22. November 2021
Da Thanksgiving fast da ist, haben die US-amerikanischen Zentren für die Kontrolle und Prävention von Krankheiten Tipps zur sichersten Zubereitung Ihres Truthahns herausgegeben.
Zuallererst sollten Sie Ihren Vogel nicht waschen oder spülen. Das mag widersprüchlich erscheinen, aber das Waschen des Truthahns kann Keime und Bakterien in Ihrer Küche verbreiten.
„Seit 2005 wird in der Lebensmittelsicherheitsempfehlung des Bundes davon abgeraten, Truthahn oder Hühnchen zu waschen, aber einige Gewohnheiten sind schwer zu brechen.“ die CDC sagt, unter Berufung auf eine Umfrage aus dem Jahr 2020, die ergab, dass 78 % der Befragten ihre Puten gespült oder gewaschen haben.
„Alte Rezepte und Familienkochtraditionen mögen diese Praxis am Laufen halten, aber sie kann Sie und Ihre Familie krank machen. Geflügelsäfte können sich in der Küche ausbreiten und andere Lebensmittel, Utensilien und Arbeitsplatten verunreinigen.“
Denken Sie als nächstes nicht daran, Ihren gefrorenen Truthahn auf der Theke aufzutauen. Wenn ein Truthahn länger als zwei Stunden bei Raumtemperatur belassen wird, wird seine Temperatur unsicher und kann „die Gefahrenzone“ zwischen 40 und 140 Grad Fahrenheit erreichen, sagt die CDC.
Tauen Sie stattdessen den Truthahn in einem Behälter im Kühlschrank auf; in einer auslaufsicheren Plastiktüte in einem Waschbecken mit kaltem Wasser (achten Sie darauf, dass Sie das Wasser alle halbe Stunde wechseln); oder in der Mikrowelle, wenn Sie eine besitzen, die groß genug ist, um einen Truthahn aufzunehmen.
Weitere Küchentipps vom CDC:
Halte es sauber. Waschen Sie Ihre Hände 20 Sekunden lang mit Seife, nachdem Sie mit Truthahn umgegangen sind. Verwenden Sie ein separates Schneidebrett für rohen Truthahn und legen Sie niemals andere Lebensmittel auf einen Teller oder ein Schneidebrett mit rohem Truthahn. Schneidebretter und Utensilien mit heißem Seifenwasser waschen.
Kochen Sie Ihre Füllung gründlich. Egal, ob Sie es im Truthahn oder in einer Auflaufform kochen, verwenden Sie ein Lebensmittelthermometer, um sicherzustellen, dass die Mitte der Füllung 165 Grad Fahrenheit erreicht. Wenn Sie es im Truthahn kochen, warten Sie 20 Minuten, nachdem Sie den Vogel aus dem Ofen genommen haben, um die Füllung herauszunehmen; Dies ermöglicht es, mehr zu kochen.
Verwenden Sie ein Lebensmittelthermometer an Ihrem Truthahn. Der aufgetaute Vogel sollte in eine Bratpfanne in einem Ofen mit einer Temperatur von 325 Grad Fahrenheit oder höher gelegt werden. Auch wenn Ihr Truthahn eine Pop-up-Temperaturanzeige hat, verwenden Sie ein Lebensmittelthermometer und stellen Sie sicher, dass es an den dicksten Stellen der Brust, des Oberschenkels und des Flügelgelenks mindestens 165 Grad beträgt. Lassen Sie Ihren Truthahn vor dem Tranchieren 20 Minuten ruhen.