Selbst professionelle Köche und erfahrene Köche verwenden die Begriffe Brühe und Brühe synonym, aber sie können Ihre Küche auf ganz unterschiedliche Weise verbessern. Was sind also die Hauptunterschiede zwischen Hühnerbrühe und Hühnerbrühe?
Hühnerbrühe vs. Hühnerbrühe: Die Fakten
Lassen Sie uns ihre Ähnlichkeiten und Unterschiede vergleichen.
Ähnlichkeiten
- Sowohl Brühe als auch Brühe beziehen sich auf die Flüssigkeit, die Sie erhalten, wenn Sie Tierteile und Gemüse stundenlang in Wasser köcheln lassen und dann die festen Teile abseihen.
- Sie können sowohl Brühe als auch Brühe als Basis für verwendenSuppen, Eintöpfe, Soßen undSoßen. Sie können Wasser auch durch Brühe oder Brühe ersetzen, um jedem Getreide mehr Geschmack zu verleihen oderPasta.
- Sie sind auch eine Möglichkeit,Lebensmittelverschwendung reduzierenzu Hause. Eine Brühe verbraucht gerne Ihre Karottenoberteile, Sellerieböden und äußeren Zwiebelschichten, die normalerweise im Müll landen. OderKomposttonne, wenn du so cool bist.
Unterschiede
- Die Brühe kommt vom Köcheln des Kadavers mit den Knochen, aber das Köcheln des Kadavers mit der Haut und (manchmal) dem Fleisch bringt dich Brühe.
- Der Bestand enthält normalerweise minimale Würze und Salz, während Brühe viel Geschmack durch Würzen erhält – Sie können Brühe ganz alleine trinken. Die Brühe hat einen neutraleren Geschmack und kann in mehr Gerichten verwendet werden.
- Brühe ist normalerweise dunkler und trüber als Brühe, und Brühe sieht heller und dünner aus.
- Brühe ist im Wesentlichen ein schmackhafterer Ersatz für Wasser, und Sie können sie zum Blanchieren und Kochen von Leckereien oder als Basis für leichtere Suppen verwenden. Brühe dient als Basis für dicke, reichhaltige Suppen und Eintöpfe, wobei Kollagen einen Umami-Twist hinzufügt.
Wie kommt beides zustande? Und wann sollten Sie das eine dem anderen vorziehen? Wir erklären es Ihnen und geben Ihnen die Schritte zur Herstellung grundlegender Hühnerbrühe und -brühe, einige einfache Rezepte und andere nützliche Informationen.
Was ist Hühnerbrühe?
Hähnchen Brühe ist das, was Sie erhalten, wenn Sie den Kadaver des Huhns und vor allem die Knochen köcheln lassen. Es geht wirklich nur um die Knochen.
Durch das lange Sieden wird Kollagen aus diesen Knochen extrahiert und beim Abkühlen bildet sich eine Fettschicht auf der abgesiebten Flüssigkeit. Das behältst du. Die gallertartige Schicht vermischt sich beim erneuten Erhitzen wieder und fügt einen reichen, erdigen Umami-Geschmack hinzu.
Dies ist die „herzhaftere“ Wahl. Obwohl es einen konzentrierteren Geschmacksdruck enthält, wird der Vorrat im Allgemeinen nicht (viel) hinzugefügt Salzoder beliebige Gewürze, wodurch es neutral genug für eine Vielzahl von Anwendungen bleibt.
Obwohl wir immer empfehlen, Ihre eigenen Hühnerbrühe zuzubereiten, können Sie Hühnerbrühe in Dosen und Kartons in jedem Supermarkt kaufen.
Was ist Hühnerbrühe?
Hühnerbrühe ist die Kochflüssigkeit, mit der Sie sich wiederfinden, nachdem Sie den Kadaver, die Haut und (manchmal) das Fleisch des Vogels zusammen mit Gemüse in Wasser köcheln lassen und mit Salz würzen.Kräuter, und Gewürze.
