Rezept für Erdnussbutter-Tofu mit geschnittenem Kohlsalat

Ergibt 6-8 Portionen

Für den Salat

• 1 kleiner Kopf Grünkohl, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten
• 2 mittelgroße Karotten, geschält und gerieben (ca. ¾ Tasse)
• 1 12 Unzen. Tüte gefrorenes Edamame, in der Mikrowelle gemäß den Anweisungen auf der Packung
• ¼ Tasse Sojasauce
• 2Esslöffel Honig (oder Ahornsirup, um es vegan zu machen)
• ¼ Tasse Reisessig
• ¼ Tasse Olivenöl

Für den Tofu

• 2 blockiert Tofu
• 6Esslöffel Sojasauce, geteilt
• 3Esslöffel Sesamöl, geteilt
• 1Esslöffel Rapsöl
• ½ Tasse Erdnussbutter

Für den Salat

1. Alle Zutaten in eine große Rührschüssel geben und miteinander vermischen. Abdecken und über Nacht kühl stellen.

Für den Tofu

1. Drücken Sie beide Tofublöcke in a Tofupresse. (Wenn Sie keine Tofupresse haben, können Sie den Tofu in 2 Lagen Küchenpapier wickeln, auf ein Blech legen, mit einem weiteren Blech abdecken, den ganzen Stapel mit ein paar schweren Büchern bedecken und ruhen lassen mindestens 1 Stunde ruhen lassen. Viel Feuchtigkeit aus dem Tofu wird in die Papiertücher und auf die Blechpfanne gedrückt.)

2. Tofu in 1-Zoll-Würfel schneiden, dann in eine Schüssel mit ¼ Tasse Sojasauce und 2 EL Sesamöl geben und mindestens 1 Stunde bis über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.

3. Backofen auf 425° vorheizen und ein Blech mit Pergamentpapier auslegen. Rapsöl auf das Blech gießen und in einer dünnen Schicht verteilen.

4. Tofu aus seiner Marinade abtropfen lassen und auf die 2 Blechpfannen verteilen.

5. Backen Sie Tofu 35 Minuten lang im 425°-Ofen, bis er anfängt, braun und knusprig zu werden.

6. Wenn der Tofu fertig gebacken ist, die restlichen 2 EL verrühren. Sojasauce, 1 Eßl. Sesamöl, Erdnussbutter und ¼ Tasse kochendes Wasser in einen großen Topf geben Bratpfanne (Bratpfannen haben gerade Seiten, während Bratpfannen gebogene Seiten haben) bei mittlerer Hitze.

7. Wenn die Mischung zu sprudeln beginnt, fügen Sie Tofu hinzu und rühren Sie um, um den Tofu zu kombinieren und mit der Sauce zu bestreichen.

Dienen

1. Warmen Tofu über kaltem Krautsalat servieren.

2. Bewahren Sie Reste bis zu 4 Tage in 2 separaten luftdichten Behältern im Kühlschrank auf. Tofu kann heiß oder kalt serviert werden.