Ich weiß nicht, ob du es gehört hast, aber es ist vollständigSuppensaison. Tatsächlich ist esgewesenSuppensaison für ein paar Monate, also haben Sie hoffentlich inzwischen ein paar auf dem Buckel.
Normalerweise entdecke ich (und füge hinzu)wenigstensein neues Suppenrezept zu meiner Rotation pro Winter. Dieses Jahr war einveganes Pilzgebäckdas ist so cremig wie alles andere, aber als großer Bonus habe ich auch einen lächerlich einfachen Trick entdeckt, um die schmackhafteste Suppe aller Zeiten zuzubereiten. Was ist mehr? Es kommt von etwas, das ich mein ganzes gottverdammtes Suppenkochen weggeworfen hatte.
Italienische Köche und Nonnas verwenden seit Jahren dieses oft weggeworfene Produkt, um ihre Suppen und Saucen aufzupeppen. Aber erst in diesem Jahr habe ich über die Praxis von der Praxis erfahrenmein eigenesMama – eine produktive Suppenbäckerin – die selbst den Trick mit der Käserinde in der Suppe aus einem ihrer Lieblingskochbücher entdeckt hat.Die Wissenschaft des guten Kochens“ (Amerikas Testküche).
Es ist ganz einfach: Lassen Sie einfach die Rinde eines fertigen italienischen Hartkäseblocks wie Pecorino Romano fallen.Parmesankäse, oder Taleggio, in eine Suppe (oder Tomatensauce) geben, gerade wenn sie zu köcheln beginnt. Bei langer Einwirkzeit löst sich die Rinde vollständig auf und verleiht ein reichhaltiges, salziges und nussigesumamiGeschmack – der in einer Hartkäserinde dicht konzentriert ist. Wenn sich Ihre Schwarte bis zum Servieren nicht ganz auflöst, fischen Sie sie mit einem Schaumlöffel heraus, da Sie nicht möchten, dass jemand einen Zahn abbricht.
Denken Sie daran, dass das Hinzufügen einer italienischen Käserinde möglicherweise nicht so gut passtalleSuppen, aber sicherlich jede klassische italienische Suppe wieMinestrone, italienische Hochzeit, oderTomaten Basilikumwird dafür besser sein. Es funktioniert auch gut für einige nicht so ausgesprochen italienische Suppen, wie das bereits erwähnte Pilzgebäck (nicht vegan) oder reichhaltigen Kartoffel-Lauch, und das gleiche gilt für eine langsame Sonntags-Tomatensauce oder herzhafte Bolognese.
Wenn Sie also das nächste Mal die letzten Zentimeter eines nussigen Parmesans über Risotto oder eine Schüssel Pasta abreiben und umdrehen, um sie wegzuwerfen, denken Sie an Ihre nächste Suppe und verstauen Sie sie für einen kühlen Abend. Oh, und beschriften Sie es, damit nicht ein armer, unwissender Mitbewohner es wegwirft und dachte, es sei Müll.
Haben Sie eine zusätzliche Parmesan-Käserinde herumliegen? Hier sind fünf leckere Wintersuppen (und eine Sauce), in die Sie es werfen können.
Minestrone Suppe
Dies ist wahrscheinlich das beste Beispiel für eine Suppe, die von einer Parmesanrinde profitiert. Nicht, dass an Minestrone-Suppe an sich etwas falsch wäre, aber sie registriert nicht gerade eine 10 auf der Aufregungsskala. Das heißt, bis jetzt… Holen Sie sich unsereRezept für Minestrone-Suppe.
Klassische Tomatensuppe
Wir sollten uns wahrscheinlich nicht mit einem unserer beliebtesten Suppenrezepte aller Zeiten anlegenauchviel, aber es gibt keine Möglichkeit, dass ein etwas tieferer Parmesangeschmack die Tomatensuppe möglicherweise schlechter schmeckt. Holen Sie sich unsereRezept für klassische Tomatensuppe.
Cremige Kartoffel-Lauch-Suppe
Ich könnte versuchen, die Sahne in diesem Rezept etwas zu reduzieren, um den Parmesangeschmack wirklich hervorzuheben. Eine perfekte Kaltwettersuppe. Holen Sie sich unsereRezept für cremige Kartoffel-Lauch-Suppe.
Slow Cooker Hühnersuppe
Hühnersuppe, wie diese Slow Cooker-Hühnersuppe, hat Aromen, die sich gut mit Parmesan vermischen und sich gut mit Parmesan vermischen. Holen Sie sich unsereRezept für Slow Cooker Hühnersuppe.
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Pesto, Hühner- und weiße Bohnensuppe
Viele Pesto-Rezepte enthalten Parmesan, daher gibt es keine Möglichkeit, dass eine salzige Parmesanrinde diese herzhafte Suppe nicht besser macht. Holen Sie sich unsereRezept für Pesto, Hühner- und weiße Bohnensuppe.
Marinara-Sauce
Und nicht nur Suppen sollten am Glanz einer Parmesan-Rinde teilhaben. Versuchen Sie, es zu Ihrer nächsten Pastasauce hinzuzufügen, kurz bevor Sie es köcheln lassen. Holen Sie sich unsereRezept für Marinara-Sauce.