Pflanzlich Fleisch hat einen Moment mit Swaps für alles, von Burgern bis hin zu Chicken Nuggets.
Zwischen 2017 und 2019 hat der Markt für pflanzliche Lebensmittel (einschließlich Alternativen zu Eiern, Käse, Milch und Fleisch) um 29 Prozent gestiegen in den Vereinigten Staaten.
Aber sind diese pflanzlich Fleischalternativen eigentlich gesund und gesünder als tierisches Fleisch?
Ist pflanzliches Fleisch gesund?
Pflanzlich zu sein, macht ein alternatives Fleischprodukt nicht automatisch gut für Sie. Gesundes Fleisch auf pflanzlicher Basis kann je nach Zutaten ein Hit oder Miss sein.
Die Wahl von pflanzlichem Fleisch kann auch eine gesunde Wahl sein, wenn es aus Vollwertzutaten wie . hergestellt wird Bohnen, Hülsenfrüchte, oder Körner.
Aber viele Fleischsorten auf pflanzlicher Basis können mit Zusatz hoch verarbeitet werden gesättigte Fettsäuren und Natrium. Ihnen können auch essentielle Nährstoffe fehlen, die tierisches Fleisch liefert, wenn sie nicht hinzugefügt werden.
Was gilt als pflanzliches Fleisch?
Fleisch auf pflanzlicher Basis sieht in der Regel ähnlich aus, ist im Geschmack vergleichbar und hat eine ähnliche Textur wie tierisches Fleisch, aber es besteht vollständig aus Pflanzen.
Einige gängige Optionen, die Sie wahrscheinlich bei Ihrem nächsten Einkaufsbummel sehen werden, sind:
- Burger
- Hackfleisch
- Würstchen oder Hot Dogs
- „Chicken“-Nuggets oder -Streifen
- „Fisch“-Optionen ähnlich wie Lachs, Thunfisch oder Garnelen
Sind pflanzliche Fleischzutaten gut für Sie?
Es hängt alles vom Produkt ab. Da Pflanzen und Tiere völlig unterschiedliche Nährwertprofile aufweisen, versuchen Hersteller oft, die pflanzlichen Produkte hinsichtlich Makro- und Mikronährstoffen mit tierischen Produkten vergleichbar zu machen.
Laut einem lernen, tragen die folgenden Zutaten dazu bei, pflanzlichem Fleisch vergleichbar gute Nährstoffe hinzuzufügen:
- Protein: Soja, Erbsen, Sojabohnen, Mandeln
- Fett: Pflanzenöl, Rapsöl, Sonnenblumenöl, Sonnenblumenkerne, Reiskleieöl, Kokosnussöl, Leinsamen Mehl, Kakaobutter, Erdnüsse
- Kohlenhydrate: Kartoffeln, Reismehl, Süßkartoffel, Mais, Apfel, Tomatenmark, Weizenmehl, Zucker
- Ballaststoffe: brauner Reis, Linsen, schwarze Bohnen, Kichererbsen, Quinoa, Buchweizen, Pilze, Mungbohnen, Karotten, Kürbis
- Vitamine und Mineralien: Eisen, Vitamin B12, Zink
Einige Fleischsorten auf pflanzlicher Basis sind jedoch stark verarbeitet und enthalten künstliche Füllstoffe und Zusatzstoffe, die Ihnen keine Nährstoffe liefern.
Einige Produkte können auch hohe Mengen an Salz, Zucker oder gesättigtem Fett enthalten. Pflanzen fehlen auch bestimmte Nährstoffe, die tierische Produkte liefern, wie Vitamin B12, die nicht immer tierischen fleischfreien Produkten zugesetzt werden.
Sind pflanzliche Fleischersatzprodukte also gesund?
Pflanzliche Ernährung hat in Bezug auf die gesundheitlichen Vorteile viel Forschung auf ihrer Seite. Wenn Sie Ihrer Ernährung hochwertiges pflanzliches Fleisch hinzufügen, kann dies dazu beitragen, diese gesundheitlichen Vorteile zu steigern.
Einer Forschungsbericht fanden heraus, dass pflanzliche Ernährung im Vergleich zu herkömmlichen Diäten (Diäten, die verschiedene Makronährstoffe empfehlen oder Diäten mit niedrigem Kaloriengehalt) wirksam sind, wenn es um Gewichtsmanagement, Diabetes, und Darmgesundheit.
Die Forschung hat auch eine pflanzliche Ernährung mit einem verringerten Risiko für koronare Herzerkrankung von etwa 40 Prozent .
Das soll nicht heißen, dass alle pflanzlichen Fleischalternativen bildschön sind, sie haben immer noch ihre Tücken.
Vor- und Nachteile: Ist pflanzliches Fleisch gesünder als tierisches Fleisch?
Pro: Gesundes Herz
Der Tausch gegen pflanzliche Optionen kann auf lange Sicht gut für Ihre Herzgesundheit sein.
Die Forschung hat auch einige Warnsignale über den Konsum von zu viel Rot gewarnt und verarbeitetes Fleisch. Die American Heart Association empfiehlt, dieses Fleisch gegen pflanzliche Quellen auszutauschen, um eine Verringerung der koronaren Herzkrankheit zu erreichen.
