Sechs Lösungen gegen Lebensmittelverschwendung (plus, was Sie zu Hause tun können)

Wie ein hungriger Freier, der nach ein paar Pints ​​eine Speisekarte zum Mitnehmen überfliegt, haben wir als Gesellschaft Schwierigkeiten zu beurteilen, wie viel Essen wir wirklich brauchen.

Ein Drittel aller weltweit produzierten Lebensmittel wird nie gegessen, wobei ein großer Teil auf Mülldeponien landet. Nach Angaben des gemeinnützigen Waste and Resources Action Program (WRAP) sind dies allein in Großbritannien jährlich rund 9,5 Millionen Tonnen Lebensmittel, bei deren Herstellung mehr als 25 Millionen Tonnen Treibhausgasemissionen freigesetzt werden. Inzwischen hungern mehr als 7 Millionen Menschen im Land.

Während das Vereinigte Königreich die Lebensmittelverschwendung in den letzten 15 Jahren um rund 15 Prozent reduziert hat, ist mutigeres Denken erforderlich. Nachfolgend finden Sie sechs intelligente Lösungen für Lebensmittelverschwendung.

Sechs Lösungen gegen Lebensmittelverschwendung

1. Verbesserung der Abfallüberwachung

Wenn Sie nicht messen, was Sie verschwenden, wissen Sie nicht, wo Ihre Probleme liegen.

Laut Liz Goodwin, Direktorin für Lebensmittelverluste beim World Resource Institute (WRI), kontrollieren rund 40 Prozent der „Top 50 Food Companies“ die Lebensmittelverschwendung nicht. Angesichts dessen ist es eine verwirrende Statistik Es hat sich gezeigt, dass die Überwachung von Abfällen kulinarischen Unternehmen Geld spartwas ihnen hilft, bessere Entscheidungen rund um das Bestellen und Verkaufen zu treffen.

„Sobald Unternehmen mit der Messung beginnen, stellen sie oft fest, dass sie ihr Haus nicht in Ordnung gebracht haben, und dass es jetzt Potenzial gibt, etwas dagegen zu tun“, sagte Goodwin, „Etwas, das sich für den Planeten und die Finanzen des Unternehmens auszahlt.“

2. Die Lebensmittelindustrie zirkulärer machen

Wie der ägyptische Regenpfeifer, der in die offenen Mäuler von Nilkrokodilen fliegt, um das zwischen ihren Zähnen steckende Essen zu fressen, können Partnerschaften in Unternehmen dazu beitragen, den Abfall eines Unternehmens in eine nützliche Ressource für ein anderes zu verwandeln.

Wellington County in Ontario, Kanada, führt die Anklage an. Es versucht, die lineare Lebensmittelindustrie durch Etablierung in einen Kreis zu drehen ein Netzwerk von 50 Unternehmen die bis 2025 die Abfälle der anderen verwerten. Neben anderen Triumphen hat das Programm bereits zur Kreation des ersten Restaurantgerichts geführt, das vollständig aus unvermeidbaren Abfällen hergestellt wird, wobei die Nebenprodukte von acht lokalen Unternehmen verwendet werden. (Falls Sie sich gefragt haben, es ist ein Forellen-Sauerteig-Sandwich mit einem halben Liter Bier, um es herunterzuspülen.)

Weitere Beispiele für symbiotische Partnerschaften auf der ganzen Welt sind: Toast Aleein britisches Craft Beer aus überschüssigem Brot, und Erhebt euchdas Getreideabfälle aus New Yorker Brauereien in eine proteinreiche Mehl- und Brownie-Mischung verwandelt.

3. Verbesserung von Lagerung und Transport

Nach eine Studie der UNO, gehen 14 Prozent aller Lebensmittel nach der Ernte verloren, aber bevor sie in die Läden gelangen. Dies ist ein besonderes Problem in Ländern mit niedrigem Einkommen, denen möglicherweise die notwendige Infrastruktur fehlt, um verderbliche Lebensmittel während des Transports und der Lagerung frisch zu halten.

Glücklicherweise haben sich eine Reihe von Organisationen mit kostengünstigen Low-Tech-Lösungen für dieses Problem an den Tisch gewandt. Eine davon ist die Purdue University in Indiana. Es hat Anstrengungen zur Kommerzialisierung eines luftdichten, dreilagigen Sacks für den Pflanzentransport geleitet, der Schädlinge abtötet, die andernfalls einen Befall verursachen könnten (und auch die Abhängigkeit von Pestiziden verringert). Ein anderer ist Apeelein natürliches Speiseöl, das Obst und Gemüse eine zusätzliche Schutzschicht verleiht und es länger frisch hält.

4. Anreize für Landwirte, Getreide zu ernten

Derzeit ist es für Landwirte kostengünstiger, überschüssige Ernten im Boden verrotten zu lassen, als Ressourcen für deren Ernte aufzuwenden.

Dies ist ein Bereich der Lebensmittelproduktion, von dem die Lebensmittelhilfsorganisation FareShare glaubt, dass er reif für eine Neuerfindung ist. Die Organisation drängt die britische Regierung zu einem Angebot finanzielle Anreize für Landwirte, überschüssige Nahrungsmittel umzuverteilen dass sie gewachsen sind, was nach Ansicht der Wohltätigkeitsorganisation den Hunger bekämpfen und der Regierung 140 Millionen Pfund an vermiedenen Kosten sparen wird.

