Michael Calore: In der Zwischenzeit-
Joe Ray: Es schmeckt wirklich gut. Machen Sie in der Zwischenzeit weiter.
Michael Calore: In der Zwischenzeit ist Ihr Kaffee zu stark extrahiert.
Joe Ray: Nicht.
Michael Calore: Es sitzt zu lange im Wasser.
Lauren Goode: Mike beginnt mit Gewalt.
Michael Calore: So ist –
Joe Ray: Vielleicht hat er zu viel getrunken.
Michael Calore: Das ist die Sache mit der French Press. Die French-Press-Methode ist sehr schön und sehr elegant. Es ist eine sehr reine und altmodische Art, Kaffee zuzubereiten. Dadurch gelangen viele Feststoffe in Ihren Kaffee, die sich entweder als Sediment oder als Grieß zeigen, den Sie schmecken und fühlen können. Außerdem bleibt der Kaffee viel zu lange mit dem Wasser in Kontakt und es entsteht überextrahierter Kaffee. Außerdem, Joe, ich würde sagen, dass dunkle Röstung die zu stark geröstete Kaffeebohne ist und dass Sie, wenn Sie French Press zubereiten, stattdessen Bohnen mittlerer oder heller Röstung verwenden sollten.
Lauren Goode: Aber Joe sagte, dass ihm die Textur gefiel. Als du sagtest, dass dir die Textur gefällt, Joe, meintest du dann tatsächlich das – den Sediment, den übermäßig sedimentären Kaffee?
Joe Ray: Ja, ich meine, ich denke, ein bisschen von dem, was Mike meint, sind die Geldstrafen. Es gibt Öle, weil der Filter einer French Press aus Metall ist, und wenn er nicht übertrieben ist, genießen manche Leute sie. Ich tue. Ich habe das Gefühl, dass Mike alle Gründe durcheinander gebracht hat, warum ihm diese Dinge nicht wirklich gefielen. Aber du hast die Überextraktion erwähnt, Mike. Und das können Sie vermeiden, wenn Sie es richtig aufbrühen, wenn Sie es nicht zu lange stehen lassen, wenn Sie es mit der richtigen Temperatur und dem richtigen Mahlgrad aufbrühen. Und wenn Sie dann, nachdem Sie den Hebel gedrückt haben und der Brühvorgang beendet ist, das Getränk in eine andere Karaffe umfüllen, bleibt die Brühzeit im Wesentlichen begrenzt, Punkt.
Michael Calore: Richtig, okay.
Lauren Goode: Wie wäre es mit einer AeroPress? Was ist der Unterschied zwischen einer French Press und einer AeroPress?
Michael Calore: Joe, das kannst du nehmen.
Joe Ray: Eine AeroPress erfordert Druck, daher sind sie ziemlich ähnlich. Sie geben den Kaffeesatz hinein. Sie gießen das Wasser darüber. Man lässt sie „blühen“, das heißt, wenn sie Gas ausstoßen, setzen sie Gas frei. Man rührt um und lässt diese Art vergehen, und dann lässt man den Rest des Brauens geschehen. AeroPress ist im Allgemeinen kleiner als eine French Press, es sei denn, Sie haben eine sehr kleine French Press. AeroPress ist in der Regel nur für eine Person gedacht und für diejenigen, die keine Sedimente in ihrem Kaffee mögen, können auch feine Partikel hineinkommen. Die AeroPress verwendet einen Filter. Es ist ein kleiner Papierfilter, nur eine winzige Version, die man in einer Kaffeemaschine verwenden könnte. Am Ende der Brühzeit drücken Sie dann. Sie nutzen Ihre eigenen Muskeln und drücken nach unten, um das Wasser durch den Kaffeesatz direkt in Ihre Tasse zu drücken.