Hähnchen-Wildreis-Bowls mit geröstetem Brokkoli und Karotten-Ingwer-Rezept

Ergibt 6 Portionen

Für die Schalen

• 3 große knochenlose, hautlose Hähnchenbrust (jeweils etwa 8 Unzen, 1,5 Pfund insgesamt)
• 3Tassen wilder Reis
• ¼Tasse Olivenöl, geteilt
• 2 große Brokkoliköpfe, in große Röschen geschnitten

für die Soße

• 4 mittelgroße Karotten, geschält und gehackt (ca. 2 Tassen)
• 1 Zoll Stück frischer Ingwer, geschält und gehackt
• 1Esslöffel Olivenöl

Für die Schalen

1. Reis nach Packungsanweisung kochen.

2. Ofen auf 400° vorheizen, zwei Roste in die Mitte des Ofens stellen, mit genügend Platz dazwischen, um ein volles Backblech aufzunehmen, und zwei Backbleche mit Pergamentpapier auslegen.

3. Auf einem Blech die Hähnchenbrust mit 2 EL beträufeln. Olivenöl und von allen Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.

4. Auf einem zweiten Blech die Brokkoliröschen mit 2 EL beträufeln. Olivenöl, und mit Salz und Pfeffer würzen. Es ist in Ordnung, wenn der Brokkoli zu voll auf der Pfanne ist – dadurch entsteht etwas Dampf, der verhindert, dass der Brokkoli zu braun und bitter wird.

5. Hähnchen und Brokkoli gleichzeitig auf 2 Rosten im Ofen 25 Minuten braten, dabei nach der Hälfte die Roste wechseln. Hühnchen ist fertig, wenn es ohne Rosa durchgegart ist, und Brokkoli ist fertig, wenn es al dente und an den Spitzen leicht gebräunt ist.

für die Soße

1. Legen Sie Karotten in einen mikrowellengeeigneten Behälter mit 2 EL. aus Wasser. Abdecken und für 4 Minuten auf höchster Stufe in die Mikrowelle stellen, bis die Karotten weich sind.

2. Flüssigkeit aus Karotten abgießen, dann Karotten mit Ingwer und Olivenöl in einen Mixer geben.

3. Füge zunächst eine halbe Tasse Wasser hinzu und mixe dann alles, bis es glatt ist. Wenn sich die Mischung nicht vermischen lässt, fügen Sie noch ein paar Esslöffel hinzu. Wasser, nicht mehr als 1 Tasse Wasser hinzufügen.

Dienen

1. Zum Servieren den Reis in eine Schüssel geben und mit einer halben Hähnchenbrust (in Scheiben geschnitten) und etwas Brokkoli belegen, dann die Sauce darüber träufeln.

2. Bewahren Sie übrig gebliebenen Reis, Hähnchen, Brokkoli und Sauce bis zu 4 Tage in 4 separaten luftdichten Behältern im Kühlschrank auf.