EXPERTEN haben gewarnt, dass ein Bourbon-Keks mit einer Tasse Bautee irreparablen Schaden anrichten könnte – für den Geschmack beider.
Lebensmittelwissenschaftler aus London und den Niederlanden haben herausgefunden, dass die besten Geschmacksrichtungen, die zu einer klassischen Tasse englischen Frühstückstees passen, erdige Snacks auf Haferbasis wie Digestives-Kekse oder Hobnobs sind.
Der starke, malzige Geschmack einer normalen Tasse Kaffee verstärkt die Süße eines Kekses und macht etwas zu Schokoladendes – wie einen Bourbon – zu überwältigend für den Gaumen.
Wenn Sie jedoch einen süßeren Keks haben möchten, verzichten Sie lieber auf Zucker im Tee selbst, da zu viel Süße alle anderen Aromen überschatten würde.
Für Menschen, die einen Earl Grey genießen, ist ein mit Zitrone angereicherter Genuss aufgrund des Bergamotte- und Blumengeschmacksprofils des Tees die beste Option.
Der Leitfaden zur Kombination von Tee und Snacks wurde von Wissenschaftlern von Nali Consulting, einem Unternehmen, das einige der weltweit führenden Lebensmittelmarken berät, anlässlich der Markteinführung von erstellt Bei Blindenhunden zählt jede Tasse Tee Spendenaktion am Freitag, 19. April.
Ein Sprecher der Kampagne, die Menschen dazu einlädt, eine Benefiz-Teeparty, einen Kaffeemorgen oder einen Kuchenverkauf zu veranstalten und Keksausstecher in Hundeform, Hundenasen-Kuchenaufsätze und Welpenwimpel zu verschenken, sagte: „Es gibt Schritte, die wir alle unternehmen können, um es zu perfektionieren.“ unsere Teerituale.
„Jede Tasse Kaffee zählt – warum nicht so gut machen, wie es nur geht?“
„Teetrinken ist ein nationaler Zeitvertreib, daher ist es überraschend zu sehen, wie viele Menschen ihr Braupotenzial nicht voll ausschöpfen.
„Warum sich nicht mit Freunden treffen, die empfohlenen besten Kombinationen ausprobieren und sich gut unterhalten? Wenn es einen besseren Vorwand gibt, sich bei einer Tasse Kaffee zu treffen, dann haben wir ihn noch nicht gehört.“
Einige der prominenten Unterstützer von Guide Dogs haben sich zu ihren Teepräferenzen geäußert, darunter Lorraine Kelly, die einen starken Builder-Tee mit regelmäßigen Milch- und Schokoladen-Digestifs genießt.
„Dragons‘ Den“-Star und Unternehmerin Deborah Meaden sagte: „Meine Wahl ist ein englischer Frühstückstee mit Hafermilch und einem veganen Digestif.“
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„Chai mit veganem Karottenkuchen hört sich für mich auch köstlich an, das steht auf meiner Liste, die ich als nächstes probieren werde.“
„Dass meine Kombination von den Experten unterstützt wird, zeigt, dass ich auf der Gewinnerseite bin.“
Eine Umfrage unter 2.000 Teetrinkern ergab, dass vier von zehn Teetrinkern normalerweise einen Keks oder Snack zu ihrem Tee trinken – einer von zehn Teetrinkern passt immer dazu.
Ein klassischer Digestive gilt zu Recht als die beste Ergänzung zu einem Aufbautee – obwohl 42 Prozent sich für die Schokoladenvariante entscheiden würden.
Shortbread-Kekse (43 Prozent) und Rich Tea-Kekse (39 Prozent) erzielten ebenfalls gute Ergebnisse beim klassischen englischen Frühstückstee.
Menschen, die eine gut gewürzte Leckerei wie einen Karottenkuchen genießen, entscheiden sich am besten für einen schwarzen Chai-Tee, der oft Aromen wie Zimt, Kardamom und Nelken enthält und für eine wohltuende Kombination sorgt.
Für die 11 Prozent der Erwachsenen, die sich normalerweise für einen verdauungsfördernden Pfefferminztee entscheiden, empfiehlt sich Chili als perfekte Beilage, idealerweise auf dunkler Schokoladenbasis.
Dies liegt daran, dass zwischen den erdigen Aromen dunkler Schokolade und den Kräuternoten von Minztee eine „aromatische Harmonie“ besteht, die zusammen die Geschmackswahrnehmung bereichern.
