Können Sie gute Makkaroni und Käse am Aussehen erkennen? Ich glaube du kannst. Es beginnt mit der richtigen Nudelsorte – normalerweise Ellbogennudeln, Cavatappi, Muschelnudeln oder andere Sorten mit Ecken und Kanten, um den cremigen Käse aufzunehmen. Die Nudeln müssen gekocht sein al dente Perfektion, dieser magische Punkt zwischen zu hart und zu weich.
Auch die Farbe des Käses ist wichtig. In der Crayola-Box ist der Makkaroni-Käse-Stift orange, aber ich denke, der beste Farbton für das Gericht ist hellgelb. Was die Textur und Menge des Käses angeht, sollte er glatt und reichlich, aber nicht überwältigend sein. Der Schlüssel liegt darin, die richtige Balance zu finden.
Auch die konkrete Käsesorte ist wichtig und hier gibt es viele richtige Antworten. Cheddar ist eine der beliebtesten Speisen, oft mit etwas Parmesan, Gruyère und sogar Gouda oder Mozzarella. Ich vergebe oft spezielle Bonuspunkte für Makkaroni-Gerichte, die mit gegrilltem Käse belegt sind.
Ich habe in einigen der beliebtesten Steakhäuser Amerikas nach erstklassigen Versionen dieses Gerichts gesucht. Texas Roadhouse, Outback Steakhouse und LongHorn Steakhouse bieten alle ihre eigene Version von Makkaroni und Käse als Beilage an. Die drei Ketten liefern sich ein Kopf-an-Kopf-Rennen in den Kategorien Steaks, Vorspeisen mit gebratenen Zwiebeln und Haussalate, es ist also wirklich ein Spiel für jedes Restaurant.
Welcher Steakhouse-Mac war der Cheesy-Champion? Lesen Sie weiter, um es herauszufinden.
Texas Roadhouse
Ich bin mir sicher, dass ich es mir gegönnt habe, nachdem ich ein Leben lang in das Restaurant im südwestlichen Stil gereist bin Makkaroni und Käse im Texas Roadhouse, aber jede Erinnerung ist längst verblasst. Ich ging mit offenem Geist und echter Neugier auf diesen Geschmack ein.
Das Käsegericht gilt im Steakhouse eher als „Premium“-Beilage. Das bedeutet, dass ein Aufpreis von 0,99 $ anfällt, wenn Sie es zusammen mit Ihrer Vorspeise anstelle einer der kostenlosen Beilagen wie Gemüse oder Kartoffelpüree bestellen. Ich bestellte eine unbegleitete Beilage Mac and Cheese, die mich 4,48 $ kostete. Sie können für 1,29 $ auch Pizza mit einer Prise Cheddar-Käse und Speck hinzufügen. Ich habe meinen Mac auf das Nötigste beschränkt, um einen fairen Eindruck von seiner Qualität zu bekommen, ohne jeglichen Schnickschnack.
Das Aussehen: Die entspannte Atmosphäre des Texas Roadhouse spiegelte sich in der Mac-and-Cheese-Präsentation wider. Es sah aus, als wäre es auf den Teller gerutscht. Vielleicht hätte es als Beilage zu einem Steak besser ausgesehen? Die Nudeln sind von der klassischen Makkaroni-Sorte – ähnlich wie Kraft, aber kurviger und dicker – und werden mit einer hellgelben Sauce überzogen.
Der Geschmack: Käsig und cremig, aber Standard. Dieser Mac hätte als selbstgemacht oder als ein Gericht gelten können, das man zum Potluck am Arbeitsplatz mitgebracht hat. Es gibt nicht viel anderes außer Nudeln und Käse, der ein wenig nach weißem Cheddar oder Parmesan schmeckt. Es würde mich nicht wundern, wenn die Kette etwas Sauerrahm oder Frischkäse hinzufügen würde, um ihm eine dicke, cremige Note zu verleihen. Außer vielleicht etwas Salz gibt es keine zusätzlichen Beläge oder Gewürze, nicht einmal eine Flocke Pfeffer.
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LongHorn Steakhouse
Während Texas Roadhouse ein vom Südwesten inspiriertes Ambiente bietet und Outback einen australischen Ansatz verfolgt, sind die Restaurants in LongHorn ganz im Western-Stil unterwegs. An den Wänden hängen alte Fotografien und Cowboys auf Pferden rennen wild durch den dunkel erleuchteten Speisesaal. Aber ähnlich wie seine Konkurrenten legt LongHorn Wert auf Steaks und klassische Menüpunkte wie seine Steakhouse Mac And Cheese.