Um dies zu testen, a kleine Studie haben 36 Personen 8 Wochen lang tierisches Fleisch als Teil ihrer Standarddiät gegessen. Nach diesen 8 Wochen wurden sie dann gebeten, weitere 8 Wochen lang pflanzliche Optionen zu sich zu nehmen, während sie ihre Ernährung beibehalten.
Forscher fanden heraus, dass die Leute niedrigeres LDL (oder „schlechtes“) Cholesterin während der Pflanzenphase. Diese Studie stellte auch sicher, dass die Teilnehmer ähnliche Diäten über die Pflanzen- und Fleisch-Swaps hinaus aßen.
Nachteil: Natrium hinzugefügt
Die Wahl von pflanzlichem Fleisch gegenüber tierischem Fleisch könnte Ihre Natriumaufnahme erhöhen, die Sie sonst nicht von tierischem Fleisch erhalten würden.
Eine Studie, die pflanzliches Fleisch mit tierischem Fleisch verglich, ergab, dass nur 4 Prozent der pflanzlichen Optionen hatte geringere Mengen an Natrium.
Die durchschnittliche Natriummenge in den pflanzlichen Fleischprodukten (einschließlich Burger, Hackfleisch, Würstchen, Hühnchen, Meeresfrüchten und anderen Fleischprodukten) lag unter 500 Milligramm (mg) pro 100 Gramm (g) Produkt. Aber einige der Optionen hatten bis zu 1.200 mg Natrium pro 100 g.
Nachteil: Möglicherweise fehlen essentielle Nährstoffe
Auch tierische Fleischprodukte enthalten von Natur aus lebenswichtige Vitamine und Mineralstoffe die Pflanzen oft fehlen.
EIN kleine Studie die 37 verschiedene pflanzliche Hackfleischprodukte untersuchten, ergab, dass die meisten Produkte weniger Protein, Zink und . enthieltenVitamin B12im Vergleich zu Hackfleisch.
Dieselbe Studie ergab auch, dass pflanzliche Produkte, die nicht mit bestimmten Vitaminen ergänzt werden, diese oft nicht enthalten.
Was ist das gesündeste pflanzliche Fleisch?
Da nicht alle Fleischsorten auf pflanzlicher Basis gleich sind, kann die Überprüfung der Zutaten und Nährwertangaben Ihnen bei der Auswahl eines Qualitätsprodukts helfen.
Hier ist, worauf Sie achten sollten:
- Vollwertige Zutaten. Achten Sie auf Produkte, die mit hergestellt werden Vollwertkost wie Bohnen, Hülsenfrüchte, Gemüse, Getreide, Nüsse und Samen. Diese können dir auch helfen Proteinbedarf.
- Weniger gesättigtes Fett. Gesamtes gesättigtes Fett weniger als 10 Prozent der Kalorien sind ideal.
- Niedrigeres Natrium. Die FDA empfiehlt zu bleiben unter 2.300 mg von Natrium pro Tag, also versuchen Sie, die niedrigste verfügbare Natriumoption zu wählen.
- Nährstoffe hinzugefügt. Schauen Sie auf diesem Etikett nach zusätzlichen Vitaminen und Mineralstoffen wie Vitamin B12, Eisen oder Vitamin D.
Welche Inhaltsstoffe sollten Sie bei pflanzlichem Fleisch vermeiden?
Zu den Zutaten, die die Nährwerte von pflanzlichem Fleisch andocken können, gehören:
- Künstliche Zutaten. Obwohl es nichts gibt, das beweist, dass künstliche Füllstoffe, Zusatzstoffe oder Inhaltsstoffe extrem schädlich sind, mögen viele es vorziehen, sie zu vermeiden, da sie nicht natürlich vorkommen.
- Zucker hinzugefügt. Alle Zutaten, die auf „ose“ enden, sind Zucker (denken Sie an Glukose und Fruktose). Die Zentren für die Kontrolle und Prävention von Krankheiten empfehlen die Aufbewahrung von zugesetzter Zucker Aufnahme zu weniger als 10 Prozent der gesamten täglichen Kalorien.
- Hoher Fett- und Kaloriengehalt. Die Begrenzung einer hohen Kalorien- und Fettaufnahme kann für Menschen auf einer Gewichtsreduktionsreise wichtig sein. Aber kalorien- und fettreich bedeutet nicht unbedingt ungesund.
Menschen mit Nahrungsmittelallergien oder -unverträglichkeiten, wie Zöliakie, sollte auch nach Getreide, bestimmten Proteinen (Hülsenfrüchte, Nüsse usw.) oder Zusatzstoffen in pflanzlichem Fleisch Ausschau halten.
Wie Pflanzen über die Runden kommen Fleisch
Die Ernährung auf pflanzlicher Basis ist auf dem Vormarsch und mit ihr kommen pflanzliche Fleischprodukte, die tierisches Fleisch ersetzen.
Während einige Fleischsorten auf pflanzlicher Basis eine gesunde Alternative zu rotem Fleisch sein können, können andere stark verarbeitet, reich an Natrium und ohne essentielle Nährstoffe sein.
Wenn Sie sich die Zutatenlisten für Produkte ansehen, die mit Vollwertzutaten hergestellt wurden, können Sie sicherstellen, dass Sie einen gesunden Austausch tätigen.