Ich habe die Smash Burgers bei 5 beliebten Ketten probiert und das Beste war pure Glückseligkeit

Burger sind ikonische amerikanische Gerichte – zu sagen, dass wir als Nation von Hamburgern besessen sind, wäre eine Untertreibung. Immerhin mehr als Bundesweit gibt es 50.000 Burgerlokale, was den Amerikanern hilft, jedes Jahr fast 50 Milliarden Burger zu konsumieren. Es ist klar, dass das Burgergeschäft floriert.

Amerika hat einen langen Weg zurückgelegt, seit ein Mann aus Wisconsin synchronisiert hat Hamburger Charlie zerquetschte 1885 ein Fleischbällchen zwischen zwei Brotscheiben und schuf so den, wie er behauptete, ersten Hamburger überhaupt. Diese köstliche Kombination aus Hackfleisch und Kohlenhydraten war im Laufe der Jahre vielen Veränderungen und Trends unterworfen. Ein solcher Trend, der sich in letzter Zeit durchgesetzt hat, ist der Smash-Burger-Trend.

Bei dieser neuen Hamburger-Technik wird ein locker gepacktes Stück Fleisch mit einem Spatel oder einem ähnlichen Werkzeug auf den Grill geschleudert, bis ein hauchdünnes Pastetchen entsteht. Wenn Sie es auf diese Weise zubereiten, kommt mehr Fleisch direkt mit der heißen Oberfläche in Kontakt, was dem Rindfleisch einen unvergleichlichen, angebratenen Geschmack und eine leicht knusprige Textur verleiht.

Viele beliebte Ketten verwenden diese Methode, vom offensichtlichen SmashBurger bis hin zu alten Fast-Food-Ketten wie Steak ‘n Shake. Ich begab mich auf eine anspruchsvolle Mission, um herauszufinden, welches ein Volltreffer ist, während andere eine Verfeinerung des Rezepts gebrauchen könnten. Hier ist ihre Rangfolge, in absteigender Reihenfolge von meinem unbeliebtesten zum besten Smash-Burger Nr. 1 im Bunde.

Steak und Shake

Das habe ich immer geschätzt Steak und Shake ist eine dieser Einrichtungen, in denen man sieht, was man bekommt. Der Name ist kristallklar, die Speisekarte schlicht und alles kommt in einem 50er-Jahre-Stil zusammen – ein Ort, an dem man die Besetzung erwarten würde Fett jeden Moment herausspringen und in ein animiertes Lied und einen Tanz ausbrechen.

Neben dicken Milchshakes sind vor allem Steakburger das Aushängeschild der Kette. Im Gegensatz zu einem normalen Hamburger enthalten diese mehr hochwertige Steakstücke in ihren Patties und werden bei Steak ‘n Shake im Smash-Verfahren zubereitet. Es gibt viele Möglichkeiten, Ihren Steakburger in der Kette zuzubereiten, aber ich habe mich für die einfachste Variante entschieden, einen einzelnen Steakburger mit Käse. Gurken, Salat, Tomaten und ein typisches Senfrelish wurden für 4,24 $ zu meinen Beilagen meiner Wahl.

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Das Aussehen: Gequetscht und flach, aber strahlend mit knusprigem Belag. Auf den ersten Blick sieht es wie eine vegetarische Variante aus, bis man näher heranzoomt und das kleine, mit amerikanischem Käse überzogene Stück Rindfleisch am Boden fast versteckt sieht. Das umgebende Brötchen sieht objektiv einfach aus, ähnlich wie ein durchschnittliches, alltägliches Brötchen im Supermarkt.

Der Geschmack: Alles ist gut zubereitet und appetitlich, bis auf den kritischsten Teil: das Rindfleisch. Ich weiß, Smash-Patties sollen zart und schmal sein, aber dieser ist so hauchdünn, dass ich ihn unter dem Salat, der Tomate und den saftigen Gurken kaum erkennen kann. Seine Ränder wurden ebenfalls knusprig und hart – passend zum knusprigen Brot –, während der Rest stark fade war. Das charakteristische Senf-Relish verleiht dem Ganzen noch mehr Würze und Geschmack. Aber ich würde um ein Doppeltes bitten, wenn Sie den vollen Fleischgeschmack wünschen.

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Shake Shack

Was als Hot-Dog-Wagen in New York City begann, hat sich zu einer Fast-Casual-Restaurant-Sensation mit mehr als 400 Standorten weltweit entwickelt. Wie alle anderen Gelenke auf dieser Liste, Schütteln, schütteln ist auf Hamburger und handgedrehte Milchshakes spezialisiert – und bietet auch Extras wie Käse-Pommes, Hühnchen-Sandwiches und Veggie-Burger. Es zeichnet sich dadurch aus, dass es nur nie gefrorenes Rindfleisch und Geflügel anbietet, das artgerecht aufgezogen und gegrast wurde und frei von Hormonen und Antibiotika ist.

