Wissen Sie, was in Ihrem Essen lauert?
Der Verzehr von ultra-verarbeiteten Lebensmitteln – bekannt als UPFs – kann Ihr Risiko für Hirn- und Eierstockkrebs massiv erhöhen, sagt das Imperial College London.
UPFs werden von den Forschern als reich an Salz, Fett, Zucker, Zusatzstoffen und niedrigem Nährwert definiert.
Ihr Bericht stellte fest, dass für jede zehnprozentige Erhöhung des UPF in der Ernährung einer Person die Wahrscheinlichkeit, an einer Krebsart zu erkranken, um zwei Prozent stieg.
Doch Dr. Eleanor Bryant, Psychologin für Gesundheit und Essverhalten an der University of Bradford, meint, dass es schwer ist, der Verlockung von UPFs zu entkommen.
Sie erklärte: „Menschen verarbeiten seit Tausenden von Jahren Lebensmittel, indem sie Gemüse einlegen, Bier brauen und Fleisch räuchern.
„Erst seit relativ kurzer Zeit geht es beim Essen um Volumen.
„Im Großen und Ganzen geht es bei hochverarbeiteten Lebensmitteln um den Geschmack, und das geht normalerweise auf Kosten der Ernährung.
„Es ist schwierig, ein wirklich gesundes Lebensmittel zu finden, das so viele Prozesse durchlaufen hat, um an die Endpunkte zu gelangen.“
Sie fügte hinzu: „Es gibt Hinweise darauf, dass UPFs die körperliche und geistige Gesundheit beeinträchtigen.
„Es ist viel zu einfach, eine UPF-Diät zu essen, weil die Supermarkt- und Ladenregale damit gefüllt sind. Es ist sehr leicht, in eine Falle zu tappen.
„Es gibt leider keine einfache Lösung. Es braucht Willenskraft und Regierungspolitik, um diese Lebensmittel anzugehen.
„Kanada, Brasilien und Frankreich beginnen alle damit, UPF-Richtlinien einzuführen.“
Hier zeigen wir den Unterschied zwischen natürlicher und ultra-verarbeiteter Version Ihres Lieblings-Grubs.
Wir sehen uns auch eine Reihe beliebter Lebensmittelprodukte an, die so künstlich sind, dass die Zutatenliste in jedem Produkt sehr wenig Ähnlichkeit mit Lebensmitteln zu haben scheint.
NATÜRLICH
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TOMATE, 1 Zutat: Reich an Lycopin, das hilft, Herzkrankheiten und Krebs abzuwehren. Voller Vitamin C und K.
ZITRONE, 1 Zutat: Die Zitrusfrucht ist reich an Vitamin C – fast so viel wie eine Orange – und hilft dem Körper, sich vor Erkältung und Grippe zu schützen.
SCHWEINEFLEISCH,1 Zutat: Das Fleisch ist eine großartige Proteinquelle und außerdem reich an Eisen und Zink.
JOGHURT, 1 Zutat: Das in Milch enthaltene Kalzium ist für die Gesunderhaltung von Knochen und Zähnen unerlässlich. Es ist auch reich an Vitamin B12, das die Gesundheit von Gehirn und Blut unterstützt.
BURGER, 1 Zutat: Rindfleisch ist reich an Eisen, das gut für Energie und Protein ist und Ihnen hilft, die Muskelmasse zu steigern.
HUHN, 1 Zutat: Großbritanniens beliebtestes Fleisch kann die Gehirnfunktion unterstützen und den Spiegel des Glückshormons Serotonin steigern. Es ist auch fettarm, also ist es gut für Ihre Herzgesundheit.
PILZE, 1 Zutat: Studien haben gezeigt, dass Pilze den Cholesterinspiegel bei übergewichtigen Erwachsenen senken können – und sie enthalten auch grippehemmendes Vitamin D.
KARTOFFEL, 1 Zutat: Reich an Ballaststoffen, was es gut für die Verdauung macht. Das Wurzelgemüse hat auch Kalium, um das Herz und das Nervensystem zu unterstützen.
KÄSE, 1 Zutat: Alle Milchprodukte eignen sich hervorragend für die Kalziumaufnahme, und Käse ist reich an Vitamin A, was gut für Ihre Haut ist. Es enthält aber auch viel Fett und Natrium, weshalb Sie es vermeiden sollten, es zu oft zu essen.
