Ich habe die Lasagne bei 4 großen italienischen Ketten probiert und das Beste war rustikal und frisch

Wenn es um klassische Pastagerichte geht, ist Lasagne ein altbewährtes Grundnahrungsmittel, das immer ein guter Indikator für ein italienisches Restaurant ist, das sein Geld wert ist – oder auch nicht. Ähnlich wie die Bestellung eines Old Fashioned in einer Cocktailbar oder eines Ribeye-Steaks in einem Steakhouse ist Lasagne etwas täuschend Einfaches und Rustikales, dessen Ausführung die allgemeine Authentizität eines jeden italienischen Restaurants widerspiegeln kann.

Ich habe kürzlich die Lasagne bei vier verschiedenen großen italienischen Ketten probiert, um herauszufinden, welche die beste Version dieses typischen gebackenen Nudelgerichts mit seinen Wurzeln in Soße, Fleisch und Käse zubereitet.

Bei etwas so Einfachem wie Lasagne habe ich herausgefunden, dass die einfachsten Änderungen den entscheidenden Unterschied zwischen Erfolg und Misserfolg ausmachen können. Dies ist auch ein besonderes Hauptgericht, bei dem die Präsentation wirklich wichtig ist, wie die folgenden Ergebnisse belegen.

Hier sehen Sie, wie jede Kette gestapelt ist, in absteigender Reihenfolge von meiner unbeliebtesten bis zur absolut besten Lasagne der vier.

Johnny Carinos

Mit rund 40 Standorten ist Johnny’s Carino’s eine kleinere Kette mit Sitz in Texas, die sich den Ruf erworben hat, einige der besten Fettuccine, Chicken Piccata und Ravioli überhaupt zu haben. Leider kann „Johnny’s Fresh Baked Lasagna“, hergestellt aus italienischer Wurst, Rindfleisch, Fleischsoße, Ricotta, Mozzarella und Parmesan, nicht mithalten und belegt in meinem Geschmackstest den letzten Platz. Dieses Gericht hat mich 19,99 $ gekostet.

Das Aussehen: Allein aufgrund des Aussehens hatte diese Lasagne einen harten Kampf um meine Gunst. Es war bei weitem die am wenigsten appetitliche Lasagne, die ich probiert habe, mit einer wässrigen Fleischsauce, die eher wie Chili aus der Dose aussah. Dieses Ding war vollständig unter etwas begraben, das wie Mozzarella-Scheiben aussah, ohne nennenswerte andere Käsesorten, und alles war irgendwie zu einem matschigen Haufen erstarrt. Insgesamt sah es aus wie eine Mikrowellen-Lasagne, die ich für mich selbst machen würde, was keine gute Sache ist.

Der Geschmack: Es schmeckte leider genauso appetitlich, wie es aussah. Die darüber gestreuten Kräuter fügten weder Aroma noch Geschmack hinzu, und trotz der stückigen Fleischsoße schmeckte es bei weitem nicht so fleischig wie beworben. Da der Käse in Scheiben geschnitten und nicht zerkleinert wurde, löste er sich mit einem einzigen Bissen ab und die Nudelschichten waren genauso rutschig und frustrierend. Als angenehme Überraschung ist eine leichte Würze in der Soße zu spüren, die aber bei weitem nicht ausreicht, um dieses klebrige Durcheinander zu retten.

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Die alte Spaghettifabrik

Von allen italienischen Ketten, die ich für diesen Geschmackstest ausprobiert habe, hat mich The Old Spaghetti Factory am meisten enttäuscht. Das soll nicht heißen, dass die Lasagne schrecklich war, sie entsprach einfach nicht annähernd meinen Erwartungen an das Restaurant, auf dessen Besuch ich schon seit der Eröffnung eines Lokals in Oklahoma City gewartet hatte. Die „Famous Baked Lasagna“ kostet 19,50 $ und besteht aus Nudeln, Marinara-Sauce, Hackfleisch und Schweinefleisch sowie vier Käsesorten. Klingt großartig und war sicherlich nicht schlecht, sondern nur gut.

Das Aussehen: Die Lasagne sah eigentlich ganz gut aus, wenn auch etwas frech. Mir gefällt, dass alle Nudeln ihre Form sehr gut behalten haben und dass die Marinara – obwohl zu viel – frisch und aromatisch aussah. Beim genaueren Hinsehen wird die Enttäuschung spürbar: Die vielen getrockneten Kräuter oben drauf tragen nichts bei, der Käsemangel ist besorgniserregend und das zwischen den Schichten liegende Fleisch sah ein wenig grau aus, wie Hackfleisch, das viel zu lange gegart war .