Der durchschnittliche Erwachsene trinkt drei Tassen Tee am Tag, wobei 44 Prozent sich dazu bekennen, Snacks oder Kekse zu trinken.
Fast ein Viertel (23 Prozent) gibt jedoch zu, dass für sie der einzig wahre Zweck einer Tasse Tee darin besteht, eine kleine Leckerei dazu zu genießen.
Etwa jeder Fünfte (22 Prozent) bezeichnet sich selbst als „Teekenner“, wobei die Partner als die besten gelten, mit denen man eine Tasse Kaffee teilen kann (47 Prozent).
Den Zahlen von OnePoll.com zufolge bevorzugen 24 Prozent jedoch das Ritual, etwas Ruhe und Frieden zu genießen – und ein erfrischendes Bier ganz für sich zu trinken.
Natalie Alibrandi, CEO von Nali Consulting, dem Team von Lebensmittel- und Getränkewissenschaftlern, das die Empfehlungen zur Tee-Paarung zusammengestellt hat, sagte: „Wir wissen, dass Geschmackskombinationspräferenzen subjektiv sind und von individuellen Geschmäckern und Aromawahrnehmungen beeinflusst werden.“
„Die Lebensmittelwissenschaft zeigt, dass der Geschmack des Essens und Getränks selbst ein wesentlicher Faktor für den Genuss einer Essenskombination ist.
„Obwohl unsere Empfehlungen Anregungen bieten, bleibt der persönliche Geschmacksgenuss im Vordergrund.
„Während der Geschmack eine Rolle spielt, prägt unser Geruchssinn mit seinen Millionen von Rezeptoren die Geschmackswahrnehmung maßgeblich, indem er wichtige Geruchsstoffe in Lebensmitteln und Getränken erkennt.
„Komplementäre Aromen und unsere einzigartige Wahrnehmung dieser Aromen spielen eine entscheidende Rolle für den Genuss kombinierter Aromen.“
NALI BERATUNG TEE-PAARUNG:
- Englisches Frühstück – Kekse (Hobnobs, Digestifs, Haferkekse). Der Frühstückstee passt gut zu einem leichten und erdigen Snack wie einem Hafer- oder Nusskeks, der das Mandelaroma ergänzt.
- Earl Grey – Zitronenleckereien, z. B. Zitronenspritzer. Earl Grey Tea, ein mit Bergamottenöl angereicherter Schwarztee, der für seine zitrischen und blumigen Noten bekannt ist, passt gut zu Gerichten mit Zitronengeschmack wie Zitronenkuchen. Die Kombination betont das aromatische Profil des Tees und verstärkt gleichzeitig den pikanten Geschmack des Kuchens.
- Pfefferminze – dunkle Schokolade mit Chili oder Chili-Snacks. Es besteht eine aromatische Harmonie zwischen erdigen Aromen dunkler Schokolade und den Kräuternoten von Minztee, die zusammen die Geschmackswahrnehmung bereichern.
- Jasmin – Kokosnussmakronen. Jasmintee passt gut zu Gebäck und leicht süßen oder säuerlichen Desserts wie Kokosmakronen, die nicht zu kräftig im Geschmack sind, sodass der angenehme, subtile Geschmack des Tees nicht übertönt, sondern ergänzt wird.
- Rooibos – milde, cremige Käsesorten und Früchte (Käse- und Ananasstangen). Rooibos-Tee passt gut zu einer Vielzahl von Käsesorten, insbesondere zu solchen mit mildem und cremigem Geschmack. Erwägen Sie milde und cremige Käsesorten wie Cheddar, Brie oder Ziegenkäse.
- Oolong – Snacks mit höherem Fettgehalt, z. B. Salami. Oolong-Tee hat die Fähigkeit, Fette zu emulgieren, ein Prozess, der hilft, Öle aus dem Mund zu entfernen, und passt gut zu Snacks mit höherem Fettgehalt, wie zum Beispiel Erdnussbutterfondant.
- Chai – gewürzte Speisen, z. B. Karottenkuchen. Chai-Tee, auch Masala-Tee genannt, ist eine gewürzte Schwarzteemischung mit warmen und aromatischen Aromen, oft mit Zimt, Kardamom, Ingwer und Nelken.
- Darjeeling – mit Früchten eingearbeitete süße Leckereien, z. B. Victoria-Biskuit. Darjeeling-Tee, manchmal auch als „Champagner unter den Tees“ bezeichnet, passt gut zu einem dezent fruchtig-süßen Leckerbissen wie dem Victoria-Biskuit.
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