Die Brühe mag leichter sein, aber sie hat einen komplex genug Geschmack, um alleine getrunken und genossen zu werden. Außerdem können Sie viele Versionen von . erstellenVegetarierBrühe. Wenn Sie keine Zeit oder Energie haben, um es selbst zu machen, gibt es fertige Brühe in Dosen oder Kartons im Supermarkt.
Wir empfehlen eine natriumarme Sorte, die Ihnen ein wenig mehr Kontrolle über Ihre gibt Natriumaufnahme. Sie können mehr Natrium hinzufügen, aber wie viel hängt von Ihren Gesundheitsbedürfnissen und Ihrer allgemeinen Ernährung ab.
Auf einen Blick: So erkennen Sie den Unterschied zwischen Brühe und Brühe
Wenn Sie sich fragen, wie Sie Hühnerbrühe nur durch Betrachten unterscheiden können, ist eine Brühe im Allgemeinen dunkler und trüber (vom Kollagen), während Brühe oft heller, klarer und dünner ist als Brühe.
Verwendung für Hühnerbrühe und Brühe
Es gibt keine strengen Regeln, wann Sie Hühnerbrühe oder Hühnerbrühe verwenden sollten. Sie haben ihre Unterschiede, aber sie *sind* ziemlich ähnlich. Es gibt einige Faktoren, die Sie berücksichtigen können, um das Beste aus jeder Basis herauszuholen.
Verwendung von Hühnerbrühe
Da die meisten Hühnerbrühe reich an gallertartigem Kollagen aus den lange gekochten Knochen sind, passt sie zu herzhaften Suppen und Eintöpfen, bei denen Sie nach einem tiefen, reichen Geschmack suchen (denken Sie an Coq au Vin oder eine reichhaltige Marsala-Sauce).
Fügen Sie es zum sautierten hinzu Knoblauch und Blattgemüse als Basis für Paella oder machen Miso-Suppe, das diesen einzigartigen Umami-Geschmack begrüßt.
Verwendung von Hühnerbrühe
Stellen Sie sich Brühe als würziges Wasser vor – es hat die gleiche Konsistenz.
Verwenden Sie die Brühe nicht nur für eine schnelle, wärmende Nahrung, sondern auch zum Blanchieren, Kochen, zum Verdünnen einer Soße oder als Basis (Brühe) für eine Suppe, die nicht viel zusätzliche Textur oder eine super reichhaltige Suppe benötigt Geschmacksgrundlage.
Hühnerbrühe langsam in ein Risotto oder Pasta-Sauce um Geschmack zu verleihen oder Brühe in Ihre nächste Reisportion zu geben oderAndenhirse.
Wie man Hühnerbrühe und Hühnerbrühe macht
Im Folgenden finden Sie einige Rezepte für einfache hausgemachte Hühnerbrühe und Hühnerbrühe und einige Rezepte, die sie verwenden.
Da beides mindestens ein paar Stunden köcheln sollte, macht man sie am besten entweder in großen Mengen im Voraus und lagert sie im Gefrierschrank, wo sie monatelang oder länger haltbar sind.
Wie auch immer Sie Ihre Brühe oder Brühe zubereiten, wir können Ihnen garantieren, dass Ihre Mahlzeiten so viel besser schmecken, als nur Wasser oder das im Laden gekaufte Zeug zu verwenden. Probieren Sie diese Rezepte aus, die Ihre hausgemachte Brühe oder Brühe erfordern.
Brühe und Brühe aufbewahren
Profi-Tipp: Wenn Sie Ihre Brühe oder Brühe zuerst in Eiswürfelbehältern einfrieren und die Würfel dann in einen größeren Gefrierbeutel füllen, können Sie zu gegebener Zeit so viel oder so wenig verwenden, wie Sie benötigen.
Wenn Sie Ihre Brühe oder Brühe in Einmachgläsern mit weitem Mund einfrieren möchten, lassen Sie oben etwas Platz zum Ausdehnen.
Brühe und Brühe herstellen
Im Laden gekauft? Pah. Zeigen Sie diesen Herstellern, wofür Sie es brauchen, und stellen Sie Brühe und Brühe in Ihrer eigenen Küche her.
1. Grundlegende Hühnerbrühe
Nichts geht über eine hausgemachte Hühnerbrühe – und es ist einfach AF (solange Sie die Zeit haben):
- Knochen und kaltes Wasser zum Kochen bringen.
