Gewöhnliche Konservierungsmittel können Ihrem Darm schaden

Ein übliches Lebensmittelkonservierungsmittel könnte unserer Darmgesundheit schaden, warnen Wissenschaftler.

Nisin ist ein beliebtes antimikrobielles Konservierungsmittel, das in allem verwendet wird, von Bier über Käse bis hin zu Dip-Sauce. Es wird auf natürliche Weise von Bakterien hergestellt, um die Konkurrenz durch andere Mikroben auszuschließen und diese abzutöten. Solche Verbindungen werden oft als „Lantibiotika“ bezeichnet, da sie aus speziellen, von Bakterien stammenden Molekülen, den sogenannten Lantipeptiden, bestehen. Diese sind zwar sehr wirksam bei der Beseitigung lebensmittelbedingter Krankheiten, können aber auch die „guten“ Mikroben in unserem Darm schädigen.

„Nisin ist im Wesentlichen ein Antibiotikum, das unserer Nahrung schon seit langem zugesetzt wird, aber wie es sich auf unsere Darmmikroben auswirken könnte, ist nicht gut untersucht“, sagt Zhenrun „Jerry“ Zhang, Postdoktorand im Labor von Eric Pamer an der University of Chicago, sagte in einer Erklärung. „Obwohl es bei der Verhinderung einer Lebensmittelkontamination sehr wirksam sein könnte, könnte es auch größere Auswirkungen auf unsere menschlichen Darmmikroben haben.“

Diese „guten“ Bakterien – zusammenfassend als Darmmikrobiom bekannt – spielen bekanntermaßen eine wichtige Rolle in allen Bereichen, von der Verdauung über das Immunsystem bis hin zur psychischen Gesundheit. Daher kann ihre Abtötung schwerwiegende Folgen für unser allgemeines Wohlbefinden haben. Das Abtöten der guten Bakterien kann auch eine Gelegenheit für „schlechte“ Bakterien bieten, den Darm zu übernehmen, da es weniger Konkurrenz mit anderen Mikroben um den begrenzten Platz und die begrenzten Ressourcen gibt.

Interessanterweise können einige dieser „guten“ Darmbakterien auch lantibiotische Verbindungen produzieren, allerdings meist in sehr geringen Mengen.

In ihrer Studie, veröffentlicht in der Zeitschrift ACS Chemische Biologie, Zhang und seine Kollegen isolierten diese aus dem Darm stammenden Lantibiotika und testeten, wie sie mit krankheitsverursachenden Mikroben sowie den guten Bakterien in unserem Darm interagieren könnten. Sie fanden heraus, dass die guten Darmmikroben genauso anfällig für Lantibiotika sind wie die „schlechten“ Mikroben, die Krankheiten verursachen.

“[Our] „Die Studie ist eine der ersten, die zeigt, dass Darmkommensalen anfällig für Lantibiotika sind und manchmal empfindlicher als Krankheitserreger“, sagte Zhang. „Angesichts des derzeit in Lebensmitteln vorhandenen Gehalts an Lantibiotika ist es sehr wahrscheinlich, dass sie unsere Darmgesundheit beeinträchtigen.“ Also.”

Diese Arbeit baut auf früheren Untersuchungen zu den Zusammenhängen zwischen Nisinkonsum und Veränderungen im Darmmikrobiom auf. In einer in der Zeitschrift veröffentlichten Studie Naturwissenschaftliche BerichteForscher des irischen University College Cork fanden heraus, dass selbst geringe Konzentrationen von Nisin durch den Magen-Darm-Trakt wandern und das Darmmikrobiom im unteren Darm verändern können.

Sie fanden jedoch auch heraus, dass diese Veränderungen reversibel waren und die normalen Mikrobiompopulationen innerhalb von drei Tagen nach dem Nisinkonsum zurückkehrten.

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