Lieben Sie sie oder hassen Sie sie, Zwiebeln sind ein beeindruckend anpassungsfähiges Gemüse. Die gelben, roten oder weißen Zwiebeln können wie ein Klassiker den Kern eines herzhaften Auflaufs oder einer Suppe bilden französische Zwiebel. Sie ergeben einen feinen Dip oder können in Scheiben geschnitten in einen frischen Salat geschnitten werden. Zwiebeln können karamellisiert, eingelegt oder sein—jedermanns Liebling-tief-in Form von in Vergessenheit geraten RingeSchnüre, sogar Strohhalme.
Die vielleicht aufregendste und kreativste Art für ein Restaurant, eine Röstzwiebel zu servieren, ist der „Bloomin‘“- oder „Blossom“-Stil. Dabei wird eine große, ganze süße Zwiebel in Blütenblätter geschnitten, die blütenartig aus der Mitte fallen, daher der Name. Das Ganze wird dann in einen gewürzten Teig getunkt und knusprig und braun frittiert. Serviert mit einer Dip-Sauce ergibt das knackig geschnittene Gemüse eine leckere und leicht zu teilende Vorspeise.
Das Outback Steakhouse behauptet, das erste Unternehmen gewesen zu sein, das der Welt diese „Vorspeise aus dem Zwiebelhimmel“, wie die Kette sie beschreibt, im Jahr 1988 vorstellte. Doch mittlerweile findet man eine Adaption der Spezialität auf zahlreichen Speisekarten anderer Kettenrestaurants. unter anderem im Steakhouse-Rivalen von Outback, dem immer beliebter werdenden Texas Roadhouse.
Welches Steakhouse im Casual-Stil eignet sich also am besten? Ist das Originalrezept von Outback wirklich allen Beifall und Hype wert? Oder lässt sich eine überlegene Kreation in der entspannten südwestlichen Atmosphäre des Texas Roadhouse finden, wo in den Tagen vor der Pandemie Erdnussschalen den Boden verstreuten?
Ich habe beide Ketten besucht, um ihre jeweiligen Vorspeisen mit gebratenen Zwiebeln auszuprobieren – die Bloomin‘ Onion und die Cactus Blossom – und um zu sehen, welche Variante wirklich die Spitzenreiter ist.
VERBINDUNG: Texas Roadhouse vs. Outback Steakhouse: Welches hat das beste Ribeye mit Knochen?
Outback Steakhouse Bloomin‘ Onion
Outback’s Bloomin’ Onion ist eine Säule, auf der das Steakhouse im australischen Stil steht. Und um Ihnen einen Eindruck davon zu geben, wie beliebt es wirklich ist: Jedes Jahr werden über acht Millionen Blüten bestelltentsprechend der Website des Restaurants.
Die Röstzwiebel aus Down Under ist das Nonplusultra zum Teilen. Es besticht auch durch seine blütenartige Form und man darf nicht vergessen, dass es eine dieser Orangen-Dips gibt, nach denen die Leute verrückt sind und die zu praktisch allem passt. Aus diesen und weiteren Gründen ist die ursprüngliche Bloomin‘ Onion so etwas wie eine Outback-Legende geworden.
Jede große Zwiebel wiegt im gekochten Zustand nur etwa ein Pfund und ist pro Outback in etwa 200 Blütenblätter unterteilt. Je nachdem, wo Sie wohnen, kostet es Sie außerdem etwa 9,99 US-Dollar. Das habe ich bezahlt, als ich in meinem örtlichen Outback in Columbus, Ohio, Halt gemacht habe, um zum ersten Mal seit vielen Jahren wieder die legendäre Bloomin‘ Onion zu genießen.
VERBINDUNG: Texas Roadhouse vs. Outback Steakhouse: 6 große Unterschiede
Das Aussehen: Enttäuschend, um es nett auszudrücken—und überhaupt nicht „auf einer anderen Ebene“, wie die Servierplatte mit Logo vermuten lässt. Die Röstzwiebel erstreckte sich fast über die gesamte Breite des Tellers und verströmte auf den ersten Blick tatsächlich einen richtigen goldenen oder hellbraunen Farbton. Allerdings war hier die Inkonsistenz ein eklatantes Problem. Einige seiner Blütenblätter (obwohl ich zögere, sie so zu nennen – Schnüre wären vielleicht passender) waren an einigen Stellen zusammengeklumpt. Und unter seiner obersten Schicht entdeckte ich eine völlige Katastrophe. Die Zwiebelstücke an der Unterseite scheinen zu dünn geschnitten worden zu sein und wurden deshalb schwarz und verbrannt, als sie in die Fritteuse gegeben wurden. Aus diesem Grund wirkte die Vorspeise beim Durchblättern eher wie ein Hühnerkadaver und nicht wie ein Zwiebelgericht. Fetttropfen bedeckten den Rand des Tellers.
Der Geschmack: Auch hier greife ich auf das Wort inkonsistent zurück. Einige meiner ersten Bissen aus der Mitte der Blüte waren knackig und gut gewürzt. Allerdings waren diese salzigen Gewürze nicht gut verteilt und die Panade löste sich auch recht leicht von den Zwiebeln. Bei den Zwiebeln selbst erreichten die meisten die gewünschte Konsistenz: nicht zu fest, aber auch nicht zu matschig.