- Lassen Sie es köcheln.
- Abdeckung.
Je länger die Brühe köchelt, desto mehr Kollagen und Gelatine verlassen die Knochen und bilden eine zähflüssige Kochflüssigkeit mit reichhaltigem Umami-Geschmack.
Dieses Rezept kann mit Rinderknochen, Fischgräten oder anderen, die Sie zur Hand haben, zubereitet werden.
2. Einfache Hühnerbrühe
Eine hausgemachte Hühnerbrühe hat im Allgemeinen einen „fertigeren“ und erkennbareren Geschmack als Brühe. Dies kommt zum Teil von Gemüse wie Sellerie, Zwiebeln, und Karotten und die Gewürze und Kräuter, die bei der Herstellung verwendet werden.
- Beginnen Sie mit kaltem Wasser und verwenden Sie all diese Gemüsereste.
- Passen Sie dieses Rezept gerne Ihren persönlichen Geschmacksvorlieben an. Du kannst hinzufügen Ingwer,Zitronengras, Chili, und andere Aromastoffe können während des stundenlangen Köchelns der Brühe hinzugefügt werden.
5 Rezepte, die Hühnerbrühe und Brühe erfordern
Sie können Brühe auch alleine trinken, aber warum nicht Ihre Brühe und Brühe in diesen erstaunlichen Rezepten einsetzen?
1.Einfache Spargelsuppe
Mit insgesamt sieben Zutaten (plus Salz, Pfeffer und Butter) ist dies eine einfache, cremige, verträumte Frühlingssuppe.
Die anderen Zutaten sind ebenfalls recht einfach zu beschaffen (mit Ausnahme von Crème fraîche möglicherweise). Schnappen Sie sich dann Ihre hausgemachte Brühe oder Brühe und bringen Sie diese Suppe auf die nächste Stufe.
2.Türkei Bolognese
Für diesen langsam köchelnden italienischen Klassiker benötigen Sie 10 Esslöffel Hühnerbrühe oder Brühe. Die gesündere Wendung kommt von der Verwendung Putenhackfleisch anstelle von Schweine- und Kalbfleisch.
3.Schnelles Hühnchen Pho
Wenn Sie Ihre Hühnerbrühe oder Brühe bereits im Gefrierschrank haben, müssen Sie nur noch Folgendes tun:
- Aufheizen.
- Ziehen Sie etwas Hühnchen aus aRotisserie-Vogel.
- Reis weich machenNudeln.
- Bereiten Sie die Garnituren vor.
Dann genießen Sie all die herrlichen Aromen von Ingwer, Basilikum, Jalapeño, Koriander, Sriracha, und Limette.
4.Pesto, Hühnchen und weiße Bohnensuppe
Eine Suppe, die italienische Pasta-Favoriten kombiniert Plus Cannellini-Bohnen? Waren in!
Basilikumpesto, Würstchen, Zucchini und Hähnchenbrust schwimmen in Ihrer hausgemachten Hühnerbrühe oder Brühe, bevor sie zu Ihrem eifrigen Mund getragen werden.
5.Schinkenmarmelade
Es gibt viele Rezepte, die nach Ihrer hausgemachten Hühnerbrühe oder Brühe schreien, bei denen Geflügel nicht die Hauptzutat ist. Nimm diese Speckmarmelade. Nimm es wirklich an. Weil Speck.
Wegbringen
Hühnerbrühe und Brühe sind verschiedene Wesen aus demselben Universum. Die Brühe ist dicker, dunkler und verwendet die Knochen sowie das Fleisch und die Haut des Huhns. Brühe hat eine wässrigere Textur, erfordert jedoch normalerweise mehr Gewürze und Gewürze.
Sie können beides zu Hause machen, indem Sie dieses Geschäft einige Stunden lang köcheln lassen und große Mengen für Ihre zukünftigen Mahlzeiten einfrieren. Alles von Risotto, Suppen, Bolognese und sogar Marmelade kann von Ihrem Brühen- und Brühenwissen profitieren.
Auffüllen und köcheln lassen!