Die Beilage ist auf der Speisekarte als LongHorn-Spezialität ausgewiesen und kann gegen einen Aufpreis von 2,79 US-Dollar zusammen mit einer Vorspeise bestellt werden – wie zum Beispiel dem New Yorker Strip, den ich bestellt habe. Für einen Preis von 5,49 $ kann es auch einzeln verwendet werden.
Das Aussehen: Die Beilage wird in einer klassischen, ovalen Auflaufform serviert. Die Basis bilden Curly-Cue-Nudeln oder Cavatappi. Alles wird mit einer Vier-Käse-Schicht bedeckt, die sprudelt und gebräunt ist. Stücke von mit Apfelholz geräuchertem Speck lugen durch. In der Mac-and-Cheese-Beschreibung wird ein Parmesan-Semmelbrösel-Topping erwähnt, aber ich glaube, mein örtliches Restaurant hat diesen Schritt übersprungen.
Der Geschmack: Aufgrund des zusätzlichen Käses und Specks hatte ich große Hoffnungen in diesen Mac gesetzt. Am Ende war es enttäuschend. Bei jedem Bissen gibt es auf jeden Fall einen sättigenden Käsegeschmack. Allerdings wirken alle unterschiedlichen Geschmacksprofile gegeneinander. Ich probierte, was ich für Cheddar- und Parmesankäse hielt – genau wie im Texas Roadhouse. Aber ich habe mir auch etwas wie Gruyere ausgesucht, und es war zu kitschig – etwas, von dem ich nie gedacht hätte, dass ich es jemals sagen würde. Der Rauch des Specks durchdringt die gesamte Schüssel. Wenn Ihnen das gefällt, gefällt Ihnen vielleicht das Angebot von LongHorn, aber es ist nicht mein Ding.
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Outback Steakhouse
In manchen Steaklokalen sind Vorspeisen und Beilagen meist Nebensache – bloße Beilagen, die das Essen abrunden. Nicht im Outback. Nein, das sind einige der berühmtesten Gerichte auf der Speisekarte, darunter die beliebte Bloomin‘ Onion, die köstliche französische Zwiebelsuppe, der Over-The-Top-Rosenkohl (so heißen sie auf der Speisekarte) und die der Kette Seite von Steakhouse Mac & Cheese.
Bei einem Besuch in meinem örtlichen Outback bestellte ich die Nudelbeilage zusammen mit einem saftigen 13-Unzen-Ribeye. Für den Mac wurde ein Aufpreis von 2,99 $ erhoben. Bei Einzelbestellung hätte der Mac 5,99 US-Dollar gekostet. Outback bietet eine einfachere Version der Beilage für die Kleinen und nennt sie Mac ‘A’ Roo ‘N Cheese. Wie verdammt süß ist das?
Das Aussehen: Es wird in einer winzigen gusseisernen Pfanne geliefert, die für diesen Anlass hübsch hergerichtet ist. Die Nudeln sind Cavatappi und korkenzieherförmig – wie die von Longhorn – und haben einen dezenten Gelb-Orange-Ton. Sie werden mit Petersilie und einer leichten Prise knuspriger Semmelbrösel belegt.
Der Geschmack: Dezenter Käse, aber kräftiger Geschmack. Verglichen mit dem Texas Roadhouse und den Makkaroni von LongHorn strotzt dieses nicht vor Käse und Soße. Damit lassen sich die Nudeln perfekt servieren al dente– atme und strahle. Die Semmelbrösel sorgten für eine willkommene Textur und sorgten bei jedem Bissen für eine leichte Knusprigkeit. Aber was diesen Mac and Cheese auszeichnet, sind die Gewürze, die in die Käsesubstanz eingemischt sind. Es ähnelt einer Gewürzmischung aus dem Südwesten, und ich habe etwas wie Paprika, Chilipulver, Cayennepfeffer oder vielleicht eine Kombination der drei entdeckt, was ihm einen Hauch von milder Schärfe verleiht. Outback erstellt keinen durchschnittlichen, alltäglichen Mac. Nein, die Kette hat etwas noch Besseres erfunden.
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Der Beitrag „Ich habe den Mac & Cheese in Amerikas beliebtesten Steakhäusern probiert und eines ist einzigartig lecker“ erschien zuerst auf Eat This Not That.