Wenn es darum geht, das perfekte Rührei zuzubereiten, denke ich sofort an die Szene aus der Polizei-Sitcom „Brooklyn Nine-Nine“, in der Detective Boyle (der Feinschmecker des Bezirks) seinem geradlinigen Chef Captain Holt beibringt, wie man ein Jubiläumsfrühstück für seinen Mann. Als Boyle Öl in seine Pfanne gibt, sagt er zu Holt: „Viele Leute denken, dass Rührei am einfachsten zuzubereiten ist, aber das ist unglaublich dumm. Sie sind ein sehr nuanciertes und kompliziertes Gericht.“
Als jemand, der mittelmäßiges Rührei macht, wurden nie wahrere Worte gesprochen. Von Natur aus ungeduldig, mache ich meine Eier genau wie Kapitän Holt – ich werfe sie bei starker Hitze in die Pfanne, rühre sie schnell um und hoffe auf das Beste. Manchmal brennen sie ein wenig, sehr zum Leidwesen meiner Familie. Ich weiß, dass ich es besser machen könnte, aber wie der fiktive Captain Holt sehe ich Rührei als Mittel zum Zweck: praktisches Protein mit wenig bis keinem Zeitaufwand. Aber was wäre, wenn es eine Alternative zu Rührei gäbe? Geben Sie ein: der Slow Cooker.
Während es kontraintuitiv erscheint, ein so schnelles Gericht in einem Slow Cooker zuzubereiten, sagen kulinarische Experten, dass Ihr Crock-Pot möglicherweise nur der Schlüssel zu den perfekten Rühreiern ist (sogar für Leute mit chronischen Eierproblemen wie mich).
„Zunächst einmal ist ein Slow Cooker das am meisten unterschätzte Gerät aller Zeiten. Vertrauen Sie mir, ich bin in Frankreich geboren, aufgewachsen und ausgebildet als Koch, und wir haben dort keine Slow-Cooker. Eine echte Schande“, sagtGui Alinat, ein Koch und Autor der Kochbücher, “Das Repertoire des Küchenchefs” und “Essen Sie mehr Burn More™.“
Wie Alinat erklärt, kocht ein Slow Cooker Dinge bei niedriger Temperatur über einen längeren Zeitraum. Schonendes und längeres Garen bewahrt normalerweise Feuchtigkeit und Zartheit – beides Dinge, die wir in Rührei haben wollen.
Wie man Rührei in einem Slow Cooker macht
Chowhund
Im Gegensatz zu anderen Lebensmitteln, die Sie normalerweise in einem Slow Cooker zubereiten würden (denken Sie daran:Easy Slow Cooker Pulled PorkoderBBQ Rinderbrust), bei dem Sie lediglich Ihr Gericht würzen müssen, bevor Sie es „einstellen und vergessen“, erfordert die Herstellung von Eiern in einem Crock-Pot ein paar weitere Schritte.
Für flauschige, seidig glatte Rührei, die phänomenal schmecken, Köchin und Fotografin Alexa Frazier Blay ofSchlüssel zu meiner Limette, schlägt vor, dass Sie mit den folgenden Zutaten beginnen:
- Butter (um den Slow Cooker einzufetten)
- 12 große Eier
- 1 1/2 Tassen Sahne
- Salz (nach Geschmack)
- Pfeffer (nach Geschmack)
- 1-2 Tassen geriebener Mozzarella (optional, je nach Geschmacksvorliebe)
Jeder, der schon einmal Eier verbrannt hat, weiß, wie leicht sie sich an einer Bratpfanne kleben lassen. Beginnen Sie also damit, den Slow Cooker großzügig mit Butter einzufetten (oder verwenden Sie einen Slow Cooker-Liner). Dein zukünftiges Ich wird es dir danken. Als nächstes in einer großen Schüssel Eier, Sahne, Salz und Pfeffer vermischen. Schlagen, bis die Eier cremig sind und eine relativ gleichmäßige Konsistenz haben.
