Wenn Sie schon immer davon geträumt haben, im legendären Momofuku Ko von David Chang zu essen, haben wir schlechte Nachrichten mit einem leichten Hoffnungsschimmer. Die schlechte Nachricht ist, dass das Restaurant, nachdem es jahrelang in New York City tätig war, gerade angekündigt hat, seine Türen endgültig zu schließen. Der Silberstreif am Horizont? Sie haben noch eine Woche Zeit, sich einen Tisch zu sichern und die Menüpunkte zu probieren, die eine Revolution der gehobenen Küche auslösten, die Chang zugeschrieben wird.
In einer der Öffentlichkeit zugänglich gemachten Erklärung gab Momofuku Ko bekannt, dass das Lokal am 8. November endgültig geschlossen wird. Die Kunden müssen sich nach 15 Jahren, davon neun Jahre am aktuellen Standort im East Village, von seinem Degustationsmenü an der Theke verabschieden.
VERBINDUNG: 11 Restaurantketten schließen Standorte im Jahr 2023
„Die kulinarische Welt ist ganz anders als vor 20 Jahren [when Momofuku began],” sagte der Aussage des Restaurantsund bezieht sich dabei auf das allererste Momofuku-Restaurant – seine Noodle Bar –, das 2004 eröffnet wurde. „Wir können es kaum erwarten, Ihnen die Orte zu zeigen, die wir in der Entwicklung haben. In vielerlei Hinsicht kehren wir mit der Noodle Bar dorthin zurück, wo alles begann.“ , das Herz und Energie verdoppelt und die Augen öffnet.“
Momofuku Ko wurde erstmals 2008 eröffnet Setzen Sie die Restaurantszene in Brand Mit seinem Bruch mit der Tradition der gehobenen Küche serviert es hochwertige Zutaten wie Foie Gras und Kaviar in respektlosen, künstlerischen Gerichten. Auch seine Köche wurden ins Rampenlicht gerückt, mit Sitzplätzen gegenüber einer offenen Küche, wo die Kunden ihnen bei der Arbeit zusehen konnten. Ein Jahr nach der Eröffnung wurde das Restaurant mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnet und von der James Beard Foundation als bestes neues Restaurant ausgezeichnet, zwei gewaltige Erfolge, die normalerweise nicht an Lokale mit beengten Sitzgelegenheiten an der Theke, wenig Licht und lauter Musik vergeben werden.
In seiner jetzigen Form bietet Ko die Möglichkeit, das komplette 10-Gänge-Degustationsmenü zu genießen, aufgeteilt auf drei Stunden zum Preis von 280 $ pro Gast. Kunden können Probieren Sie auch Speisen à la carte an der Bar, wo die Gerichte serviert werden, die Ko berühmt gemacht haben kalt gebratenes Hähnchen mit Kaviar und Ranch-Dressing sowie Chicken-Katsu-Sandwiches mit Foie Gras sind bis heute erhältlich.
Die Nachricht von der Schließung von Ko folgt auf die Schließung eines weiteren Momofuku-Standorts in Chang: der Ssäm Bar, die schloss am 30. September seine Pforten.
Vor der Schließung von Ko am 4. November kam der Schöpfer David Chang persönlich vorbei, um die Mitarbeiter über diese bedeutsame Veränderung zu informieren.
VERBINDUNG: Starkoch David Chang übt große Kritik an Costcos beliebtestem Artikel
„Das Lustige ist – ich weiß nicht einmal, ob ihr das wisst – wir wollten nie ein schickes Restaurant haben“, sagte Chang dem Restaurantpersonal Grub-Straße. „Die ursprüngliche Version von Ko war ein 75-Dollar-Degustationsmenü. Ich habe Momofuku nicht geöffnet, um Ruhm zu erlangen oder einen Sommelier zu haben.“
Es ist genau dieser ungezwungene Ansatz in Kombination mit erstklassigen Zutaten (und unmöglich zu bekommenden Reservierungen), der Momofuku von Anfang an so einzigartig machte, und Sie haben noch bis nächsten Samstag Zeit, Ko’s Gerichte zu probieren und die kulinarische Innovation zu genießen, die zu Momofuku’s geführt hat Milk Bar, Bang Bar und ihre landesweite Produktlinie.
Als Unternehmen expandiert Momofuku weiter und wir werden in den kommenden Monaten zweifellos neue Versionen der wachsenden Marke sehen. Aber Ko war nicht ohne Grund ein Klassiker, und sein Einfluss auf die NYC-Restaurantszene kann nicht genug betont werden. Um lebenslang mit dem „Ich war dabei, als…“ prahlen zu können, kommen Sie diese Woche bei Momofuku Ko vorbei und probieren Sie ein letztes Mal Gänseleberpastete.
Der Beitrag „Ein legendäres New Yorker Restaurant schließt ohne Vorwarnung“ erschien zuerst auf Eat This Not That.