Gesundheitstag Reporter
DONNERSTAG, 27. Januar 2022 (American Heart Association News) — Es gibt viele Gesundheitsfaktoren, die wir im Auge behalten sollten, wenn wir durch den Ernährungstag navigieren: Kalorien, Kohlenhydrate, Protein, gesättigte Fette, Vitamine und Mineralstoffe, um nur einige zu nennen wenig.
Ballaststoffe vergessen? Viele Leute tun es.
„Wir wissen das schon seit Ewigkeiten, und es muss immer wieder neu entdeckt werden“, sagt Joanne Slavin, Professorin für Lebensmittelwissenschaft und Ernährung an der University of Minnesota in Minneapolis. „Ballaststoffe sind eine wirklich gute Medizin. Wir möchten, dass die Menschen mehr davon essen.“
Jahrzehntelang wurde diese Botschaft von Ernährungswissenschaftlern gepredigt, in Gesundheitsmagazinen als Schlagzeilen geschrieben und auf Packungen von Müsli, vielen anderen Lebensmitteln und Nahrungsergänzungsmitteln geschrieben.
Studien zeigen jedoch, dass viele Menschen in den Vereinigten Staaten weit hinter der Ballaststoffzufuhr zurückbleiben, die sie benötigen. In einem alarmierenden Beispiel kam eine Analyse aus dem Jahr 2017 im American Journal of Lifestyle Medicine zu dem Schluss, dass 95 % der Erwachsenen und Kinder nicht die für eine gute Gesundheit empfohlene Menge an Ballaststoffen zu sich nehmen.
Diese Empfehlungen variieren je nach Alter und Geschlecht, aber Slavin sagte, der Durchschnitt liege bei etwa 28 Gramm Ballaststoffen pro Tag, „und die durchschnittliche Aufnahme beträgt nur etwa 14 Gramm. Für die meisten Menschen gibt es also eine Lücke von 14 Gramm.“
Ballaststoffe sind das Material in pflanzlichen Lebensmitteln, das nicht abgebaut werden kann und unverdaut durch das System gelangt. Es ist vor allem in Obst, Gemüse, Nüssen, Vollkornprodukten und Getreide enthalten. Warum ist es wichtig? Zählen wir die Wege.
Ballaststoffe schützen nachweislich vor Herzkrankheiten, Diabetes, Divertikulitis, entzündlichem Darmsyndrom, Fettleibigkeit und Darmkrebs. Ballaststoffe können helfen, Giftstoffe aus dem Körper zu spülen, den Cholesterinspiegel zu senken und die Gewichtsabnahme zu fördern, da sie den Menschen helfen, sich voller zu fühlen und gleichzeitig weniger Kalorien zu sich zu nehmen.
Aber wenn Menschen auf der Flucht essen, auf Obst und Gemüse knausern und verarbeitete Lebensmittel zwischendurch essen, „hat man nicht viele gute Quellen für Ballaststoffe“, sagte Judith Wylie-Rosett, Professorin am Albert Einstein College of Medicine in New York Stadt, die sich auf die Zusammenhänge zwischen Ernährung und Krankheit spezialisiert hat. “Die Adipositas-Epidemie ist ein konkreter Beweis dafür, dass wir nicht so viel Fortschritt machen, wie wir brauchen.”
Es gibt viele Möglichkeiten, mehr Ballaststoffe in unsere Ernährung aufzunehmen. Ein Fallstrick, sagte Wylie-Rosett, besteht darin, sich von der Herausforderung überwältigt zu fühlen und zu versuchen, zu schnell zu viel einzupacken.
„Einige Menschen entscheiden sich plötzlich dafür, ihre Ballaststoffaufnahme auf einmal zu erhöhen, und bekommen Nebenwirkungen, wie Blähungen und Völlegefühl“, sagte sie. “Also haben sie damit aufgehört.”
Stattdessen empfehlen Slavin und Wylie-Rosett schrittweise Veränderungen auf dem Weg zu einer ballaststofffreundlicheren Ernährung. Hier sind einige Tipps:
- Wählen Sie Brot, Nudeln und Müsli aus Vollkornprodukten sowie braunen Reis.
- Essen Sie Früchte wie Äpfel und Orangen, anstatt den Saft zu trinken. Beeren mit Kernen wie Erdbeeren, Himbeeren und Brombeeren sind gute Quellen für Ballaststoffe, ebenso wie Avocados.
- Fügen Sie Gemüse zu jeder Mahlzeit hinzu und integrieren Sie Gemüse und Hülsenfrüchte – insbesondere Bohnen, Erbsen und Linsen – in alltägliche Rezepte. Naschen Sie dann Nüsse, Obst und kalorienarmes Popcorn.
Slavin gibt solche Ratschläge seit Jahren – und beobachtet, wie die Leute sie missachten. “Es ist schwer, Fasern spannend zu machen”, sagte sie. „Als Ernährungsberater ziehen wir es vor, dass Sie sich gut ernähren und alle Portionen Obst und Gemüse zu sich nehmen, aber wir verstehen auch, dass die durchschnittliche Person nicht dorthin kommt. Also müssen wir sie dort abholen, wo sie sind.“
Slavin sieht einen wachsenden Trend zum Hinzufügen von Ballaststoffen zu Lebensmitteln, die Sie vielleicht nicht erwarten, von Getränken über Snacks bis hin zu Gummibonbons.
„Wenn du einen Keks haben willst, iss einen Haferkeks“, sagte sie. „Es braucht keine großen Mengen an Ballaststoffen, um eine wirkliche Wirkung zu erzielen. Jeder, sogar die Fast-Food-Industrie, muss Teil der Lösung sein. Es gibt viel Platz, um Ballaststoffe in Ihre Ernährung aufzunehmen, die Sie vertragen können, und das ist es wirklich wichtig.”
American Heart Association News berichtet über die Gesundheit von Herz und Gehirn. Nicht alle in dieser Geschichte geäußerten Ansichten spiegeln die offizielle Position der American Heart Association wider. Das Urheberrecht liegt bei der American Heart Association, Inc., und alle Rechte sind vorbehalten. Wenn Sie Fragen oder Kommentare zu dieser Geschichte haben, senden Sie bitte eine E-Mail [email protected]
Von Michael Precker