Die Burger auf der Speisekarte reichen von einfachen Optionen wie dem einfachen Hamburger bis hin zu extravaganteren Optionen wie dem zeitlich begrenzten koreanischen BBQ-Burger. Ich hatte jedoch das Gefühl, dass ich mich für den klassischen ShackBurger der Kette entscheiden musste. It’s It’s mit einem 100 % Angus-Rindfleisch-Patty, einer Scheibe amerikanischem Käse, Salat, Tomate und ShackSauce für 6,49 $.

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Das Aussehen: Das erste Wort, das mir einfiel, war „süß“. Er ist relativ kompakt und sicherlich kein Burger, für dessen Handhabung man zwei Hände braucht. Es ist jedoch gut konstruiert, wobei jede Farbschicht von den Seiten sichtbar ist. Das Rindfleisch ragt auch in einer quadratischen Form hervor – ähnlich wie bei Wendy’s.

Der Geschmack: Wieder einmal sind die Toppings der Hammer, während der Kern des Burgers zu kurz kommt. Der Salat und die Tomaten sind frisch, der Käse ist klebrig und die Orangensauce ist ein Muss. Ich bin überzeugt, dass es nur eine einfache Mischung aus Ketchup und Mayonnaise ist, aber es ist göttlich. Ich mochte auch das saftige und matschige, gelb gewaschene Kartoffelbrötchen. Allerdings braucht das Angus-Pastetchen noch etwas Arbeit. Ich glaube, es wurde vielleicht nur eine Minute zu lange auf den Grill gedrückt, wodurch es zäh und trocken blieb, was letztendlich den Genuss des Sandwichs beeinträchtigte.

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Fünf typen

Ich habe etwas Rindfleisch dazu Fünf typen– nicht nur einer von ihnen, sondern die ganze Menge – und meine Argumentation ist zweifach. Erstens wusste ich nicht, dass es sich bei den Standard-Hamburgern und Cheeseburgern der Kette um Doppelburger handelt. Mittlerweile handelt es sich bei den „Little“-Optionen auf der Speisekarte um Einzelstücke und nicht um Kindergrößen, wie ich vermutet habe. Ich habe das auf die harte Tour gelernt.

Mein zweiter, wichtigerer Kritikpunkt sind jedoch die Menüpreise. Und ich bin nicht der Einzige. Ein kleiner Cheeseburger kostet etwa 9,39 US-Dollar – die teuerste Single in unserem Geschmackstest. Und wenn Sie dachten, dass Pommes dazugehören müssten, um die Kosten auszugleichen, dann täuschen Sie sich. Alles, was Sie bekommen, ist ein kostenloser Hauch von den Kartoffeln, wenn Sie hereinkommen, um Ihre Bestellung abzuholen. Ich habe sogar noch mehr für meinen versehentlichen doppelten Cheeseburger bezahlt – satte 11,79 $, um genau zu sein. Allerdings hatte ich im Rahmen des DIY-Stils des Restaurants die Freiheit, eine unbegrenzte Menge an Belägen auszuwählen. Ich entschied mich für eine einfache Kombination aus amerikanischem Käse, Salat, Tomaten und Gurken und bereute es später, nicht all-in gegangen zu sein und mein Geld bekommen zu haben.

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Das Aussehen: Riesig und kräftig, dank meines Bestellfehlers. Es regt den Speichelfluss an, da es reichlich, aber zufällige Inhaltsstoffe enthält. Alle sind auf einem Sesambrötchen gestapelt, und mir ist aufgefallen, dass Five Guys die Dinge bescheiden hält und es versäumt, seine To-Go-Beutel oder -Verpackungen mit einem Branding zu versehen.

Der Geschmack: Die Patties sind typische Smash-Patties: flach, ohne Rosa und mit knusprigem Rand. Sie sind etwas fettig, aber nicht schlecht, und sie begeistern mit einem fast hausgemachten Geschmack. Ich habe mich hier für keine Soße entschieden, was eine gute Wahl war, da sie nicht benötigt wurde. Die reifen Tomaten und die dick geschnittenen Gurken sorgen für genügend Geschmacksvielfalt, und der cremige Käse hielt stand und hielt das Sandwich zusammen. Ich habe keine Bedenken wegen des Geschmacks dieses herzhaften und sättigenden Burgers, aber andere Lokale machen ihn genauso gut – wenn nicht sogar besser – und das zu einem Bruchteil des Preises.

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Culvers

Mit einem Namen wie ButterBurger muss es doch gut sein, oder? Dafür sorgt die bundesweite Fast-Food-Kette Culvers nennt seine Spezialität Smash-Burger. Anders als der Name vermuten lässt, werden sie nicht ButterBurger genannt, weil die frischen, nie gefrorenen Pastetchen mit einer großzügigen Schicht goldener Butter überzogen sind. Nein, es ist das geröstete Brötchen, das ganz mit Butter bestrichen wird.

