Dieses Rezept ist ein Auszug aus dem Kochbuch Das Essen, das dich liebt von Ilana Mulstein MS, RDN. Fotografien von Corinne Quesnel. Verwendung mit Genehmigung der Mango Publishing Group. Alle Rechte vorbehalten.
Wenn Sie neu bei mir und meinen Inhalten sind, wissen Sie vielleicht nicht, was Wolkenbrote sind, aber als ich mit Baby Nummer 3 schwanger war, war Wolkenbrot alles, wonach ich mich sehnte! Und es wurde schnell zu einem der ersten Videos meiner viralen Videoserie, die ich erstellt habe, um meine TikTok-Fangemeinde im Jahr 2020 zu vergrößern. Fast jeden Tag experimentierte ich mit einer neuen unterhaltsamen Art, das Wolkenbrot-Rezept zu genießen, meist inspiriert durch Vorschläge von jemandem in meinen Kommentaren.
Lesen Sie weiter, um zu sehen, wie ich aus meinem Wolkenbrot köstliche Zimtpfannkuchen gemacht habe!
Du brauchst
- 1 Tasse (237 ml) Eiweiß
- 1 EL. (8 g) Maisstärke, Mandelmehl oder Pfeilwurzstärke
- 2 EL. (25 g) Mönchsfrucht-Zuckerersatz oder 2 Päckchen Stevia
- ½ EL (4,5 g) Zimt
- ⅓ TL. (2 g) Salz
- ¼ TL. (1,5 ml) Vanilleextrakt
- 1 Teelöffel. (5 g) Butter, Ghee oder Kokosöl
- ½ TL (1,3 g) Puderzucker
Wie man es macht
- 1 Tasse (237 ml) Eiweiß schlagen, bis es groß und wolkenartig ist.
- Fügen Sie einen Esslöffel (8 g) Maisstärke, Mandelmehl oder Pfeilwurz hinzu.
- Fügen Sie 1 EL Mönchsfrucht-Süßstoff oder eine Packung Stevia, Zimt, Salz und Vanilleextrakt zum rohen Eiweißteig hinzu.
- Nochmals schlagen.
- Eine Pfanne mit Butter oder Öl einfetten und auf mittlere Hitze erhitzen. Geben Sie ⅓ Tasse (80 ml) Wolkenbrot-Pfannkuchenteig in die Pfanne, so wie Sie Pfannkuchen backen würden. Nach 2 bis 3 Minuten wenden und auf der anderen Seite weitere 2 bis 3 Minuten braten.
- Mit Zimt oder optional Puderzucker (oder einem anderen Süßungsmittel) bestreuen und genießen.
Eine Note
Passt gut zu Obst als komplettes Frühstück!
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