Der Geschmack: Geschmacklich schnitt dieses Ding etwas besser ab. Obwohl es nicht so scharf war, wie ich es mir gewünscht hätte, und auch nicht annähernd so käsig, wie es sein sollte, schmeckt es wie eine perfekte klassische Lasagne. Es ist leicht fleischig, superwürzig und die Pasta kann sich sehen lassen. Zumindest die Soße ist fleischiger als erwartet, sodass sie kräftiger ist als das milde Schweine- und Rindfleisch zwischen den Nudeln.

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Olivengarten

Der größte Schock des Geschmackstests war ehrlich gesagt, dass Olive Garden nicht der Erste war. Obwohl ich schon seit vielen Jahren nicht mehr dort war, ist dies für mich mit Abstand die nostalgischste italienische Kette, daher war ich zugegebenermaßen zunächst etwas geblendet von Voreingenommenheit. Aber im Geiste der Ehrlichkeit muss ich zugeben, dass Olive Garden tatsächlich nicht so perfekt war, wie ich es in meiner Kindheit in Erinnerung hatte. Die Lasagna Classico mit Schichten Pasta, Parmesan, Mozzarella, Pecorino Romano und Fleischsauce kostete mich 17,79 $ – die günstigste Vorspeise in dieser Umfrage.

Das Aussehen: Alles in allem möchte ich hinzufügen, dass die Lasagne von Olive Garden zumindest am besten aussah. Das war tatsächlich ziemlich beeindruckend, mit einer Präsentation, die alles andere auf dieser Liste bei weitem übertraf. Es kommt in einer hübschen Schüssel, geschmackvoll mit Kräutern gewürzt und mit der perfekten Menge lockerem Käse bestreut. Die Nudeln und die Soße scheinen perfekt ausbalanciert zu sein und alles sieht super frisch und lecker aus. Was es auch war… größtenteils.

Der Geschmack: Die Textur und Dicke der Nudeln war großartig und alles behält seine Form bemerkenswert gut. Die Lasagne hatte die richtige Menge an Soße und Käse und war technisch gesehen nahezu perfekt, aber sie hat mich einfach nicht begeistert. Das liegt zum Teil an der leichten Geschmacksnote des Käses, die jeden Hauch und jeden Biss übertönt, und die Fleischigkeit ist für meinen Geschmack etwas zu gedämpft. Wenn es so ausgeprägt gewesen wäre wie der Käse, hätte es Olive Garden vielleicht auf den ersten Platz gebracht.

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Carrabbas italienischer Grill

Als ich zum ersten Mal Carrabba’s Italian Grill besuchte, ging ich davon aus, dass es mich im Vergleich zu Olive Garden enttäuschen würde. Von allen Ketten, die ich ausprobiert habe, war sie letzterer am ähnlichsten, aber das Essen – insbesondere die „Lasagne“ mit Pomodoro-Sauce, Ricotta, Parmesan, Romano und Mozzarella für 18,29 $ – war der klare Gewinner.

Das Aussehen: Obwohl die Lasagne von Olive Garden wunderschön aussah, erhält die Lasagne von Carrabba zusätzliche Punkte für ihre Authentizität – oder zumindest für die Anspielung auf Authentizität. Im Gegensatz zu allen anderen sah dieses am rustikalsten und authentischsten aus, als ob eine italienische Nonna es selbst von Grund auf gemacht hätte. Alles daran sieht einfach gesund und echt aus, von der kräftigen Soße und dem darüber schmelzenden frisch geriebenen Parmesan bis hin zu dem Teil, der mir am meisten aufgefallen ist: den knusprigen Rändern der Nudeln.

Der Geschmack: Es stellt sich heraus, dass diese knusprigen Ränder einen großen Unterschied machen! Im Gegensatz zu den anderen war diese Lasagne ein struktureller Leckerbissen, da der innere Teil der Nudeln angenehm zäh und weich war und die äußeren Ränder eine schöne, karamellisierte Knusprigkeit erzeugten. Es trägt dazu bei, dass das Ganze insgesamt interessanter und weniger eintönig schmeckt. Die Soße ist hier ausgewogener und nicht so zuckerhaltig wie bei einigen anderen. Ich hätte mehr Fleisch verwenden können, entweder in der Sauce oder zwischen den Nudelschichten, aber es kommt trotzdem durch und schmeckt frisch. Vor allem aber sind es die knusprige Konsistenz und das richtige Käseverhältnis, die Carrabbas wirklich auszeichnen.

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