Kochen kann die Luft in Ihrem Haus so stark verschmutzen, dass das Atmen in Ihrer Küche so sicher sein kann wie das Atmen an einem belebten Straßenrand. Eine schlechte Sauerstoffversorgung kann die ordnungsgemäße Verbrennung von Gas oder festen Brennstoffen verhindern, wodurch schädliche Schadstoffe wie Feinstaub und Stickoxide entstehen, die die Lunge reizen, das Risiko von Asthma, Lungenkrebs und Herzerkrankungen wie Schlaganfall erhöhen können.
Das Ausmaß der Verschmutzung hängt von den verwendeten Kraftstoffarten ab. In den Industrieländern sind Gas und Strom die gängigsten Brennstoffe. In Entwicklungsländern sind die Menschen auf umweltschädlichere Alternativen wie Kohle, Holzkohle, Holz und Kuhdung angewiesen. Kinder, ältere Menschen, schwangere Frauen und Menschen mit bestehenden Gesundheitsproblemen sind am anfälligsten für die daraus resultierende Verschmutzung.
Um einer von acht Fällen von Asthma bei Kindern in den USA wurde mit Gasherden in Verbindung gebracht. Präsident Bidens Inflationsbekämpfungsgesetz bietet Haushalten bis zu 1.340 US-Dollar für den Wechsel von einem Gas- zu einem elektrischen Induktionsherd.
Mit Kollegen, wir gemessen Feinstaubkonzentration in 60 verschiedenen Küchentypen in 12 Städten in Asien, dem Nahen Osten, Afrika und Südamerika. Etwa 33 % der Haushalte nutzten Erdgas zum Kochen, gefolgt von Flüssiggas (LPG, 27 %), Elektroherden (17 %), Holzkohle (14 %), Kerosin (8 %) und Ethanol (1 %). Interessanterweise war die Exposition gegenüber dieser Verschmutzung in der Küche bei der Verwendung von Erdgas nur 30 % geringer als bei einem der umweltschädlichsten Brennstoffe, Holzkohle.
Maßnahmen zum Ersatz von Gasherden sind langsam und schwierig umzusetzen. Wenn Sie einen zu Hause haben, können Sie jetzt etwas tun, um Ihre Exposition zu reduzieren. Hier sind unsere Spitzen Sieben.
1. Weniger braten
Das Frittieren verursacht mehr Feinstaubbelastung als andere Methoden und kann mehr als die Hälfte der Gesamtemissionen beim Kochen ausmachen. Kochen und dämpfen Sie Speisen nach Möglichkeit.
2. Garzeiten verkürzen
Wählen Sie Rezepte und Gerichte, deren Zubereitung weniger Zeit in Anspruch nimmt, um die allgemeine Umweltverschmutzung in der Küche zu reduzieren. Vegetarische Gerichte sind in der Regel einfach, schnell und gesund zu kochen.
3. Überwachen Sie die Luftqualität in der Küche
Belastung durch Kohlendioxid (CO₂) in Innenräumen über 1.000 Teile pro Million (ppm) können Kopfschmerzen und Schläfrigkeit verursachen, während Feinstaubkonzentrationen über 15 μgm³ in der Luft Ihre Gesundheit schädigen können. Überwachen Sie die Konzentration dieser Schadstoffe in Ihrer Küche und ergreifen Sie Maßnahmen zur Verbesserung der Belüftung, wenn sichere Werte überschritten werden.
4. Erhöhen Sie die Belüftung
Das Einschalten eines Abzugsgebläses während des Kochens kann Ihre durchschnittliche Exposition gegenüber feinen Partikeln in der Luft und die Luftfeuchtigkeit in der Küche um bis zu 40 % reduzieren. Das Öffnen von Küchenfenstern und -türen während des Kochens kann den CO₂-Gehalt um bis zu 54 % mehr reduzieren als das Öffnen von Türen allein. Eine mechanische Belüftung mit einem Abzugsventilator in Verbindung mit offenen Türen und Fenstern kann Ihre Exposition in der Küche um a reduzieren Faktor zwei im Vergleich zur natürlichen Belüftung allein.
5. Verwenden Sie sauberere Kraftstoffe
Die Verwendung von Erdgas anstelle von Holzkohle kann Ihre durchschnittliche Feinstaubbelastung beim Kochen um das 1,3-fache reduzieren – und um das 3,1-fache bei LPG. Küchen, die eine Kombination aus LPG- und Elektroherden verwenden, reduzieren den CO₂-Gehalt in der Küche um mehr als ein Drittel im Vergleich zu denen, die Kerosin verwenden.
6. Halten Sie sich von der Küche fern
Sich in der Küche zu versammeln, während jemand kocht, setzt unnötigerweise mehr Menschen Emissionen aus. Es erhöht auch die CO₂-Werte, die bei zwei oder mehr Insassen um über 7 % höher sein können als bei einem.
7. Kraftstoffstapelung reduzieren
Sich auf mehrere Brennstoffarten in der Küche zu verlassen, wie z. B. eine Kombination aus einem Elektroofen und einem Gasherd, wird als Brennstoffstapelung bezeichnet und kann Menschen daran hindern, saubere Kochpraktiken anzuwenden. Die Menschen können ermutigt werden, auf sauberere Kochbrennstoffe und Herde umzusteigen, wenn die entsprechenden Brennstoffe und kompatiblen Kochherde und -geräte zugänglich und erschwinglich gemacht werden.
Der Wechsel vom Gas- zum Elektrokochen ist eine offensichtliche Wahl, um die Exposition gegenüber Luftschadstoffen in der Küche zu reduzieren und auch die Emissionen von Treibhausgasen zu begrenzen. Maßnahmen, Infrastruktur und öffentliche Informationskampagnen sind erforderlich, um diesen Wechsel zu beschleunigen.
Jedes Jahr 3,2 Millionen Menschen sterben vorzeitig an Krankheiten im Zusammenhang mit der Luftverschmutzung in Haushalten, vor allem in Entwicklungsländern, wo die Menschen keinen Zugang zu Gas zum Kochen haben. Auch in diesen meist ländlichen Gebieten ist eine sichere Stromversorgung nicht gegeben. Alternative Möglichkeiten, wie z solarbetriebene Öfensind viel zugänglicher und erschwinglicher, und eine breitere Verfügbarkeit solcher Optionen könnte dazu beitragen, dass mehr Menschen umweltbelastende Küchengeräte loswerden.
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Prashant Kumar erhält finanzielle Unterstützung von EPSRC, NERC, ESRC und Horizon Europe, einer Wohltätigkeits- und Industrieorganisation. Er ist Mitglied der gemeinnützigen Organisation Zero Carbon Guildford.