Wenn es um große Enttäuschungen im Sommer geht, stehen schimmelige Erdbeeren genauso weit oben wie regnerische Strandtage oder eine Kugel Eis, die von Ihrer Waffel fällt. Aber während Sie das Wetter nicht kontrollieren oder Ihr verschüttetes Dessert zurückholen können, können Sie normalerweise einige (oder die meisten!) Ihrer Früchte retten. Und in einigen Fällen ist es sogar möglich, das traurige Szenario vollständig zu vermeiden.
Sie haben richtig gelesen. Beeren zu essen, die wirklich schimmelig sind, ist definitiv eine schlechte Idee (und eine ziemlich unangenehm schmeckende noch dazu). Aber nur weil ein paar Ihrer Früchte eine grüne oder blaue Decke gewachsen sind, heißt das nicht, dass Sie unbedingt die ganze Kiste in den Müll werfen müssen, sagen Experten.
Allerdings sollten Sie schnell ein paar Vorsichtsmaßnahmen treffen, um sicherzustellen, dass der Rest Ihres Warentransports sicher ist. Hier erfahren Sie, wie Sie mit verschimmelten Erdbeeren und anderen Sommerfrüchten umgehen und was Sie tun können, um die Wahrscheinlichkeit zu verringern, dass Sie auf Flaum stoßen.
Was ist Schimmel – und warum zeigt er sich immer auf meinen Beeren?
Lebensmittelschimmelpilze sind mikroskopisch kleine Pilze, die auf Pflanzen und Tieren leben. Mit bloßem Auge sieht es aus wie weißer, grüner oder blauer Flaum. Aber wenn Sie Schimmelpilze unter einem Mikroskop untersuchen würden, würden Sie dünne, pilzartige Strukturen mit fadenartigen Stielen und Sporen sehen, die sich darauf bilden, so die US-Landwirtschaftsministerium (USDA). Die Sporen sind das, was Sie mit Ihren Augen sehen, und die Stängel oder Wurzeln sind die nicht sichtbaren Teile darunter.
Schimmelpilze vermehren sich, wenn Sporen durch die Luft schweben und auf einer feuchten Oberfläche (wie Lebensmitteln, nassen Blättern, einer feuchten Wand oder einem Duschvorhang) landen. Wenn Sie jemals zwischen den Kühlschrankreinigungen etwas zu lange gewartet haben, haben Sie wahrscheinlich gelernt, dass Schimmel auf so ziemlich jedem Essen wachsen kann. Aber Erdbeeren und andere Beeren sind besonders anfällig für das Zeug. Das liegt daran, dass sie mit den Nährstoffen beladen sind, die Schimmelpilze lieben und zum Wachsen brauchen.
„Beeren haben im Allgemeinen einen hohen Feuchtigkeits- und Zuckergehalt, zwei Dinge, die Schimmelpilze zum Gedeihen brauchen“, Gretchen Wall, MS, Direktorin für Lebensmittelsicherheit und -qualität bei der International Fresh Produce Associationsagt SELBST.
Die Tatsache, dass Beeren weich sind und leicht blaue Flecken bekommen, macht sie noch einladender zum Schimmeln. „Jedes Mal, wenn ein Produkt beschädigt wird, kann Zucker austreten und einem Organismus, der wachsen möchte, eine Chance bieten“, sagt Wall. Lecker.
Und sobald Schimmel auf eine Beere gelangt, kann er sich leicht auf andere in der Nähe ausbreiten. Da Schimmelpilzsporen in der Luft schweben, können sie von einer Beere zur nächsten schweben – obwohl Sie es nicht sehen werden, bis sich die fadenförmigen Stiele tief in die Frucht bohren und frische Stiele sprießen, und schließlich die sichtbaren Sporen darauf . “Es ist wie Löwenzahnsamen, die über ein Feld wehen und dann plötzlich all dieser Löwenzahn auftaucht”, erklärt Wall.
Kann ich Schimmel von einer Erdbeere abschneiden und den Rest essen?
Verschimmelte Beeren entsorgen Sie am besten. Obwohl eine Beere mit einem winzigen bisschen Schimmel ganz gut aussehen kann, wenn Sie den unscharfen Fleck wegschneiden, die fadenartigen Stränge, die Sie haben kippen siehe kann den Rest der Frucht eingedrungen sein, Nicole McGeehan, MPH, CHES, Lebensmittelsicherheits- und Qualitätserzieher der Penn State Extension, sagt SELBST. (Das Abschneiden von Schimmel von Lebensmitteln wie Hartkäse oder festem Gemüse wie Karotten oder Kohl ist in Ordnung. Aber weichere Lebensmittel wie Beeren können immer noch unter der Oberfläche mit Schimmel kontaminiert sein, selbst wenn Sie den sichtbaren Teil wegschneiden, laut USDA.)