BUTTER, 2 Zutaten: Richtige Butter wird aus Buttermilch und zugesetztem Salz hergestellt – was sie gut für den Kalziumspiegel macht.
Vermeiden Sie es jedoch, es jeden Tag zu essen, da es relativ fettreich ist.
VERARBEITET
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TOMATEN AUS DER KONSERVE, 3 Zutaten: Hat die gesundheitlichen Vorteile von Tomaten und hält länger. Aber aufgepasst – ihnen wird oft Zitronensäure zugesetzt, um sie haltbarer zu machen.
HAUSGEMACHTE LIMONADE, 4 Zutaten: Die Herstellung von Limonade aus Zitronensaft, Zucker und Wasser gibt Ihnen den gleichen Kälteschub wie eine Zitrone. Aber gehen Sie sparsam mit dem Zucker um Gewichtszunahme und Karies zu vermeiden.
HAUSGEMACHTE WÜRSTE, 11 Zutaten: Handgemachte Bratwürste ohne Haut können reich an Fett und Salz sein – aber wenn Sie mit Salbei oder Thymian würzen, haben beide entzündungshemmende Eigenschaften.
GRIECHISCHER JOGHURT, Fage Insgesamt: 3 Zutaten: Griechischer Joghurt wird hauptsächlich aus verarbeiteter Milch hergestellt und enthält manchmal Verdickungsmittel. Vermeiden Sie „griechischen“ Joghurt, der Süßstoffe enthalten kann.
HAUSGEMACHTER BURGER, Mit gekauftem Brötchen: 21 Zutaten:
Obwohl das Fleisch verarbeitet wird, kann ein selbstgemachter Burger auf dem Grill eine relativ gesunde Wahl sein, wenn fettarmes Hack verwendet wird.
HAUSGEMACHTES PANIERTES HÄHNCHEN, 5 Zutaten: Mit Hähnchenbrust, Mehl, Ei, Semmelbröseln und Öl können Sie die Portionsgrößen steuern. Wenn Sie sie in einer Heißluftfritteuse zubereiten, benötigen Sie auch weniger Öl.
HAUSGEMACHTE PILZESUPPE, 9 Zutaten: Es wird angenommen, dass das Kochen die Nährstoffe der Pilze halbiert, während Sahne und Butter die Kalorien erhöhen. Das Hinzufügen von Petersilie kann die Verdauung unterstützen
CRISPS, Walkers fertig gesalzen, 4 Zutaten: Auch wenn es nicht gerade eine gesunde Mahlzeit ist, wenn Sie sich für eine Marke von Chips entscheiden müssen, enthalten diese relativ natürliche Zutaten, obwohl sie zwei Arten von Ölen enthalten.
MAC ‘N’ CHEESE, Hausgemacht, 9 Zutaten: Reich an Butter, Käse und Kohlenhydraten, aber ohne Zusatzstoffe. Sie können Knoblauch in das Rezept geben, was gut für Ihr Immunsystem und Bluthochdruck ist.
STREIKBUTTER, Lurpak, 5 Zutaten: Relativ natürlich, mit Zutaten aus Milch, Rapsöl, Wasser und Salz. Aber es enthält auch natürliche konservierende Milchkulturen, um das Produkt länger haltbar zu machen.
ULTRA VERARBEITET
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PASTA-SAUCE, Dolmio Bolognese, 13 Zutaten: Enthält Zitronensäure und modifizierte Maisstärke. Ein 750-g-Glas enthält 42 g Zucker, mehr als ein Snickers-Riegel. Im Jahr 2016 warnten die Hersteller die Kunden davor, es jeden Tag zu essen
SPRITE, 8 Zutaten: Obwohl diese Limonadenmarke mit natürlichem Zitronenaroma und kohlensäurehaltigem Wasser aufwartet, ist sie auch vollgepackt mit Zusatzstoffen wie Natriumcitraten und den kalorienarmen Süßstoffen Acesulfam K und Aspartam.
HERTA FRANKFURTERS, 16 Zutaten: Hergestellt aus nur 86,5 Prozent Schweinefleisch. Einige der anderen Inhaltsstoffe enthalten Karmin zum Färben, Natriumnitrit für eine längere Haltbarkeit und Rauch.
