Olivenöl ist seit langem ein Grundnahrungsmittel in der Speisekammer, aber nicht alle sind gleich. Ähnlich wie der Weinregal kann auch die Olivenölabteilung eines Lebensmittelgeschäfts überwältigend sein. Die verschiedenen Sorten unterscheiden sich stark in Preis und Qualität, so dass es schwierig ist zu wissen, ob Sie eine Flasche mit einem guten Preis-Leistungs-Verhältnis kaufen.
Olivenöl ist reich an „gesunden“ einfach ungesättigten Fettsäuren und eignet sich daher hervorragend als Grundnahrungsmittel zum Kochen oder für die Zubereitung von Salatdressings. Es ist ein Eckpfeiler der Mittelmeerdiät. Länder wie Spanien, Griechenland, Italien und Portugal exportieren Millionen Tonnen dieses flüssigen Goldes jährlich. Um jedoch Öl von höchster Qualität zu erhalten, müssen Sie die richtige Flasche auswählen.
„Nicht alle Öle sind gleich“, sagt er Brandon Collins, Chefkoch bei Unilever Food Solutions. „Einige sind nussig, fruchtig oder bitter, und sie alle haben einen Platz in Ihrer Speisekammer. Finden Sie am Ende des Tages, wie bei jeder Zutat, diejenigen, die Ihnen schmecken, und lassen Sie sich inspirieren.“
Beim Einkauf von Olivenöl sollten Sie einige allgemeine Tipps beachten. Achten Sie auf Etiketten. Manche definieren das Öl als extra nativ, rein oder raffiniert. Andere weisen darauf hin, wo das Öl geerntet wurde. Profi-Tipp: Olivenöle haben ein Mindesthaltbarkeitsdatum. Schauen Sie also in Ihrer Flasche nach, wann es geerntet wurde. Ideal ist Olivenöl, das nicht älter als 12 Monate ist. Experten empfehlen außerdem, dass Sie sich an natives Olivenöl extra halten, das in dunklen Glasflaschen oder undurchsichtigen Flaschen verpackt ist. Plastikflaschen sollten in der Regel vermieden werden, da jede Einwirkung von Licht, Sauerstoff oder Hitze dazu führen kann, dass eine gute Flasche verdirbt.
Überwältigt? Hier ist die gute Seite: Wenn Sie zu der Art von Käufer gehören, der beim Kauf gerne auf Rätselraten verzichten möchte, sind Sie bei uns an der richtigen Adresse. Wir haben Köche gebeten, uns alle Details darüber zu verraten, wie man im Supermarkt die besten Olivenöle findet. Lesen Sie weiter, um ihre Top-Auswahl zu sehen.
Extra natives Olivenöl von Bona Furtuna
„Die Oliven werden auf dem Weingut La Furtuna in Corleone, Sizilien, angebaut, gepflückt, kaltgepresst und in Flaschen abgefüllt bestes italienisches Olivenöl Sie finden können“, sagt Köchin Karen Akunowiczder mit dem James Beard Foundation Award ausgezeichnete Koch von Boston’s Fuchs und das Messer und Bar Volpe. Akunowicz liebt das Öl so sehr, dass sie es sogar tut hat ihre eigene Mischung kreiert mit dem Unternehmen, ein abschließendes Öl mit Noten von rosa Pfeffer, nassem Gras und frisch blühenden Wildblumen. „Außerdem lassen sich daraus köstliche Marinaden und Dressings herstellen“, sagt sie. Eine Flasche kostet etwa 44,95 US-Dollar für 500 Milliliter.
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Extra natives Olivenöl von Kosterina
Köche zählen Kosterinas EVOO-Linie zu ihren Favoriten. „Das hat einen reichen, fruchtigen Geschmack und einen sanften Abgang“, sagt Anca Todericein Privatkoch in New York City und Gründer von Der Buttertisch. Chefkoch Collins von Unilever gefällt auch dieses als Abschluss: „Ich bin ein großer Fan – von ihnen.“ Olivenöl für jeden Tag „Es ist sehr fruchtig und ich genieße die Tatsache, dass ich eine große Menge davon verwenden kann und es nicht überfordert, womit es im Sandkasten spielt“, sagt er. Das Everyday-Öl kostet 19,95 $ für 500 Milliliter, was laut Collins der Fall ist ein ziemlich angemessener Preis für das, was Sie bekommen – ein sortenreines Olivenöl, das in der Region Peloponnes in Griechenland angebaut wird.
