Beim Einlegen geht es darum, die Fülle der Sommerprodukte zu bewahren, damit man sie den ganzen Winter über genießen kann. Und obwohl Sie aus fast jedem festen Gemüse, von Karotten bis zu grünen Bohnen, leckere Gurken zubereiten können, werden Gurken am häufigsten eingelegt.
Wenn Sie Ihre eigenen Gurken nicht in Gläsern aufbewahren möchten, finden Sie in jedem Lebensmittelgeschäft eine große Auswahl an Gurken. Einige werden in Gläsern aufbewahrt und sind in den Innengängen des Ladens zu finden, während andere im Kühlbereich aufbewahrt werden.
Der Unterschied zwischen haltbaren und gekühlten Gurken besteht in der Art und Weise, wie sie verarbeitet werden. Bei Raumtemperatur verkaufte Gurken wurden mit einem heißen Wasserbad behandelt und in einem luftdichten Gefäß verschlossen, das das Wachstum von Bakterien verhindert. Die Gurken sind im Wesentlichen gekocht, wodurch ihre Farbe dunkler wird und ihre Konsistenz weicher werden kann. Diese Methode verlängert die Haltbarkeit von Gurken erheblich.
Gekühlte Gurken hingegen wurden nicht mit heißem Wasser behandelt. Sie werden in einer salzigen, süßen Essiglake eingelegt, die Bakterien fernhält. Diese Cukes sind nicht gekocht und haben daher tendenziell eine hellere Farbe und eine knusprigere, bissigere Textur.
Es ist leicht, beide Arten von Gurken in Ihrem örtlichen Supermarkt zu finden, aber es ist nicht immer einfach zu wissen, welche am besten schmeckt. Um Ihnen beim Kauf Ihres nächsten Glases zu helfen, habe ich sieben der gängigsten Sorten Dillgurken probiert. Ich habe eine Auswahl an haltbaren und gekühlten Gurken verschiedener Marken beigefügt.
Hier sehen Sie, wie diese sieben beliebten Gurken in meinem Test abgeschnitten haben, in absteigender Reihenfolge.
Koschere Dillgurkenchips von B&G
Diese runden Gurkenchips von B&G fiel in der Geschmacks- und Texturabteilung durch. Sie sind mit dem gelben Farbstoff Nr. 5 eingefärbt und werden in einem haltbaren Glas geliefert.
Das Aussehen: Diese geriffelten Gurkenscheiben sind dick geschnitten und haben eine gelblich-grüne Tönung. Die Gurkenschale ist dunkler und weist natürliche Flecken auf. In der klaren grünen Salzlake schwimmt auch eine ganze Menge Senfkörner.
Der Geschmack: Diese Chips waren leider eher matschig und matschig als knusprig oder knusprig. Die Mitte war besonders weich und es war schwierig, diese enttäuschende Textur zu überwinden. Die dickere Scheibe ist außerdem zu groß für einen Burger oder ein Sandwich.
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Vlasic Ovals Hamburger-Dill-Chips
Diese geriffelten Dillgurkenchips von Vlasic sah aus und schmeckte B&G am ähnlichsten, mit einer leicht verbesserten Textur. Diese Gurken sind mit Kurkuma und nicht mit künstlichen Farbstoffen gefärbt.
Das Aussehen: Diese Gurken haben in der Ecke einen leichten Gelbstich. Sie sind ziemlich dick geschnitten und haben tiefe Rillen. Die klare Salzlake enthält keine sichtbaren Aromastoffe wie Senfkörner oder Knoblauch.
Der Geschmack: Diese Gurken haben einen etwas süßeren Geschmack (sie enthalten Spuren von Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt) und sind ziemlich salzig. Abgesehen vom Salz gibt es kaum Nuancen im Geschmack und sie haben eine dicke Scheibe, die in einem Burger oder Sandwich schwer zu handhaben ist.
Claussen koschere Dill-Sandwichscheiben
Claussens koschere Dillscheiben sind für maximale Abdeckung in einem Sandwich konzipiert. Sie werden im Kühlschrank verkauft und sind mit Kurkuma, Knoblauch und rotem Pfeffer eingelegt.
Das Aussehen: Diese Gurken werden in lange, dünne Bretter mit den bekannten Rillen geschnitten. Der Saft ist klar und hell und die Scheiben sind dünner als bei B&G und Vlasic. Die Gurken haben eine attraktive hellgrüne Farbe.
Der Geschmack: Diese Gurken sind für Salzliebhaber. Sie sind stark gewürzt und trotz der sichtbaren Stücke zerdrückten Knoblauchs in der Salzlake gibt es außer Salz nicht viel mehr Geschmack. Allerdings haben sie eine schöne Knusprigkeit, zumindest an den Rändern (die Mitte wird etwas matschig), und sie schmecken leichter und frischer als die haltbaren Gläser, die ich probiert habe.
