Da die Temperaturen endlich steigen, ist dieses Wochenende die perfekte Gelegenheit zum Grillen.
Was es jedoch alles andere als perfekt machen würde, ist eine Lebensmittelvergiftung.
Experten raten dazu, beim Grillen von Grillfleisch besonders vorsichtig zu sein und auf die Temperaturen zu achten, die zum vollständigen Garen erforderlich sind.
Laut den Profis ist das Garen von Fleisch auf dem Grill nicht dasselbe wie das Braten auf dem Herd oder das Garen im Ofen und in der Heißluftfritteuse.
Viele gehen einfach davon aus, dass eine dunklere Oberfläche bedeutet, dass das Fleisch durchgegart ist.
Ashleigh Tosh von MuscleFood.com sagte: „Das Kochen von Fleisch wie Rindfleischburgern und Schweinefleisch auf dem Grill birgt eine potenzielle Gefahr, insbesondere für diejenigen, die mit dem Kochgerät unerfahren sind.“
„Aber Burger gehören auch zu den Lebensmitteln, bei denen man am leichtesten etwas falsch machen kann, wenn sie nicht bei der richtigen Temperatur gegart werden.
„Das Letzte, was irgendjemand will, ist, mit dem Kopf in der Toilette stecken zu bleiben, weil die Temperatur niedriger war, als sie hätte sein sollen, oder weil er sich als Gastgeber hinreißen ließ und vergessen hat, sein Essen richtig zu timen.
„Stellen Sie sicher, dass Sie immer ein Thermometer zur Hand haben, um die Innentemperatur des Fleisches zu überprüfen und leicht durchzuschneiden, um die Färbung zu prüfen.“
Rindfleischburger – 71 °C bis 74 °C
Eine der beliebtesten Optionen für ein BBQ – Rindfleischburger schmecken am besten von medium rare bis well done.
Aber wenn sie zu früh vom Grill genommen werden, muss man sich nicht wundern, wenn sie am nächsten Tag aus dem Mund sprudeln.
Hot Dogs – 74 °C bis 75 °C
Stellen Sie sicher, dass es gleichmäßig gegart ist, da Würste an den Enden aussehen können, als seien sie gar, in der Mitte könnten sie jedoch rosa sein.
Ein roher Hot Dog kann eine Woche lang schlimme Übelkeit und Erbrechen verursachen.
Schweinefleisch – 63 °C bis 66 °C
Es ist nicht nur das Aussehen von Schweinefleisch, das erkennen lässt, ob es zu wenig gegart ist, sondern auch die Textur.
Auch wenn es sich um fetthaltiges Fleisch handelt, ist eine zähe Textur ein Indikator dafür, dass es zu wenig gegart ist. Beobachten Sie daher weiterhin die Innentemperatur.
Rippchen – 93 °C bis 97 °C
Ein bisschen Rosa ist nicht das Ende der Welt, also verlassen Sie sich bei Rippen nicht nur auf die Färbung. Wenn Rippchen auf dem Grill gegart werden, müssen sie bei höherer Hitze gegart werden und sollten vier bis fünf Stunden lang gegrillt werden.
Hähnchenburger 74 °C bis 76 °C
Im Gegensatz zu Rindfleischburgern gilt: Wenn ein Hähnchenburger Anzeichen von Rosafärbung aufweist, legen Sie ihn wieder auf den Grill, um eine Salmonellenvergiftung zu vermeiden.
Eine Temperatur von 74–76 °C trägt dazu bei, schädliche Bakterien durch unzureichend gegartes Hähnchen zu vermeiden.
Rinderbrust – 95 °C bis 96 °C
Im Vergleich zu anderen Fleischsorten dauert das Garen von Bruststücken auf dem Grill normalerweise länger, aber das bedeutet nicht, dass es bei höchster Temperatur gegart werden muss.
Halten Sie es in der Mitte bei etwa über 95 °C, aber achten Sie darauf, dass es nicht zu lange kocht, sonst schmeckt es trocken und schwer zu essen.
Lachs – 90 °C bis 92 °C
Für diejenigen, die Fisch auf dem Grill bevorzugen, muss Lachs bei der gleichen Temperatur gegart werden wie einige der anderen Fleischsorten auf der Liste. Die Färbung ist ein wichtiger Indikator dafür, ob es vollständig gegart ist. Wenn es in der Mitte dunkelrosa ist, muss es wieder auf den Herd gestellt werden.