Im Laden gekaufte Hühnerbrühe ist ein praktischer Grundnahrungsmittel für die Speisekammer. Ganz gleich, ob Sie eine gemütliche Suppe kochen, ein schnelles Pfannengericht zubereiten oder warme Knochenbrühe für einen proteinreichen, kohlenhydratarmen Snack schlürfen möchten, es ist ein vielseitiges kulinarisches Hilfsmittel.
Sie können Ihre eigene köstliche hausgemachte Brühe mit Hühnchen, Gemüse, Kräutern und Gewürzen zubereiten, aber dazu müssen Sie sich etwas Zeit nehmen und auf dem Herd oder in einem Slow Cooker aufpassen. Anschließend müssen Sie die Brühe bis zur Verwendung in Ihrem Kühl- oder Gefrierschrank aufbewahren. Der mit selbstgemachter Brühe verbundene Zeit- und Ärgeraufwand macht es zu einer bequemen Lösung, im Supermarkt eine Dose oder einen Karton hochwertiger Hühnerbrühe zu besorgen.
Wenn Sie zu Hause Hühnerbrühe haben und nach neuen Verwendungsmöglichkeiten suchen, versuchen Sie, Getreide wie Reis und Quinoa für zusätzlichen Geschmack in Brühe statt in Wasser zu köcheln. Natürlich können Sie Suppen voller Gemüse, Eiweiß und Nudeln oder Getreide zubereiten. Die Brühe eignet sich auch zum Dämpfen von Gemüse, zum Zubereiten aromatischer Nudelsaucen und zum Auflockern von Kartoffelpüree und anderen Pürees. Jedes Mal, wenn Sie ein herzhaftes Gericht mit Wasser zubereiten, versuchen Sie, Brühe zu verwenden, um mehr Geschmack und Nährstoffe zu erhalten.
Viele im Laden gekaufte Brühen sind eine gute Quelle für Protein, Kollagen und manchmal auch Mineralien wie Kalium und Kalzium. Natürlich haben nicht alle im Laden gekauften Hühnerbrühen und -brühen den gleichen Geschmack oder Nährwert. Insbesondere der Natriumgehalt kann stark variieren, und Sie sollten vermeiden, zu einem Behälter mit übermäßig gesalzener Brühe zu greifen, die geschmacklich nichts anderes zu bieten hat.
Die besten Hühnerbrühen werden aus echtem Huhn zubereitet und mit frischen Karotten, Zwiebeln und Sellerie gekocht. Viele werden mit frischen Kräutern wie Thymian und Lorbeerblättern verfeinert. Andere sind voller Umami aus gebratenen Hühnerknochen oder kollagenreichen Hühnerfüßen.
Was den Unterschied zwischen Hühnerbrühe und Hühnerbrühe betrifft, werden die beiden Begriffe auf Verpackungen und in der Küche synonym verwendet. Technisch gesehen ist Brühe eine ungewürzte Flüssigkeit, die als Basis für Suppen, Eintöpfe und Soßen dient, und Brühe ist das gut gewürzte, aromatische Gericht, das gut genug ist, um es pur zu genießen.
Ich habe im Supermarkt acht der gängigsten Hühnerbrühe- und Hühnerbrühe-Marken probiert. Hier ist ihre Rangfolge, in absteigender Reihenfolge:
College Inn Hühnerbrühe
Das war die einzige Brühe, die ich probierte und die es in der Dose gab. Die Zutaten und Nährwertangaben variieren geringfügig zwischen der Karton-Hühnerbrühe von College Inn und der Dosenversion. Am auffälligsten ist, dass die Dose 1.460 mg Natrium enthält, während die Packung immer noch hohe 850 mg pro Portion enthält.
Das Aussehen: Das war die wässrigste, blasseste Brühe, die ich probiert habe. Es hatte eine eher unappetitliche, leicht gelbgraue Farbe und keine Textur oder Fülle.
