Die 10 besten Muschelsuppen-Spots in Neuengland

Muschelsuppe, das klassische Gericht aus Muscheln, Kartoffeln, gesalzenem Schweinefleisch und Sahne, ist ein Klassiker aus Neuengland. Fast jede Region hat eine etwas andere Interpretation dieser herzhaften Suppe, die eine lange Geschichte hat. Die aromatische Suppe erfreut sich mindestens seit dem 19. Jahrhundert großer Beliebtheit und wurde bereits 1826 in Boston im Ye Olde Union Oyster House (einem der ältesten kontinuierlich betriebenen Restaurants des Landes) serviert.

In Neuengland gibt es zwei Basisstile: eine cremige Version und eine klare Brühe, die als Rhode-Island-Stil bekannt ist. (Die Region erkennt keine Versionen auf Tomatenbasis an.) Zu den Variationen können das Hinzufügen von Felchen und die Verwendung anderer Schweinefleischsorten zum Würzen gehören, etwa Wurst für die suppige Rhode-Island-Art, Chorizo ​​und natürlich Speck.

Was macht eine tolle Chowder aus? Laut Robert Sisca, Chefkoch von Das Banks Fish House in Bostones dreht sich alles um die frischen Muscheln.

„Der Schlüssel zu einer guten Suppe liegt in der Verwendung von frischen Muscheln und frischem Muschelsaft. Wir dämpfen unsere Muscheln, und das ist eine tolle Möglichkeit, frischen Saft zu erhalten“, sagt Sisca. „Wir machen unseren hausgemachten Speck auch aus Schweinebauch, und das verleiht ihm einen rauchigen Geschmack. Außerdem bevorzuge ich meine Chowder etwas dicker, und anstelle von Crackern servieren wir ein Brötchen, weil es dadurch mehr Substanz erhält als die Cracker.“ “

Eine weitere wichtige Zutat ist Leidenschaft, sagt Chefkoch Dell Leandro von Jasper White’s Summer Shack Fischrestaurants. „Das Geheimnis einer guten Suppe liegt darin, sie mit Liebe zuzubereiten“, sagt Leandro. „Ich bereite seit Jahren Chowder zu und mache es jeden Tag mit Leidenschaft und Liebe.“

Wir haben die besten Orte in Neuengland gefunden, um diesen amerikanischen Klassiker zu probieren, von geschichtsträchtigen Favoriten bis hin zu schnellen Imbissbuden, die das Verlangen nach Chowder stillen.

Legale Meeresfrüchte

Wenn Sie Boston besuchen und zumindest nicht bekommen eine Mahlzeit bei Legal Sea Foods, verpassen Sie klassische Meeresfrüchte aus Neuengland in einem eleganten Ambiente – sogar die Außenposten am Flughafen servieren solide Meeresfrüchte. Die Kette ist berühmt für ihre Chowder, die Sie können online bestellen und haben versendet, wenn Sie nicht vor Ort sind, und das aus gutem Grund. Die cremige Suppe ist immer mit Muscheln gefüllt und wird seit 1981 bei der Amtseinführung des Präsidenten des Commonwealth of Massachusetts serviert.

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Matunuck Austernbar

Das 2002 als Austernfarm am Potter Pond in East Matunuck, Rhode Island, gegründete Unternehmen Die Austernbar wurde 2009 eröffnet und gilt weithin als eines der besten Fischrestaurants des Landes. Durch die Ernte der Schalentiere vor Ort kann das Restaurant die frischen Muscheln liefern, die die Suppe so süß und herzhaft machen. Die Bar serviert eine klassische Version, dick mit Sahne, aber nicht zu sehr, gespickt mit Kartoffeln. Es gibt auch eine klare Rhode-Island-Brühe-Version, die die Vorzüge der feuchten Brühe hervorhebt.

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Austernclub

Das Hotel liegt im idyllischen Mystic, Connecticut Austernclub wird von der für die herausragende Köchin der James Beard Foundation nominierten Renee Toupounce geleitet. Das Restaurant hat im ganzen Land Aufmerksamkeit für innovative und inspirierte Meeresfrüchte erregt. Das Restaurant verwendet die besten Zutaten aus der Region und serviert täuschend einfache klassische Chowders und Chowders im Rhode-Island-Stil mit Quahog-Muscheln, Pökelfleisch und Kartoffeln. Fügen Sie hausgemachte Austerncracker für einen einzigartigen Crunch hinzu.

