Wenn Sie diese Lebensmittel essen, ziehen sich die löslichen Ballaststoffe ein und quellen mit Wasser im Magen auf, lösen sich teilweise darin auf und bilden eine dicke gelartige Substanz im Magen, die die Verdauung verlangsamt, so die US-amerikanische Nationalbibliothek für Medizin. Dieses faserige Gel wird später von Bakterien im Dickdarm abgebaut, ein Prozess, der am Ende eine kleine Menge Kalorien liefert FDA.
Also, was kann dieses lösliche Zeug tatsächlich für Sie tun? Ziemlich viel. Da sie die Verdauung verlangsamen, haben lösliche Ballaststoffe die Gabe, die Aufnahme mehrerer Substanzen zu verlangsamen oder zu verringern, die negative Auswirkungen auf unsere Gesundheit haben können, wenn sich ihr Gehalt zu hoch oder zu schnell aufbaut.
Zum Beispiel bremsen lösliche Ballaststoffe die Geschwindigkeit, mit der Kohlenhydrate in den Blutkreislauf gelangen, so die FDA, das hilft, Spitzen in unserem Blutzuckerspiegel (Blutzucker) nach dem Essen zu verhindern. „Es wird Zuckermoleküle „einfangen“, sodass sie langsamer absorbiert werden, was hilfreich ist, um den Blutzuckerspiegel regelmäßiger zu halten“, erklärt Linsenmeyer.
Wenn Sie zum Beispiel ein Glas reinen Orangensaft trinken, wird dieser Zucker ziemlich sofort verstoffwechselt, wodurch Ihr Blutzucker schneller ansteigt. Aber wenn Sie eine ganze Orange essen, die lösliche Ballaststoffe enthält, ist die Rate der Zuckeraufnahme allmählicher, sagt Linsenmeyer. Dies ist hilfreich für alle, die versuchen, einen konstanten Blutzuckerspiegel aufrechtzuerhalten, wie z. B. Menschen mit Prädiabetes oder Typ-2-Diabetes, sagt Young.
Lösliche Ballaststoffe haben auch eine regulierende Wirkung auf die Aufnahme von Nahrungsfett und Cholesterin. „Es bindet an das Cholesterin in der Nahrung, sodass es aus dem Körper ausgeschieden wird, anstatt von ihm absorbiert zu werden“, sagt Linsenmeyer (Denken Sie daran, dass Ballaststoffe nicht wie andere Nährstoffe verdaut werden.) Dies kann helfen, den LDL-Spiegel zu senken Cholesterin (Low-Density-Lipoprotein, das „schlechte“) im Blut FDA– und wiederum möglicherweise das Risiko von Herzerkrankungen verringern, so die US-amerikanische Nationalbibliothek für Medizin. Aus diesem Grund empfiehlt Young Kunden mit erhöhtem Risiko für Herzerkrankungen, reichlich lösliche Ballaststoffe in ihre Ernährung aufzunehmen.
Lösliche Ballaststoffe können bei einigen Personen mit bestimmten Magen-Darm-Problemen auch hilfreich sein, um die Verdauung zu verlangsamen. Zum Beispiel können Menschen mit Reizdarmsyndrom (IBS) feststellen, dass Ballaststoffe helfen, Symptome wie Durchfall zu lindern, so die Cleveland-Klinik.
Was sind unlösliche Ballaststoffe und was bewirken sie?
Wenn Sie vermuten, dass „unlöslich“ bedeutet, dass diese Art von Ballaststoffen dies tut nicht in Wasser auflösen, Bingo! Die Schwester der löslichen Ballaststoffe findet sich in den höchsten Mengen in Vollkornprodukten (wie Vollkornmehl und Weizenkleie), Nüssen, Bohnen und einigen Gemüsesorten (wie Blumenkohl, Kartoffeln und grünen Bohnen). Mayo-Klinik.
Unlösliche Ballaststoffe ziehen kein Wasser ein, um ein verdauungsverlangsamendes Gel wie lösliche Ballaststoffe zu bilden – ihre Rolle ist eigentlich genau das Gegenteil. Diese Art von Ballaststoffen geht direkt durch uns hindurch und sieht ziemlich genau so aus, wie sie hereingekommen ist, eilt mit der Bewegung der Nahrung durch das Verdauungssystem und fügt unserem Stuhl Volumen hinzu, so die FDA.