Der Geschmack: Ich konnte in dieser Brühe nichts anderes als Salz schmecken. Obwohl es sichtbares Hühnerfett aufwies, einschließlich einer Fettschicht, die am Dosendeckel klebte, fügte das Fett weder Textur noch Geschmack hinzu. Es enthält außerdem zugesetzten Zucker und Hefeextrakt (der möglicherweise zusätzlich zum Natriumgehalt beiträgt), die aus ernährungsphysiologischer und geschmacklicher Sicht unnötig sind.
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Kitchen Basics Ungesalzene Hühnerbrühe
das hat mir gefallen diese Brühe wird in 1-Tassen-Kartons verkauft, so dass Sie es nach und nach verwenden können, ohne einen Kühlschrank mit übrig gebliebener Brühe vollzuräumen. Für größere Mengen ist es auch in standardmäßigen 1-Liter-Behältern erhältlich. Möglicherweise möchten Sie jedoch nicht danach greifen, da es verarbeitet schmeckt.
Das Aussehen: Diese leuchtend gelbe Brühe erhält ihre Farbe durch die Zugabe von Honig. Es hat nicht mehr Textur oder Körper als Wasser.
Der Geschmack: Ich fand, dass diese Brühe eher alt und abgestanden als frisch und lebendig schmeckte. Der Honig erscheint unnötig und jeglicher Geschmack der auf der Rückseite aufgeführten Kräuter (Lorbeerblatt und Thymian) ist vollständig verschwunden.
Whole Foods 365 Hühnerbrühe mit niedrigem Natriumgehalt
Wenn Sie eine Brühe zum Kochen suchen, die aromatischer ist als Wasser, ohne viel mehr hinzuzufügen, dieses Produkt von 365 ist eine solide Option. Es ist leicht, mild und enthält kein Natrium, sodass Sie den endgültigen Geschmack und den Natriumgehalt Ihres Gerichts unter Kontrolle behalten können.
Das Aussehen: Diese hellgelbe Brühe hat eine minimale Konsistenz und Fülle. Es ist klarer als andere und hat eine einheitliche Farbe.
Der Geschmack: Die Brühe ist fast langweilig, ohne den kräftigen Hühnchen- oder Kräutergeschmack, den ich in einigen anderen Produkten gefunden habe. Dennoch würde es eine tolle Hintergrundrolle in einer Suppe, einem Eintopf oder einer Soße spielen, die Sie selbst würzen. Es ist nicht übermäßig salzig und enthält weder Fett noch Kohlenhydrate.
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Dr. Kellyann Hühnerknochenbrühe
Früher als Pulver zur Rekonstitution in Brühe verkauft, diese neuere flüssige Version von Dr. Kellyanns Knochenbrühe hat einen reichen Geschmack und einen robusten Nährwert, einschließlich etwas mehr Fett als die meisten anderen Brühen auf dem Markt.
Das Aussehen: Dr. Kellyanns Brühe sieht ziemlich orange aus und ist weniger trüb als andere. Die dunklere Farbe kommt wahrscheinlich von der Verwendung von gebratenem Hähnchen.
Der Geschmack: Bemerkenswert ist, dass die Zutatenliste dieser Brühe sowohl Hühnerknochenbrühe als auch Gemüsebrühe enthält, sodass es den Anschein hat, als würden die beiden Brühen getrennt gekocht und kombiniert, um dieses Produkt herzustellen. Das könnte der Grund dafür sein, dass Sie einen so starken Hühnchengeschmack mit intensiven karamellisierten Umami-Noten erhalten (oder vielleicht ist hier einfach mehr Hühnerbrühe als Gemüsebrühe enthalten – es ist die erste aufgeführte Zutat). Diese Brühe hat einen kräftigen Hühnchen- und Kräutergeschmack und eignet sich besser zum Trinken als zum Kochen.
Stellen Sie sich Hühnerbrühe aus Freilandhaltung vor
Diese Brühe ist pur sehr lecker. Die stärkeren Kräuter- und Gemüsearomen können in einer Suppe dominieren, wenn Sie damit kochen möchten. Es ist ziemlich salzig, mit 31 Prozent des empfohlenen Natriumbedarfs pro Tasse. Im Vergleich zu den als „Knochenbrühe“ vermarkteten Brühen enthält sie nur wenig Protein.