Es überrascht nicht, dass die Stücke aus der verbrannt aussehenden Unterseite tatsächlich zu verkohlt schmeckten und diese Segmente außerdem außergewöhnlich fettig waren. Eine Konstante war, dass die würzige Dip-Sauce die Vorspeise gut ergänzte und alle Mängel der Röstzwiebeln hervorragend kaschierte.
VERBINDUNG: 9 Steakhouse-Ketten, bei denen die Beilagen noch besser sind als die Steaks
Texas Roadhouse Kaktusblüte
Texas Roadhouse öffnete seine Pforten 1993, etwa fünf Jahre nach Outback, und fügte der Speisekarte prompt seine eigene Version einer Bloomin’ Onion hinzu. Nachahmung ist die beste Form der Schmeichelei, oder?
Das im südwestlichen Stil gehaltene Steakhouse nannte seine gebratenen Zwiebeln „The“. Kaktusblüte und es hat viele Ähnlichkeiten mit Outback. Ein auffälliger Unterschied ist der Preis: Trotz der beworbenen „Texas-Größe“ können Sie es für nur 7,99 US-Dollar bestellen. Darüber hinaus stellt das Restaurant die Vorspeise nicht so in den Mittelpunkt seiner gesamten Persönlichkeit – seine himmlischen frisch gebackenen Brötchen und Zimtbutter scheinen in den meisten Fällen die Show zu stehlen. Aber die frittierte Vorspeise wird immer noch liebevoll zubereitet und Sie können sogar Ihre eigene Vorspeise kaufen „Hot Blossoms“-T-Shirt. Ich hielt an einem belebten nahegelegenen Roadhouse-Standort an, der für einen Dienstagabend überraschend voll zu sein schien, und bestellte schnell ein Cactus Blossom, um zu sehen, wie es im Vergleich zu seinem Vorgänger abschneidet.
VERBUNDEN: Ich habe die günstigsten Steaks in den drei beliebtesten Steakhäusern Amerikas probiert und eines ist den anderen überlegen
Das Aussehen: Im Grunde ein perfektes Bild. Diese Röstzwiebel sah wirklich genauso ästhetisch aus, wie sie auf der Speisekarte erscheint. Es wirkte etwas kleiner als das von Outback, war aber immer noch groß genug, um es mit anderen zu teilen. Die Blütenblätter selbst waren im Vergleich jedoch breiter. Alle waren sehr gleichmäßig paniert und zu einem herrlichen Goldbraun gebraten. Eventuelle Gewürze oder Gewürzkörner waren in dieser Version schwerer zu erkennen, aber dennoch war die Präsentation nahezu makellos.
Der Geschmack: Rundum zufriedenstellend – nicht zu fettig und nicht übermäßig salzig oder gewürzt. Jedes Blütenblatt ließ sich leicht auseinanderziehen, ohne die Nachbarn mitzunehmen. Die Panade war ziemlich schwer und hätte etwas knuspriger sein können, hatte aber insgesamt einen dezenten Pfeffergeschmack, der nicht aufdringlich war, so dass die Zwiebel der Star der Show war. Jedes Stück war schön knusprig und nicht schleimig, wie es bei anderen Vorspeisen mit gebratenen Zwiebeln der Fall ist (die Zwiebel machte das fehlende Bissgefühl in der Panade wett).
Texas Roadhouse war auch bei der Soße großzügiger, und obwohl sie genauso aussieht wie die von Outback, hat der Dip eine ganz andere Zusammensetzung. Im Gegensatz zum Ranch-Dressing des australischen Restaurants handelt es sich hier tatsächlich um eine Cajun-Meerrettichsauce, die ein wenig Würze und Säure bietet, einem aber nicht ins Gesicht schlägt, wie es bei anderen Meerrettichsaucen der Fall wäre.
Auch wenn keine der beiden Riesenzwiebeln in irgendeiner Weise als gesund angesehen werden kann, hat es mich dennoch überrascht, dass die Texas Roadhouse-Version das Outback-Original in fast jeder Ernährungskategorie deutlich übertraf – und das nicht im positiven Sinne. Die Kaktusblüte wird mit 630 zusätzlichen Kalorien, zusätzlichen 18 Gramm gesättigten Fettsäuren, mehr als doppelt so vielen Kohlenhydraten und 860 Milligramm mehr Natrium serviert. Und da ist noch nicht einmal die Cajun-Sauce enthalten, die weitere 260 Kalorien einbringt.
VERBINDUNG: Die 5 besten geheimen Menüpunkte im Texas Roadhouse
Das Urteil
Aufgrund dieser beiden Proben muss ich Texas Roadhouse und seinem etwas günstigeren, wenn auch weniger gesunden Cactus Blossom die Oberhand geben. Sein symmetrisches, ansprechendes Aussehen, gepaart mit der leckeren Panade und den gut gekochten Zwiebeln, ergibt das typische Gericht mit gebratenen Zwiebeln.
Outback war vielleicht das erste, das blühte, aber die Konkurrenzblüte scheint mir eine deutliche Verbesserung gegenüber dem Original zu sein.
Melden Sie sich für unseren Newsletter an!
Der Beitrag Texas Roadhouse vs. Outback Steakhouse: Welches hat die beste Vorspeise mit gebratenen Zwiebeln? erschien zuerst auf Eat This Not That.