„Während Millionen von Menschen in Nahrungsmittelarmut gezwungen werden, werden jedes Jahr Tausende von Tonnen gut verzehrbarer Lebensmittel auf britischen Farmen verschwendet“, sagte Lindsay Boswell, CEO von FareShare. „Wir fordern die Regierung dringend auf, sich erneut zur Finanzierung der Umverteilung überschüssiger Lebensmittel in Großbritannien zu verpflichten und dabei zu helfen, 100 Millionen Mahlzeiten an Bedürftige zu verteilen.“

Einige Leute nehmen die Dinge selbst in die Hand und implementieren ihre eigenen Lösungen für die Lebensmittelverschwendung. Überall im Vereinigten Königreich kommen Gemeinden zusammen, um nicht gepflückte Produkte zu retten. Allein das Cornwall Gleaning Network hat beispielsweise 100 Tonnen überschüssiges Gemüse von Feldern und Bauernhöfen gerettet.

5. Einen Preis für Bioabfall festlegen

Anstatt Unternehmen Anreize zur Abfallreduzierung zu geben, haben einige Länder den gegenteiligen Ansatz gewählt, indem sie organische Abfälle bestraft haben.

In der südkoreanischen Hauptstadt Seoul wird den Einwohnern effektiv die Menge an Lebensmittelabfällen in Rechnung gestellt, die sie produzieren, entweder durch den Kauf von obligatorischen Abfallbeuteln (je mehr Sie verwenden, desto mehr zahlen Sie) oder durch automatische Mülleimer, die nach Gewicht abrechnen. Solche Programme haben dazu geführt, dass die Lebensmittelrecycling-Niveaus der Stadt in die Höhe geschossen sind von niedrigen 2 Prozent im Jahr 1995 auf rund 95 Prozent heute.

Frankreich verbot unterdessen Supermärkten, essbare Lebensmittel wegzuwerfen, die für wohltätige Zwecke gespendet werden könnten.

6. Verschrottung von Mindesthaltbarkeitsdaten

Im vergangenen Jahr haben viele britische Supermärkte die Mindesthaltbarkeitsdaten überschritten. Ketten, darunter Asda, Sainsbury’s und Marks & Spencer, verschrotteten die Etiketten auf einigen Produkten, um Abfall zu reduzieren, ein Schritt, der weltweit einen Präzedenzfall schaffen könnte.

Mindesthaltbarkeitsdaten, die den Zeitpunkt angeben, an dem ein Lebensmittel am frischesten ist (im Gegensatz zu „Verbrauchsdaten“, die angeben, wann ein Lebensmittel, insbesondere Fleisch oder Fisch, nicht mehr als sicher für den Verzehr angesehen werden), haben sich als verwirrend erwiesen Käufer. Eine Studie schlägt vor, dass mehr als 50 Prozent der Menschen sich dafür entscheiden würden, perfekt essbare Lebensmittel zu entsorgen, wenn sie das Mindesthaltbarkeitsdatum überschritten haben.

Was wir zu Hause tun können

Obwohl Änderungen auf industrieller Ebene notwendig sind, fallen 70 Prozent der Lebensmittelabfälle nach der Landwirtschaft in Großbritannien in unseren Haushalten an. Die Reduzierung hilft nicht nur dem Planeten, sondern spart uns auch Geld. Eine Studie von Tesco, ein britischer Supermarkt, fand heraus, dass der durchschnittliche Haushalt 800 £ pro Jahr für Lebensmittel ausgibt, die er nie isst. Wenn es um die Vermeidung von Lebensmittelverschwendung geht, glaubt Liz Goodwin, dass kleine Änderungen in der Denkweise einen großen Unterschied machen können.

„Die Lösungen sind wirklich einfach und es sind wahrscheinlich Dinge, die unsere Eltern und Großeltern getan haben, aber wir haben die Gewohnheit verloren“, sagte sie Positive News. „Es geht darum, den Einkauf zu planen und sich nicht von 2-für-1-Angeboten ablenken zu lassen, Lebensmittel richtig aufzubewahren und den Kühlschrank im Auge zu behalten. Mit anderen Worten, kaufen Sie, was Sie brauchen, und verwenden Sie dann, was Sie kaufen.“

Die Menschen können auch dazu beitragen, die Lebensmittelverschwendung zu begrenzen, indem sie wackeliges oder unförmiges Obst und Gemüse wählen. Obwohl das Problem der kosmetischen Profilerstellung auch ein industrielles ist (ein Bericht von Feedback Global aus dem Jahr 2015 ergab, dass kenianische Bauern im Durchschnitt 30 Prozent ihrer Ernte von Supermärkten aus rein optischen Gründen ablehnen), können Käufer zeigen, dass sie Appetit auf unförmige Produkte haben, was dazu beiträgt, den Trend zu ändern. Zu den Unternehmen, die speziell verformte Früchte verwenden oder verkaufen, gehören Wackelige Gemüseboxen und Rubine in den Trümmern.

Endlich können sich diejenigen anschließen, die die Extrameile gehen wollen eine Nachlesegruppe. Diese Teams von Freiwilligen pflücken überschüssige Ernten von Farmen und verteilen sie an Wohltätigkeitsorganisationen, die sie verwenden, um Menschen zu ernähren, anstatt sie zu verschwenden. Der perfekte Weg, um Appetit zu bekommen.

Hauptbild: Dan Cristian Padure