Das Aussehen: Diese Brühe ist im Vergleich zu den anderen, die ich probiert habe, etwas leichter. Es ist ziemlich bewölkt und fast gelb.
Der Geschmack: Für sich genommen ist diese Brühe herzhaft und salzig, schmeckt aber nicht nach reinem Salz wie die College Inn-Brühe. Es hat einen schönen, nuancierten Geschmack aus Zwiebeln, Sellerie und Karotten. Ich fand, dass diese Brühe die natürlichste Süße und die grünsten Noten von Gemüse hatte.
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Kettle & Fire Kurkuma-Ingwer-Hühnerknochenbrühe
Das Aussehen: Diese Brühe hat eine dunkelbraune Farbe, die wahrscheinlich von Shiitake-Pilzen und Kokosnuss-Aminosäuren herrührt.
Der Geschmack: Kurkuma ist ein dominierender Geschmack in dieser Brühe, was ihr einen erdigen Geschmack verleiht, den manche vielleicht abstoßend finden. Sie hat keinen neutralen Geschmack, der in jede Küche passt, aber wenn Sie Kurkuma lieben, ist dies eine gut angereicherte Brühe mit mehr Protein als jede andere, die ich probiert habe.
Epic Provisions Homestyle herzhafte Hühnerknochenbrühe
Wenn Sie auf der Suche nach einer hochwertigen Brühe sind, die pur köstlich ist, werden Sie vom kräftigen Geschmack und der sättigenden Konsistenz beeindruckt sein diese verkochte Brühe von Epic Provisions. Es hat genug Protein, um als sättigender Snack genossen zu werden, und der geringe Fettanteil sorgt für Fülle und ein fast cremiges Mundgefühl.
Das Aussehen: Die Brühe hat eine überwiegend klare, goldbraune Farbe mit einigen sichtbaren Brocken Hühnerfett, die herumschwimmen. Nach dem Erhitzen löst sich das Fett im Rest der Brühe auf und verleiht ihm Geschmack und Körper.
Der Geschmack: Diese Knochenbrühe hatte eine zähflüssigere Konsistenz als viele andere, die ich probierte. Das liegt wahrscheinlich daran, dass es aus Hühnerfüßen hergestellt wird, die von Natur aus reich an Kollagen sind. Kollagen verleiht der Brühe bei Kälte eine fast geleeartige Textur, lockert sich jedoch beim Erhitzen auf. Die Brühe ist mit Meersalz und einem Hauch Apfelessig gewürzt, sodass Sie nichts weiter hinzufügen müssen, um sie als gesunden Snack zu genießen.
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Pacific Foods Bio-Hühnerknochenbrühe
Das war meine Lieblings-Allround-Brühe. Es hat einen moderaten Natriumgehalt, der nicht überwältigend ist. Es hat einen reichen, heimeligen Geschmack, der frisch schmeckt und nuanciert ist. Es ist eine großartige Allzweck-Hühnerknochenbrühe zum Trinken oder Kochen.
Das Aussehen: Die Brühe von Pacific Foods ist etwas trüb und beim Eingießen dicker und körperreicher als viele der anderen Brühen, die ich probiert habe. Es hat eine gleichmäßige goldbraune Farbe ohne sichtbare Kräuter, Gewürze oder herumschwimmendes Fett.
Der Geschmack: Die Brühe ist sehr gut gewürzt und ausgewogen. Es hat einen Hauch Säure von Apfelessig, der die Stimmung ein wenig aufweckt, aber keineswegs überwältigend ist. Ich schätze, dass die Brühe einen leeren Leinwandgeschmack hat, den man pur genießen oder in etwas Neues verwandeln kann.
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Der Beitrag „Ich habe 8 im Laden gekaufte Hühnerbrühen probiert und die beste war reichhaltig und nicht zu salzig“ erschien zuerst auf Eat This Not That.