JOGHURT GRIECHISCHER ART, Muller Bliss Zitronenjoghurt, 14 Zutaten: JEDER Becher dieses aromatisierten Joghurts enthält 6 g Fett – so viel wie eine Scheibe Speck – und den Zusatzstoff E472b, um ihn dickflüssiger zu machen
MIKROWELLEN-BURGER, Rustlers Quarter Pounder & Cheese, 62 Zutaten: Ein Burger enthält 12 verschiedene E-Nummern. Hinzu kommen 2,8 g Salz – fast die Hälfte der empfohlenen Tagesdosis.
CHICKEN NUGGETS, Birds Eye Southern Fried Nuggets, 24 Zutaten: Enthält nur 50 Prozent Hühnerbrust. Die andere Hälfte enthält hochverarbeitetes Kohlenhydrat-Maltodextrin – das immerhin kalorienarm ist.
KONSERVEN-PILZSUPPE, Heinz Creme v
Pilz, 19 Zutaten: Es ist kalorienarm und mag gesund erscheinen, aber eine Dose enthält 11,4 g Fett und nur sechs Prozent Pilze.
PRINGLES, Original, 11 Zutaten: Die beliebten Snacks werden aus dehydrierten Kartoffeln hergestellt, die bei der Verarbeitung einen Teil ihres Kaliums verlieren können. Der gelbliche, knackige Farbton kommt vom verarbeiteten Farbstoff Annatto-Norbixin.
INSTANT MAC ‘N’ CHEESE, Mugshot-Nudeln, Makkaroni und Käse, 18 Zutaten: Süßungsmittel getrockneter Glukosesirup bietet außer Kalorien keinen Nährwert.
AUFstrich, Benecol Light, 14 Zutaten: Pflanzenstanolester, eine natürliche Verbindung, wurde mit der Senkung des Cholesterinspiegels in Verbindung gebracht. Aber der Aufstrich enthält auch
Kaliumsorbat, damit es nicht schimmelt.
ES IST KAUM ESSEN
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Super Noodles Hühnergeschmack, 24 Zutaten: Zu den vielen Inhaltsstoffen in jeder Packung gehören butyliertes Hydroxyanisol, Propylgallat und Kaliumchlorid. Aber Sie werden vielleicht überrascht sein zu erfahren, dass es kein echtes Huhn enthält.
Diät-Cola, 7 Zutaten: Durch die Verwendung der Süßstoffe Aspartam und Acesulfam anstelle von Zucker kann Coca-Cola behaupten, das Getränk habe keine Kalorien. Diät-Cola enthält auch eine winzige Menge Phosphorsäure, die für ihre ätzenden Eigenschaften bekannt ist.
Kegeln, 18 Zutaten: Ihr Slogan lautet „Taste the Rainbow“ – passend also, dass diese Bonbons von sieben E-Nummern gefärbt sind. Dies sind E162 (rot), E163 (lila), E170 (weiß), E160a (orange), E100 (gelb), E132 (blau) und E133 (grünlich-blau).
Birds Eye Green Cuisine Fleischbällchen ohne Fleisch, 22 Zutaten:
Pflanzliche Kost ist ein Synonym für natürlich – aber diese Frikadellen enthalten Verdickungsmittel und chemische Verbindung Methylcellulose, die auch in einigen Tapetenkleistern und Augentropfen verwendet wird.
Die in Lebensmitteln ungiftige Verbindung wird verwendet, um die Textur von Fleisch nachzubilden.
Elmlea Doppelpflanze Alternative zu Sahne, 15 Zutaten: Hauptsächlich aus Ölen und Linseneiweiß hergestellt, enthält dieser Sahneersatz auch den Emulgator Zuckerester von Speisefettsäuren. Dieser nicht natürlich vorkommende Inhaltsstoff findet sich auch in Produkten wie Deos und Kaugummis.
Monster Energy Drink, 22 Zutaten: Es überrascht nicht, dass dieser Energydrink nicht besonders reich an natürlichen Inhaltsstoffen ist. Eine interessante Ergänzung der Liste ist der Zucker Inositol, der zur Behandlung des polyzystischen Ovarialsyndroms und der bipolaren Störung verwendet wird.