen mit hohem Blutdruck oder Herz-Kreislauf-Erkrankungen ist dieses Brot nicht die beste Option, da es mit 200 Milligramm pro Scheibe am oberen Ende des Salzspektrums liegt“, fügt Smith hinzu.
Erwähnenswert ist auch: Milchprodukte sind nicht immer eine Zutat in Brot, aber diese Brioche enthält sowohl Butter als auch Buttermilch, sodass Personen mit Milchallergien oder -unverträglichkeiten auf jeden Fall die Finger davon lassen sollten.
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Natureigenes, perfekt zubereitetes Briochebrot
“Dieses Brot enthält ungebleichtes angereichertes Weizenmehl, das zwar nicht gebleicht, aber immer noch ein raffiniertes Getreide ist, was bedeutet, dass ihm die Ballaststoffe und ein Teil der Nährstoffe fehlen, die in Vollkorn vorkommen“, sagt Smith und fügt hinzu, dass raffiniertes Getreide zu Blutzuckerspitzen beitragen kann, was aber nicht der Fall ist bieten das gleiche Maß an Sättigung und gesundheitlichen Vorteilen wie Vollkornprodukte.
Während die anderen Zutaten für die allgemeine Bevölkerung nicht unbedingt „ungesund“ sind, ist dieses Brot aufgrund des Vorhandenseins von raffiniertem Getreide, zugesetztem Zucker und Zusatzstoffen nicht die beste Wahl, wenn Sie Wert auf Vollwertkost legen oder die Menge einschränken möchten zugesetzter Zucker.
Das heißt aber nicht, dass Sie sich nicht ab und zu einen BLT auf Brioche oder ein French-Toast-Frühstück gönnen können. Der Schlüssel liegt in der Mäßigung und dem Ausgleich solcher Produkte mit einer Ernährung, die reich an vollwertigen, unverarbeiteten Lebensmitteln ist, sagt Smith.
Thomas Zimt-Rosinen-Strudelbrot
Dieses nachspeiseartige Brot enthält 6 Gramm Zucker pro Scheibe und ist fast frei von Ballaststoffen, was bedeutet, dass es Ihren Blutzuckerspiegel eher in die Höhe treibt. Aus diesem Grund empfiehlt Smith Menschen mit Diabetes und/oder Insulinresistenz, dieses Zimt-Rosinen-Brot zu meiden oder einzuschränken.
Smith weist außerdem darauf hin, dass dieses Brot einen Emulgator namens Monoglyceride enthält, der synthetisch gewonnen oder aus tierischen oder pflanzlichen Fetten gewonnen werden kann. Obwohl allgemein als sicher anerkannt, meiden manche Menschen lieber synthetische oder verarbeitete Zusatzstoffe.
Bimbo weiches Weißbrot
Bimbos klassisches Weißbrot Es ist besser, es im Ladenregal stehen zu lassen, da es aus raffiniertem Getreide besteht und keine Füllfasern enthält. „Die größten Nachteile dieses Brotes sind der hohe Natriumgehalt pro Scheibe und der niedrige Ballaststoffgehalt“, sagt Smith.
„Die Kombination einer natriumreichen und ballaststoffarmen Ernährung kann zu vielen verschiedenen Gesundheitsproblemen führen, darunter Herzerkrankungen und Magen-Darm-Probleme“, fügt sie hinzu.
Bimbos weiches Weißbrot enthält außerdem eine Menge künstlicher Konservierungsstoffe wie Kalziumpropionat und Teigverbesserer wie DATEM und Monoglyceride, die Smith zu vermeiden empfiehlt.
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Der Beitrag „Die 10 ungesündesten Brote, die man im Lebensmittelregal stehen lassen sollte“ erschien zuerst auf Eat This Not That.