Gießen Sie die Eier in den Slow Cooker und kochen Sie sie etwa 2 Stunden lang auf höchster Stufe, wobei Sie alle 30 Minuten umrühren. Wenn Sie Käse verwenden möchten, geben Sie ihn zum Schluss hinzu und rühren Sie um. Weiter kochen, bis der Käse größtenteils geschmolzen ist. Frazier bemerkt: „Sie können auch andere Käsesorten verwenden, aber ich bevorzuge Mozzarella. Käse wie Cheddar schmeckt fettiger und wird nicht auch in die Eier eingearbeitet.“
Frazier weist auch darauf hin, dass die Garzeit je nach Ihrem Slow Cooker variiert. „Je größer Ihr Slow Cooker ist, desto weniger Zeit wird dafür benötigt (und je kleiner Ihr Slow Cooker, desto länger dauert es). Es hängt auch davon ab, wie heiß Ihr Slow Cooker läuft. Die Garzeit für dieses Rezept kann von 1 Stunde (für einen großen, heiß laufenden Slow Cooker) bis zu 3 Stunden (für einen kleinen, gekühlten Slow Cooker) reichen.“
Was ist mit dem Instant Pot?
Der Instant Pot ist ein Kraftpaket, um perfekt hartgekochte Eier und köstliche Frittatas zuzubereiten. Bedeutet das, dass es die gleiche Magie für das bescheidene Rührei bewirken kann? Nun ja und nein.
Mehrere der kulinarischen Experten, mit denen ich gesprochen habe, waren sich einig, dass es zwar möglich ist, Rührei in einem Instant Pot zuzubereiten, aber die Mühe lohnt sich wahrscheinlich nicht – es sei denn, die Verwendung eines Instant Pot ist Ihre einzige Option. Da Sie die Eier in der Saute-Einstellung kochen müssen, „spart der Instant Pot nicht viel Zeit und hält Ihre Eier nicht besser auf der perfekten Temperatur, als es eine Pfanne könnte“, sagt Lisa Chernick, James Beard-Nominierte und Autorin von “Ihre Starterküche.“
Frazier stimmt zu: „Ich bevorzuge Rührei im Slow Cooker gegenüber dem Instant Pot. Die Hitze des Instant Pot ist höher und Sie erhalten traditionelleres Rührei, das Sie von einer Pfanne erwarten würden.“
Trotzdem ist die Verwendung eines Instant Pot immer noch eine praktikable Option. Es hängt nur davon ab, welche Textur Sie mit Ihrem Rührei erreichen möchten.
„Im Wesentlichen gibt es beim Rührei zwei Denkrichtungen. Die erste besteht darin, eine heiße Pfanne zu verwenden, in der die Eier schnell gerührt werden. Wenn Sie die Eier auf diese Weise kochen, wird mehr Dampf in den Eiern eingeschlossen, was zu flauschigeren Rühreiern führt. Da diese Methode die Eier schnell kocht und weniger Rühren erfordert, erhältst du auch größere Eiermasse. Diese Methode ist das, was Sie vom Instant Pot erwarten würden“, sagt Frazier.
Wenn Sie jedoch Rührei in einem langsamen Kocher bei niedrigerer Hitze kochen, entstehen kleinere Dampftaschen in den Eiern, was zu Eiern führt, die feuchter und cremiger sind. Frazier erklärt: „Da diese Methode die Eier viel langsamer kocht und mehr Rühren erfordert, bleiben auch kleinere und stärker zerkleinerte Eiermilch übrig. Diese Methode ist das, was Sie vom Kochen der Eier im Slow Cooker erwarten können.“
Happy Medium: Probieren Sie einen Frühstücksauflauf
Am Ende des Tages kommt es auf Ihre gewünschte Eitextur an, wie viel Zeit Sie zur Verfügung haben und wie wahrscheinlich Sie daran denken, Ihre Eier zu rühren. Wenn Sie wie ich und mit Ihrer Eierzubereitung eher zerstreut sind, haben Sie vielleicht mehr Glück mit einem klassischen Slow Cooker-Rezept, das Sie im Voraus zubereiten und bis zum Essen unbeaufsichtigt lassen können.
„Slow Cooker eignen sich hervorragend für alle Arten von Frühstücksspeisen. Ich liebe sie, um kitschig, gemütlich zu machenSchichtenund Aufläufe, die Sie am Abend vor dem Kochen aufstellen und im Kühlschrank aufbewahren können. Oder schalten Sie einfach den Slow Cooker ein, bevor Sie schlafen gehen und frühstücken Sie, wenn Sie aufwachen!“ sagt Chernick.
Mit anderen Worten, ein Gericht wie dieseskäsiger Wurstfrühstücksauflaufbraucht vielleicht mehr Zutaten und Vorbereitungszeit als ein klassisches Rühreigericht, aber es ist perfekt für diejenigen von uns, die ein Detective Boyle in der Küche sein wollen, obwohl sie von Natur aus ein Captain Holt sind.