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Grillos Pickle Chips
Diese blassgrünen Chips finden Sie im Kühlbereich. Jeder Behälter ist randvoll mit Gurken und Saft (Vorsicht vor Spritzern, wenn Sie den Deckel öffnen). Sie bestehen aus sieben einfachen Zutaten: Gurken, Wasser, Essig, Salz, Knoblauch, Dill und Weinblättern. Die Weinblätter sorgen dafür, dass Gurken knackig bleiben.
Das Aussehen: Die Gurkenlake ist voller guter Sachen, darunter jede Menge frischer Dillwedel und Knoblauch. Die Gurken haben eine hübsche hellgrüne Farbe und sind viel dünner geschnitten als die Gurken im Glas, die ich probiert habe. Sie haben die gleichen Rillen und es gibt etwas mehr Abwechslung bei der Größe, mit einigen extralangen Scheiben und anderen kleinen Münzen.
Der Geschmack: Diese Gurken schmecken nach Knoblauch! Sie sind reich an Geschmackszusätzen, einschließlich Dill, und haben eine ausgezeichnete, bissige Knusprigkeit. Die Dicke ist ideal, um sie in ein Sandwich zu stecken, und sie verleihen einem saftigen Burger einen tollen Hauch von herzhaftem Geschmack und Salzigkeit.
Bubbies würzige koschere Dillgurken
Ich musste mindestens eine ganze Gurkensorte probieren, und dieses Glas von Bubbies hatte etwas Würze. Diese Gurken werden in einem Glas im Kühlschrank aufbewahrt und mit Peperoni eingelegt.
Das Aussehen: Dies war die trübste Salzlake im Test, vielleicht wegen der hinzugefügten Paprika. Die ganzen Gurken werden mit geschnittenen roten und grünen Chilis gepflückt.
Der Geschmack: Sofern Sie nicht nur eine Paprika probieren, sind diese Gurken nicht besonders scharf. Sie haben eine schöne, sanfte Schärfe und eine gute Knusprigkeit, obwohl die Mitte der Gurken etwas weich ist. Die zusätzliche Würze und die größere Größe machen diese Cukes als eigenständigen Snack interessanter und sättigender als einige der anderen, einfacheren Pickles in diesem Test.
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Maille Original Cornichons
Dieses elegante französische Glas enthält die süßesten kleinen Gurken, die nur darauf warten, auf einem luxuriösen Vorspeisenbrett oder in einem herzhaften Cocktail serviert zu werden.
Das Aussehen: Bei diesen Gurken handelt es sich nicht um Chips, Speere oder Scheiben, sondern um ganze Gurken – also entzückende kleine Gurken –, die auch als Gewürzgurken bekannt sind. Die Cukes sind holprig und haarig, aber das ist alles Teil ihres Charmes. Die Salzlake ist in diesem Glas etwas trüber als in anderen Gläsern und die Gurken schweben zwischen winzigen eingelegten Perlzwiebeln und reichlich roten und gelben Senfkörnern.
Der Geschmack: Diese kleinen Kekse sind wunderbar bissig und herzhaft. Die süßen eingelegten Zwiebeln sind eine schöne Ergänzung und trotz eines etwas höheren Natriumgehalts pro Portion haben die Gurken keinen übermäßig salzigen Geschmack. Stattdessen erhalten Sie durch den Knoblauch und die Zwiebeln eine schöne Menge Alliumgeschmack.
Hormans koschere Dillchips
Ich liebte den leichten, nicht zu salzigen Geschmack und die knusprige Knusprigkeit dieser gekühlten Dillgurkenchips. Sie würden jedes Sandwich oder jeden Burger locker aufwerten, aber ich esse sie gerne direkt aus dem Glas.
Das Aussehen: Diese Gurken werden in einem hohen Plastikglas geliefert und müssen gekühlt werden. Sie liegen in der Mitte der Dickenskala und haben die tiefen Rillen, die man von einem klassischen Pickle-Chip erwartet. Die hellgrüne Mitte und die dunklere Hautfarbe sind völlig natürlich.
Der Geschmack: Diese Gurken sind sehr herzhaft und glücklicherweise nicht übermäßig salzig. Sie schmecken bissig und frisch, mit einer knackigen Konsistenz, die nicht zu lange gegart ist. Ich könnte sie problemlos so essen, wie sie sind, ohne einen überwältigenden Durst zu entwickeln. Der subtile Knoblauchgeschmack ist eine hervorragende Ergänzung, die den Geschmack nuanciert und raffiniert hält.
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Der Beitrag „Ich habe 7 Pickle-Marken ausprobiert und das Beste war knusprig und kalt“ erschien zuerst auf Eat This Not That.