Ardoino Fructus Gold EVOO
„In einem von Optionen überschwemmten Markt ist meine erste Wahl Ardoino-Olivenöl,” sagt Richard Beckel, Chefkoch des Woodholme Country Club in Maryland. „Es ist großartig, es ist vielseitig, es hat einen reichen Geschmack.“ Mit rund 20 US-Dollar für 500 Milliliter ist es vielleicht nicht die billigste Option im Regal, aber Beckel sagt, dass sich die Investition lohnt. „Meine kulinarische Erfahrung hat mir eine wertvolle Lektion gelehrt: Hochwertige Zutaten sind selten billig, und billige Zutaten bringen selten Qualität in Ihre Küche.“
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Frantoio Franci IGP Toscano
“Frantoio Franci zeichnet sich durch seine außergewöhnliche Qualität als erstklassiger Olivenölproduzent aus“, sagt April Marieein Experte für mediterrane Ernährung und Gründer von TheCurvyItalian.com. „Ihre sorgfältige Beschaffung von Oliven aus idealen toskanischen Hainen und die strenge Auswahl traditioneller Sorten wie Frantoio und Moraiolo gewährleisten qualitativ hochwertige Rohstoffe“, sagt Marie. Frantoio Franci ist ein Top-Spieler im Olivenöl-Bereich, vom Kaltpress-Extraktionsprozess bis hin zu den Oliven seine strengen Qualitätsstandards. „Der Hersteller liefert stets Öle mit vielfältigen, ausgewogenen und komplexen Geschmacksprofilen und hat dafür zahlreiche Auszeichnungen erhalten“, sagt sie. Ihre Top-Wahl ist der IGP Toscano, dessen 500-Milliliter-Flasche etwa 32,95 US-Dollar kostet.
Corto La Padella Sautéöl
„Zum Kochen gefällt mir das sehr gut Corto-Öllinie„“, sagt Collins. „Ihr Sautieröl ist ziemlich großartig. Es ist eine Mischung aus Oliven, Reiskleie, Avocado und Traubenkernen und hat daher einen wirklich hohen Rauchpunkt.“ Collins merkt an, dass dieses Sautieröl weich genug ist, um nicht mit Ihren Zutaten zu konkurrieren Bei intensiveren Olivenölen übersteigt die Bitterkeit oder Pfeffernote tendenziell das, was Sie zubereiten“, sagt er. Eine große 10-Liter-Box kostet etwa 80 US-Dollar, daher ist dies am besten für begeisterte Hobbyköche geeignet, die anscheinend nicht genug Olivenöl aufbewahren können zur Hand.
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Supremo EVOO Hojiblanca
„In puncto Qualität und Geschmack Spaniens Supremo-Olivenöl „Die Marke ist einzigartig“, sagt Jessica Chanein Koch mit sieben Jahren Restauranterfahrung, der jetzt unter bloggt Jecca Chantilly über ihre kulinarischen Kreationen. Diese in der Region Jaén im Süden Spaniens hergestellten Olivenöle werden aus handgepflückten Oliven hergestellt, kurz bevor sie vollständig reif sind – was ihnen einen intensiven Geschmack verleiht. „Die Olivenölsorte Hojiblanca von Supremo ist aufgrund ihres komplexen und intensiven Aromas außergewöhnlich“, sagt Chan. „Es beginnt mit subtilen süßen Noten, gefolgt von einem Hauch von Mandeln und unreifen Früchten mit einem anhaltenden würzigen Nachgeschmack.“ Diese vielseitige, kalt extrahierte Flasche kann als Dip für frisch gebackenes Brot, zum Anbraten von Gemüse oder für ein einfaches Nudelgericht verwendet werden, sagt Chan. Im Einzelhandel kostet eine 500-Milliliter-Flasche etwa 20 US-Dollar.
Frantoia Barbera EVOO
Dieses Öl Ist Chefkoch Giancarlo Borlettiist die erste Wahl. Der Chefkoch von BSTRO 38 in New York City mag das Aroma und die intensiven Fruchtnoten, die dieses kaltgepresste sizilianische Olivenöl mit sich bringt. „Dieses Olivenöl ist nicht nur köstlich, es ist auch erschwinglich, hat eine tolle Flaschenpräsentation und ist eine qualitativ hochwertige Wahl“, sagt Borletti. Dieses Olivenöl wird innerhalb von 24 Stunden nach der Ernte von Hand gepflückt und kaltgepresst und besteht aus Bio-Biancolilla-, Nocellara- und Cerasuola-Oliven. Eine 500-Milliliter-Flasche kostet etwa 21,90 $.
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Aromatisierte Öle von A l’Olivier
„Die ganze Reihe von A l’Olivier „aromatisierte Öle sind fantastisch“, sagt Collins. „Die Zitrone, die rosa Pfefferkörner, die Clementine – kraftvolle Aromen und die Art, in der sie ihre Öle herstellen, sind erstklassig.“ Dieser französische Olivenölproduzent gibt es also schon seit 1822 Erwarten Sie ein Premium-Olivenöl mit großartigem Geschmack. Wenn Sie neugierig sind, mit aromatisierten Ölen zu experimentieren, A l’Olivier bietet Sampling-Sets anwie eines mit Ölen mit schwarzem Trüffel, Zitrone aus Nizza und Basilikum, das im Einzelhandel für etwa 52 US-Dollar für drei 250-Milliliter-Flaschen erhältlich ist.
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Der Beitrag „Die 8 besten Olivenöle laut Köchen“ erschien zuerst auf Eat This Not That.