Zeile 34

Ein wachsendes Reich in Neuengland, Zeile 34 verfügt über drei Standorte in Massachusetts – Boston, Cambridge und Burlington – und eine Außenstelle in Portsmouth, NH. Die Fischrestaurantkette ist bekannt für ihre umfangreiche Bierkarte und ihre Rohkostbar und bietet eine ziemlich ideale klassische cremige Muschelsuppe, die mit Muscheln und Speck gefüllt und serviert wird mit knusprigen, hausgemachten „Saltines“.

Abend

Mit mehreren Auszeichnungen auf dem Buckel, ist dieser kleine Betrieb mit Restaurants in Boston und Portland, Maine, sorgt mit seinen unberührten Austern, butterartigen Hummerbrötchen und cremiger Muschelsuppe für Aufsehen. Bestellen Sie ein halbes Dutzend Austern aus einer reichhaltigen Speisekarte an der Nordostküste und machen Sie daraus eine Mahlzeit mit Chowder, gespickt mit gepökeltem Schweinefleisch und Kartoffeln, serviert mit Saltines.

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Kellys Roastbeef

Mit 12 Standorten in Massachusetts, New Hampshire und Florida ist dies ungezwungen Der Favorit aus Neuengland ist spezialisiert in herzhaften Roastbeef-Sandwiches, Hummerbrötchen und Muschelsuppe. Wenn Sie auf der Suche nach einer großartigen Suppe ohne viel Aufhebens sind, probieren Sie Kelly’s. Es wird täglich frisch mit gehackten Meeresmuscheln, weißen Kartoffeln, Zwiebeln, Butter und einer leichten Sahne zubereitet. Das Rezept hat sich seit über 70 Jahren nicht verändert.

Das Banks Fish House

Eines der besten neuen Fischrestaurants in Boston, Das Banks Fish House hat Auszeichnungen für seine Gerichte gewonnen, die frisch aus dem Meer stammen und einen genussvollen Touch haben. Dies ist der richtige Ort für ein Geschäftsessen oder eine Feier, die mit einer Schüssel klassischer New England-Muschelsuppe beginnt, gewürzt mit Berkshire-Schweinebauch und Schnittlauchöl und serviert mit einem warmen Brötchen.

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Billys Chowder House

Während Boston für seinen Chowder bekannt ist, gibt es im Bundesstaat Maine viele hervorragende Beispiele. Billys Chowder Housemit Sitz in Wells, Maine, ist eines der besten und ältesten Restaurants am Wasser des Bundesstaates und besteht seit 1979. Genießen Sie eine Tasse seiner typischen Muschelsuppe, reich an Butter, Sahne und Milch und beladen mit Muscheln und Kartoffeln.

Ye Olde Union Oyster House

Eines der ältesten Restaurants des Landes, das bereits 1826 gegründet wurde Union Oyster House hat alle von Daniel Webster bis zu den Kennedys zu Gast gehabt, mit einem Stand im Obergeschoss, der dem ehemaligen Präsidenten John F. Kennedy gewidmet ist. Während dieses Restaurant oft voller Touristen ist, genießen sowohl Besucher als auch Einheimische ein halbes Dutzend Austern und eine Tasse oder Schüssel klassische Muschelsuppe aus Neuengland, serviert mit einem süßen Stück Maisbrot.

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Sommerhütte

Eine Variante der traditionellen Muschelhütte mit einer großen Portion Großstadtflair finden Sie hier Sommerhütte Standorte in Massachusetts und Connecticut. Die Tischservice-Restaurants bieten ausgezeichnete Meeresfrüchte aus Neuengland und eine Auswahl an lustigen Cocktails im Tiki-Stil. Beginnen Sie die Mahlzeit mit einer Tasse klassischem Chowder, gewürzt mit rauchigem Speck und serviert mit Austerncrackern, oder bestellen Sie eine Schüssel für ein sättigendes Mittag- oder Abendessen.

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