Das ist das Sandwich, nach dem ich gefragt habe, als ich durch die Durchfahrtsschlange des Lokals raste. Genauer gesagt, habe ich einen einzelnen ButterBurger-Käse bestellt, der aus einer echten amerikanischen Scheibe aus Wisconsin hergestellt und mit dem Besten belegt wurde – einer bewährten Kombination aus Gurken, Ketchup, Senf und rohen Zwiebeln. Ich wehrte mich stolz dagegen, eine Kugel frisch gefrorene Vanillesoße oder einen Betonmischer zu nehmen, und zahlte meine 4,39 $.

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Das Aussehen: Auf der kleineren Seite und nicht übermäßig beeindruckend. Allerdings läuft das Fleisch über die Ränder des Butterbrötchens hinaus, so dass seine Anwesenheit klar erkennbar ist. Was ich merkwürdig fand, ist, dass alle Beläge unter dem Patty und nicht oben darauf vergraben sind – sogar der geschmolzene Käse thront darunter. Dem Online-Menü der Kette nach zu urteilen, scheint dies eine gängige Praxis zu sein, aber es hat mich abgeschreckt.

Der Geschmack: Shabby schaut zur Seite, Culver’s dreht einen Qualitätsburger um. Das Knoblauchfleisch hat eine glatte, zusammengepresste Konsistenz und schmilzt fast auf der Zunge. Zusammen mit dem leicht gebutterten, leicht süßen Brötchen ist das gesamte Sandwich nahezu unaufhaltsam – Stichwort: fast. Ich war mit meiner Topping-Auswahl zufrieden. Die knusprigen Gurken und Zwiebelscheiben verleihen dem Rindfleisch mehr Würze, ohne es zu übertönen – so wie ich es bei Steak ‘n Sh’ke erlebt habe. Und Ketchup und Senf sind eine himmlische Gewürzkombination – das perfekte süße, kräftige und würzige Duo. Es gibt einen Grund, warum dieser Burger das A und O der Kette ist.

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Smashburger

Diese Kette zerschmettert seit 2007 Patties und hat damit einen der heißesten Burger-Trends hervorgebracht, die wir seit Käsescheiben gesehen haben. Smashburger gilt als der König seines Fachs und setzt noch einen Schritt weiter, indem es in jedem seiner über 240 Restaurants im ganzen Land und darüber hinaus individuell geschmiedete Burgerzerkleinerer einsetzt. Signature-Burger sind seine Berufung, und hier habe ich die Menüoption für mich gefunden: den Classic Smashburger. Für 6,99 $ ist es mit einem zertifizierten Angus-Rindfleisch-Patty, amerikanischem Käse, Salat, Tomaten, roten Zwiebeln, Gurken, SmashSauce und Ketchup auf einem getoasteten Brötchen beladen.

Die Kette ist auch dafür bekannt, recht experimentierfreudig zu sein und ihren Kreationen unorthodoxe Toppings wie Rinderbrust, zerdrückte Avocado und Anaheim-Chilis hinzuzufügen. Vergessen Sie nicht die Auswahl an Hühnchensandwiches, Wings, Salaten, Milchshakes und köstlichen Smashfries mit Rosmarin, Knoblauch und Olivenöl.

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Das Aussehen: Das erste, was mir auffiel, war der bauschige und stolze Dutt im Artisan-Stil. Von da an erstrahlt der Rest in leuchtenden Lila-, Grün- und Rottönen auf einem mit orangefarbenem Käse überzogenen Pastetchen, das direkt darüber landet. Alles tropft von einer blassgelben Substanz – ich vermute, dass es sich um die Smashsauce handelt.

Der Geschmack: Abgesehen von Five Guys ist dies der fleischigste Burger, den ich je gesehen habe. Aber der Clou ist, dass es hier nur ein Patty gibt. Obwohl es sich um einen tollen Burger handelt, zeigt es Körper und Tiefe, behält aber dennoch das typisch verkohlte Äußere und jede Menge pfeffrigen, würzigen Geschmack bei. Allein aufgrund dieser Informationen war ich bereit, Smashburger den Sieg zu bescheren. Die Kette hörte hier nicht auf. Jeder Belag verleiht ihm eine einzigartige Note, von den saftigen Gurken über die scharfen Zwiebeln bis hin zur Smashsauce, die alles mit einem Geschmack abdeckt, der dem einer Füllung aus Teufelsei ähnelt. Das Highlight zum Schluss ist das Butterbrötchen. Lebhaft und dennoch zäh, rundet es das Sandwich ab und sorgt für puren Burgergenuss.

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