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Berüchtigt für leere Ladenregale und düstere Restaurants während der Sowjetzeit, wurde Moskau am Donnerstag in die Riege der besten Gourmet-Destinationen der Welt aufgenommen, als neun seiner Restaurants mit Michelin-Sternen ausgezeichnet wurden.
Die Auszeichnungen wurden im Rahmen einer Feierstunde in einem Konzertsaal in der Nähe des Kremls in Anerkennung einer kulinarischen Renaissance in den drei Jahrzehnten seit dem Fall des Kommunismus verliehen.
Zwei Restaurants, Zwillingsgarten und Artest, wurden vom renommierten französischen Kochführer mit jeweils zwei Sternen ausgezeichnet, sieben weitere erhielten einen Stern.
“Dankeschön, Michelin-Führer, dafür, dass du nach Russland gekommen bist und an uns alle geglaubt hast“, sagte Ivan Berezutsky von Twins Garden, der die Auszeichnung zusammen mit seinem identischen Bruder Sergei entgegennahm.
„Heute ist ein historisches Ereignis für den gesamten Restaurantmarkt – Moskau hat sich wirklich zu einer der gastronomischen Hauptstädte der Welt entwickelt.“
Twins Garden, am inneren Boulevardring von Moskau gelegen, bietet eine so genannte „Symbiose aus Wissenschaft und Natur“ an, die Produkte aus der eigenen Farm bezieht.
In einer Erklärung begrüßte Michelin die Entstehung einer Generation talentierter russischer Köche und die Qualität ihrer Zutaten, darunter Wladiwostok-Königskrabben, Borodinsky-Brot und Heilbutt aus Murmansk.
Zu den Restaurants, die mit einem Stern ausgezeichnet wurden, gehört das White Rabbit, das einen Panoramablick auf Moskau bietet und traditionelle Grundnahrungsmittel in überraschenden Kombinationen wie gebackenem Kohl mit Kaviar bietet. Keiner erhielt die höchste Bewertung von drei Sternen.
„Dies ist eine neue Ära für die russische Restaurantbranche“, sagte der russische Restaurantexperte Gennady Josefavichus gegenüber Reuters.
„Früher existierte unsere Gastronomie in einem Vakuum. Wir bewerteten uns selbst und applaudierten uns selbst. Aber jetzt haben wir ein weltweit bekanntes System, das in vielen Ländern funktioniert.“
Der Moskauer Bürgermeister Sergej Sobjanin hofft, dass die Ankunft des Michelin-Führers dazu beitragen wird, mehr Touristen anzuziehen.
Als Bibel der Gastronomie verehrt und für seine hohen Standards bekannt, veröffentlichte Michelin 1900 seinen ersten Reiseführer und war vor der bolschewistischen Revolution von 1917 in Russland aktiv.
Der erste Michelin-Restaurantführer des gleichnamigen Reifenunternehmens richtete sich an Autofahrer in den Anfängen des Autofahrens. Das Sternebewertungssystem wurde in den 1920er Jahren eingeführt.
(REUTERS)