Dieses Rezept ist ein Auszug aus dem Kochbuch Das Essen, das dich liebt von Ilana Mulstein MS, RDN. Fotografien von Corinne Quesnel. Verwendung mit Genehmigung der Mango Publishing Group. Alle Rechte vorbehalten.
Salate müssen nicht langweilig sein. Sie können hell, farbenfroh und voller Geschmack sein. Und auch wenn die schwächlichsten Salate uns hinterher hungrig machen können, kann ein sättigender, nährstoffreicher Salat Sie bis zur nächsten Mahlzeit sättigen. Dieser Grünkohlsalat ist so lecker und sättigend, dass er zu einem Ihrer Lieblingsgerichte wird.
Du brauchst
- 6 Tassen (400 g) oder eine große Tüte vorgewaschener Grünkohl, grob gehackt
- 1 große reife Avocado
- Saft von 1-2 Zitronen (ich mag es sehr zitronig)
- 1 Teelöffel. (5,5 g) hochwertiger Meeressalat
- 4-6 getrocknete Aprikosen oder eine frisch geschnittene Kaki, Birne oder ein roter Apfel, gehackt
- 2 EL. (20 g) Cashewnüsse, gehackt
- ½ TL. (0,8 g) rote Chiliflocken (optional)
- 2 EL. (7 g) eingelegte Zwiebeln (optional)
Wie man es macht
- Den gewaschenen und gehackten Grünkohl in eine große Schüssel geben. Geben Sie die Avocado mit sauberen Händen und abgenommenem Schmuck zum Grünkohl.
- Massieren Sie es zwei bis drei Minuten lang mit Ihren Händen ein und beobachten Sie, wie der Grünkohl weich wird.
- Drücken Sie die Zitrone aus, streuen Sie das Salz gleichmäßig über den Grünkohl und massieren Sie ihn eine weitere Minute lang. Dadurch entsteht das Dressing für den Grünkohl.
- Als nächstes können Sie alles hinzufügen, was Sie möchten. Ich liebe es, gehackte Aprikosen, Nüsse, Tomaten, Zwiebeln und noch mehr gewürfelte Avocados hinzuzufügen. Es ist köstlich, die Leute lieben es und es hält gut.
Eine Note
Grünkohl ist ziemlich robust, Sie können ihn also 2 bis 4 Stunden vor dem Servieren zubereiten und er bleibt frisch und lecker. Decken Sie es einfach ab und bewahren Sie es im Kühlschrank auf!
Die Post "Oh, Grünkohl, ja!!" Salat erschien zuerst auf Eat This Not That.