Es ist eine Menge zu verdauen, und eine einfachere Möglichkeit, die Änderung zu konzipieren, besteht wahrscheinlich darin, sich anzusehen, welche Lebensmittel zur „gesunden“ Liste hinzugefügt und welche davon gestrichen würden. „Avocados, bestimmte Öle, Nüsse und Samen, Wasser und fetterer Fisch wie Lachs würden die neu vorgeschlagenen Kriterien für „gesund“ erfüllen, während sie die Kriterien der aktuellen Definition nicht erfüllen“, Kris Sollid, RD, Senior Director von Ernährungskommunikation bei der Internationaler Lebensmittelinformationsrat, sagt SELBST. „Zu den Produkten, die die bestehenden „gesunden“ Kriterien erfüllen, aber gemäß der vorgeschlagenen Definition jetzt nicht gehören, gehören Weißbrot und gesüßte Cerealien und Joghurts, die die Grenzwerte für zugesetzten Zucker überschreiten.“
Ein Problem bei dieser neuen Definition ist, dass einzelne Lebensmittel unsere Gesundheit nicht wirklich beeinflussen oder beeinträchtigen.
Zu implizieren, dass bestimmte Lebensmittel gesund sind, während andere es nicht sind, ist, um es milde auszudrücken, reduktiv. Sogar die Ernährungsrichtlinien, auf denen diese neue Regel basiert, machen deutlich, dass die allgemeine Ernährung einer Person ihre Gesundheit beeinflusst, nicht jede einzelne Lebensmittelauswahl.
„Letztendlich möchte die FDA die Verbraucher in die Lage versetzen, Lebensmittelentscheidungen zu treffen, die ‚gesund’ sind, aber sie verfehlen das Ziel“, Samina Qureshi, RDN, eine in Houston ansässige Ernährungsberaterin und Inhaberin von Gesunder Start Ernährungsberatung, sagt SELBST. Zu sagen, dass einige Lebensmittel gesund sind, andere nicht, ist viel zu schwarz und weiß, sagt Qureshi.
Zum Beispiel könnte Weißbrot (das nach der neuen Definition nicht als gesund gelten würde) Teil einer ausgewogenen Mahlzeit sein, wenn es mit einer Vielzahl nahrhafter Sandwichfüllungen wie Truthahn, Käse, Avocado und Tomaten kombiniert wird. Auf der anderen Seite, wenn jemand nur Naturjoghurt (der als gesund gilt) als Mahlzeit isst, bekommt er nicht die gleiche Vielfalt an Nährstoffen. Aber das ist auch völlig in Ordnung – Sie brauchen nicht unbedingt eine Vielzahl von Nährstoffen in jeder Mahlzeit oder jedem Snack. Auch hier geht es bei einer „ausgewogenen“ Ernährung um das große Ganze: Essen Sie verschiedene Lebensmittel und ausreichend Nahrung gesamt.
Außerdem ist das, was für den einen gesund ist, nicht unbedingt gesund für den anderen.
Maggie Landes, MD, MPHein Kinderarzt mit Sitz in Killeen, Texas, und Gastgeber der Gesundheit kann nicht wiegen Podcast, sagt SELF, dass Gesundheit für verschiedene Menschen unterschiedliche Bedeutungen hat und dass das, was für eine Person gesund ist, nicht unbedingt gesund für eine andere Person ist.
Qureshi stimmt zu. „Nur weil eine Dose Bohnen mit niedrigem Natriumgehalt als „gesund“ gekennzeichnet ist, heißt das nicht, dass jemand mit IBS dort sitzen und die ganze Dose Bohnen essen kann, ohne seine Verdauungsbeschwerden zu verschlimmern“, sagt sie. „Das Gleiche gilt für jemanden mit schlechter Blutzuckerregulierung – er könnte auch keine ganze Dose schwarze Bohnen mit niedrigem Natriumgehalt essen, ohne dass dies seinen Blutzucker- und Insulinspiegel beeinflusst.“
Es gibt auch die Tatsache, dass es ungesund sein kann, sich zu sehr auf „gesunde“ Ernährung zu konzentrieren. „Wenn jemand mit seiner Beziehung zu Lebensmitteln zu kämpfen hat und dieses neue „gesunde“ Etikett sieht, bleibt er möglicherweise in der starren Bedeutung des Etiketts stecken und denkt, dass dies die einzigen Lebensmittel sind, die er konsumieren kann“, sagt Qureshi. „Der neuen Kennzeichnung und Definition von ‚gesund‘ fehlt es an Nuancen, die Menschen brauchen, um sich auf sanfte, kulturell relevante und ausgewogene Weise besser um ihre Gesundheit zu kümmern.“