Heutzutage kann man kein Gespräch über Ernährung und Wellness führen, ohne dass jemand die „Ernährungskultur“ erwähnt. Es ist überall in den sozialen Medien, sowohl in Anti-Diät-Bereichen als auch in allgemeineren Wellness-Bereichen. Prominente sind es ausrufen. Es ist erwähnt in wissenschaftliche Forschung. Sogar die jungen Teenager, mit denen ich in meiner Ernährungspraxis arbeite, werden den Begriff verwenden. Sie werden darüber sprechen, dass ihre Eltern bestimmte Lebensmittel nicht im Haus haben, ihr Freund versucht, Gewicht zu verlieren, oder ihr Trainer ihnen gesagt hat, dass sie Zucker vermeiden sollen, „weil, Sie wissen schon, die Ernährungskultur“.
Aber nur weil ein Begriff allgegenwärtig ist, bedeutet das nicht, dass er allgemein verstanden wird. Während viele Leute denken, dass es bei der Ernährungskultur nur um Diäten geht, ist sie tatsächlich viel komplexer und weitreichender. Die Ernährungskultur ist ein ganzes Glaubenssystem, das Essen mit Moral und Schlankheit mit Güte in Verbindung bringt, und sie wurzelt in dem (sehr kolonialen) Glauben, dass jeder Einzelne die volle Kontrolle und Verantwortung über seine Gesundheit hat.
Was noch schlimmer ist, die Ernährungskultur ist so tief verwurzelt, besonders in der westlichen Gesellschaft, dass wir sie oft nicht einmal erkennen. Aus diesem Grund hat SELF Experten gebeten, einige der häufigsten Fragen und Missverständnisse zu diesem Begriff anzusprechen: um Ihnen ein besseres Verständnis für die Ernährungskultur zu vermitteln Ja wirklich bedeutet und warum es so problematisch ist.
Was ist die Definition von Diätkultur?
Obwohl es keine offizielle Definition der Ernährungskultur gibt, Christy Harrison, MPH, RDAutor von Anti-Diätveröffentlicht ein toller in ihrem Blog im Jahr 2018. Harrison definiert Ernährungskultur als ein Glaubenssystem, das „Schlankheit verehrt und mit Gesundheit und moralischer Tugend gleichsetzt“, Gewichtsverlust und die Aufrechterhaltung eines niedrigen Gewichts fördert, um den sozialen Status zu erhöhen, und bestimmte Lebensmittel und Essen verteufelt Stile, während sie andere erheben. Die Ernährungskultur „unterdrückt auch Menschen, die nicht mit ihrem vermeintlichen Bild von ‚Gesundheit‘ übereinstimmen, was Frauen, Frauen, Transsexuellen, Menschen mit größeren Körpern, Menschen mit Hautfarbe und Menschen mit Behinderungen unverhältnismäßig schadet“, schreibt Harrison.
Wir sind alle ständig von der Ernährungskultur umgeben – und beeinflusst. „Es gibt diese Vorstellung, dass die Ernährungskultur nur Menschen betrifft, die sich für eine Diät entscheiden, aber das stimmt nicht.“ Sabrina Streicher, PhDSoziologieprofessor an der Universität von Kalifornien, Irvine, die Ernährungskultur und Fettphobie studiert, erzählt SELF. „Ernährungskultur ist die Kultur, in die wir alle eingetaucht sind; Es ist der Glaube, dass wir unseren Körper basierend darauf kontrollieren können, was und wie viel wir essen, und es legt ein moralisches Urteil über Nahrung und Körper fest.“ Mit anderen Worten, es lässt uns bewusst oder unbewusst glauben, dass bestimmte Lebensmittel und (dünne, normalerweise weiße) Körper gut sind, während andere Lebensmittel und (fette, oft schwarze oder nicht weiße) Körper schlecht sind.
Was sind einige der Wurzeln der Diätkultur?
Im späten 18. und frühen 19. Jahrhundert begannen amerikanische Protestanten, Entbehrungen öffentlich mit Gesundheit und Gesundheit mit Moral gleichzusetzen. Das bekannteste Beispiel ist wohl der Geistliche Silvester Graham (Namensgeber des Graham Crackers, der ursprünglich viel weniger lecker war als heute), der eine milde vegetarische Ernährung aus Brot, Vollkorn, Obst und Gemüse förderte, um sexuelle Triebe zu unterdrücken, die Gesundheit zu verbessern und moralische Tugend zu gewährleisten .
Es gibt auch viel Rassismus und Anti-Schwarzsein, das in diese koloniale Idee eingebrannt ist, dass Dünnheit und Nahrungsbeschränkung gleich gut sind. In ihrem Buch Angst vor dem schwarzen Körper: Die rassischen Ursprünge der Fettphobie, spricht Dr. Strings darüber, wie das weiße koloniale Denken die Körpergröße als Mittel benutzte, um zu argumentieren, dass Schwarze Menschen minderwertig seien. „Auf dem Höhepunkt der Sklaverei im 18. Jahrhundert gab es prominente Europäer, die glaubten, dass es sie moralisch überlegen machte, dünn zu sein und zu kontrollieren, was sie aßen“, sagt Dr. Strings. „Und so wurden Afrikaner von Natur aus als minderwertig angesehen, weil sie tendenziell größere Körper hatten, was mit Faulheit gleichgesetzt wurde.“