Ich bin der Typ Mensch, der kein Frühstück zu sich nimmt, wenn es nicht in fünf Minuten oder weniger fertig ist. Das bedeutet, dass ich mich stark auf Dinge wie Müsli, Haferflocken aus der Mikrowelle und Smoothies verlasse – oder, um ehrlich zu sein, ich vergesse, dass ich eigentlich alles essen soll, bis ich ein paar Stunden später plötzlich einen Heißhunger verspüre.
Während mein schnelles Frühstück sicherlich praktisch ist und einen kurzen Energieschub durch Kohlenhydrate liefert, fehlt mir das Protein, das ich brauche, um mich vor dem Mittagessen nicht wie ein Nervenbündel zu fühlen. Als Food-Autorin und begeisterte Hobbyköchin bin ich mir bewusst, dass das klassische Eiermuffin – einfach verquirlte Eier mit Gemüse vermischt und in einer Muffinform gebacken – schon immer eine gute Möglichkeit zu sein schien, dies zu umgehen: Eier stecken voller Eiweiß … Rechts?
Naja, so ungefähr. Ein großes Ei liefert sechs Gramm, selbst wenn Sie also zwei volle Eier zu Ihren Eiermuffins zu sich nehmen, kommen Sie immer noch nur auf 12. Und Experten empfehlen im Allgemeinen etwa 15 bis 20 Gramm Protein zum Frühstück, um satt zu bleiben , Maxine Yeung, MS, RDGründer der Wellness-Schneebesen, erzählt SELBST. Es ist kein Wunder, dass ich kurz nach dem Verzehr einiger Stücke Hunger verspürte. Außerdem löste der Gedanke an die schlaffen, gelben Klumpen, die in meinem Kühlschrank auf mich warteten, nicht gerade den Wunsch aus, morgens aus dem Bett zu springen.
Dann wurde ich auf eine neue Möglichkeit aufmerksam. Als ich durch TikTok scrollte, fand ich Hobbyköche, die mit etwa Eiermuffins zauberten doppelt das Protein dank einer meiner Lieblingszutaten: Hüttenkäse.
Und man könnte es auf so viele Arten nehmen, wie süß (sagen wir, diese Chocolate-Chip-Version oder dieses Option mit Blaubeeren) oder herzhaft (zum Beispiel mit Oliven und Rosmarin für eine mediterrane Note oder Pesto und Tomaten für italienische Aromen).
Mir gefiel die herzhafte Variante, also beschloss ich, es auszuprobieren eine Brokkoli-, Spinat- und Putenwurst-Nummer aus Nicole Addison, RD. Es versprach reichlich Protein (satte 16 Gramm pro Muffin, während herkömmliche Versionen normalerweise im Bereich von sechs bis acht liegen) und half mir auch in einem anderen Bereich, mit dem ich oft zu kämpfen habe – vor Mittag mehr Gemüse zu essen.
Ich hatte vor, die ganze Woche über eine Portion davon vorzubereiten und einzufrieren, um sie zum Frühstück zu essen, aber ich könnte mir leicht vorstellen, sie morgens zuzubereiten, da sie so schnell zubereitet waren. Alles in allem hat die Zubereitung insgesamt nur 10 Minuten gedauert, und wenn Sie vorgehacktes Gemüse verwenden, könnten Sie es sogar noch schneller schaffen.
Audrey Bruno