Ein Team südkoreanischer Forscher an der Yonsei-Universität hat das ist im wahrsten Sinne des Wortes mit Rindfleisch gefüllt. Die im Labor gezüchteten Reiskörner wurden mit Kuhmuskel- und Fettzellen angereichert, sodass sie zu einem Teil aus Pflanzen und zu einem Teil aus Fleisch bestehen. Der Reis hat auch einen appetitlichen leuchtenden Rosaton, der häufig auftritt, wenn Fleisch ins Bild kommt.
Das Team hofft, irgendwann eine günstigere und nachhaltigere Proteinquelle mit einem viel geringeren CO2-Fußabdruck als echtes Rindfleisch anbieten zu können. Es spart auch Zeit für diejenigen, die eine schöne Rindfleischschüssel über Reis genießen – den Reis Ist die Rindfleischschüssel.
So ist ihnen dieser kulinarische Genuss gelungen. Die Forscher überzogen zunächst jedes Reiskorn mit Fischgelatine, um den Fleischzellen das Festhalten zu erleichtern. Anschließend fügten sie in jedes Korn Kuhmuskel- und Fettstammzellen ein, die dann in einer Petrischale kultiviert wurden. Reiskörner weisen eine poröse, aber dennoch organisierte innere Struktur auf, die tatsächlich die „biologischen Gerüste“ von Fleischzellen nachahmt. Die Reiskörner bieten also eine Unterkunft, die es den Zellen ermöglicht, zu wachsen und zu gedeihen, sowie Moleküle, die für die Ernährung sorgen.
Die Fleischzellen wachsen sowohl auf der Oberfläche des Reiskorns als auch im Inneren des Reiskorns. Nach etwa zehn Tagen erhalten Sie ein fertiges Produkt. Die Studie, veröffentlicht in Gegenstand, sagt, die Reiskörner schmecken wie Rindfleischsushi, was angesichts der Zutaten Sinn macht.
„Stellen Sie sich vor, wir könnten alle Nährstoffe, die wir brauchen, aus zellkultiviertem Proteinreis gewinnen“, so der Hauptautor Sohyeon Park „Reis hat bereits einen hohen Nährstoffgehalt, aber die Zugabe von Zellen von Nutztieren kann ihn noch weiter steigern.“
Das Team stellt sich sogar einen Tag vor, an dem Nutztiere vollständig aus dem Prozess ausgeschlossen werden könnten. Sie hoffen, eine Zelllinie zu entwickeln, die sich über lange Zeiträume weiter teilt und wächst, sodass sie ihre Nahrung aus dieser Linie statt aus echten Kühen beziehen können. „Danach können wir ein nachhaltiges Lebensmittelsystem schaffen“
Offensichtlich befindet sich dies noch in der Forschungsphase, sodass rosa Rindfleischreis in absehbarer Zeit nicht auf den Speisekarten von Restaurants auftauchen wird. Das Team verfeinert den Wachstumsprozess, um Reiskörner mit höherem Nährwert zu produzieren. Sie hoffen auch, den Geschmack, die Textur und die Farbe weiter zu verbessern. „Es könnte eines Tages als Nahrungsmittelhilfe für eine Hungersnot, als Militärration oder sogar als Weltraumnahrung dienen“, sagte Park in der Pressemitteilung.
Dies ist nur ein Teil der weltweiten Bemühungen, etwas gegen die anhaltende Umweltkatastrophe der Fleischproduktion zu unternehmen. Schlachtvieh ist dafür verantwortlich, dass jedes Jahr 6,2 Milliarden Tonnen Kohlendioxid in die Atmosphäre gelangen. Das sind fast 12 Prozent aller vom Menschen verursachten Kohlenstoffemissionen.
Zu diesem Zweck gibt es schmackhaftes und preiswertes Fleisch aus Laboranbau, von Steaks aus Rindfleisch bis hin zu Rindfleischreis. Es gibt auch einen Anstieg der Insekten