Heben Sie Ihre Hand, wenn Sie eine andere brauchen könnten, schnell, einfach, speisekammerfreundlich Gericht. (Also … wir alle?) Ich bin hier, um Ihnen Ihre neue BFF für Wochentage vorzustellen: Kartoffelpfannkuchen nach koreanischer Art – auch bekannt als Gamja Jeon.
Was sind Gamja Jeon?
Wir Koreaner lieben es Braten viele Dinge, oft auf einen Mehlteig angewiesen, aber dieser herzhafte Kartoffelpuffer erfordert überhaupt kein Mehl. Mit nur geriebenem (oder in diesem Fall gemischtem) KartoffelnZwiebel und der Kartoffelstärke, die nach dem Abtropfen der Mischung übrig bleibt, können Sie einen einfachen Snack, eine Beilage oder eine Leinwand für eine Mahlzeit zubereiten.
Traditionell essen Koreaner an regnerischen Tagen gebratenen Jeon (das brutzelnde Geräusch des Öls ist ein Onomatopoesum für den Regen) mit einem großzügigen Schuss Makgeolli, einem milchigen, leicht sprudelnden Reiswein wenig Alkohol und passt hervorragend zu Kurzgebratenem.
(Mein derzeitiges Lieblings-Makgeolli ist die Konservenversion vonMakkuverfügbar aufCraft Beer Kings hier in den Staaten.)
Wenn Sie sich glutenfrei ernähren (oder Ihnen gerade das Mehl ausgegangen ist), stützen Sie sich auf die kräftige Kartoffel und probieren Sie Gamja Jeon. Ich sause alles in meinem hochVitamixaber Sie können es genauso einfach auf einer Kistenreibe reiben.
Wie man Gamja Jeon serviert
Wenn Sie jemals hatten Latkes oder andere Versionen von Kartoffelpuffern sind Sie vielleicht daran gewöhnt, sie mit einem Klecks Apfelmus, Ketchup oder Sauerrahm zu dekorieren. Mit diesen Toppings hier werden Sie nichts falsch machen, aber für einen authentischeren koreanischen Geschmack sind gehackte Chilis oder Frühlingszwiebeln ein Favorit.
Besser noch, genießen Sie die herzhaften Runden mit einer Dip-Sauce (Rezept unten). Oder versuchen Sie, sie mit a zu toppen Spiegelei oder einige angemachter Blattsalat für ein nettes kleines Essen. Wenn Sie ein Fan von Hash Browns, Latkes oder Rösti sind, habe ich das Gefühl, dass Sie auch Gamja Jeon im koreanischen Stil genießen werden.
Koreanisches Rezept für Kartoffelpuffer (Gamja Jeon).
Vorbereitungszeit:20 Minuten
Kochzeit:10 Minuten
1–2 Portionen
Zutaten
- 2–3 stärkehaltige Kartoffeln, z. B. Russet oder Yukon Gold, geschält und grob geviertelt
- 1/2 mittelgroße gelbe Zwiebel, in Viertel geschnitten
- Etwa 1/2 Tasse Wasser (genug, um die Klingen Ihres Mixers zu bedecken)
- Nach Geschmack salzen
- Neutrales Speiseöl
Anweisungen
- Kartoffeln, Zwiebeln und Wasser in einen Hochleistungsmixer geben. 12–15 Mal pulsieren, bis alles vermischt ist.
- Mischung in einem Sieb über einer Schüssel 10–15 Minuten abseihen. Mit ein paar Prisen Salz würzen – das hilft sowohl beim Würzen als auch beim Herausziehen überschüssiger Feuchtigkeit. Drücken Sie die Mischung gut in das Sieb, bevor Sie die Flüssigkeit vorsichtig abgießen, wobei die weiße Kartoffelstärke zurückbleibt, die am Boden der Schüssel zurückbleibt. Kartoffel-Zwiebel-Mischung zur Kartoffelstärke geben, mit Salz abschmecken und gut vermischen.
- Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Sobald es heiß ist, reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und fügen Sie genügend neutrales Öl hinzu, um den Boden der Pfanne zu bedecken. Schaufeln Sie die Mischung vorsichtig in die Pfanne in der gewünschten Größe. Das ergibt etwa 2 mittelgroße Pfannkuchen oder 4–6 kleinere.
- Sobald die Unterseite jedes Pfannkuchens goldbraun wird, wenden und weiter braten. Fügen Sie bei Bedarf mehr Öl hinzu.
- Kartoffelpuffer auf einem Kuchengitter über einem Blech (optional) abtropfen lassen. Noch heiß mit etwas mehr Salz würzen. Wenn es fertig zum Essen ist, auf einen Teller geben und nach Belieben mit Dip servieren.
Kartoffelpfannkuchen-Dip
Vorbereitungszeit:5 Minuten
Zutaten
- 2 Esslöffel Sojasauce
- 2 Esslöffel Wasser
- 1 Esslöffel Reis, Apfelwein oder weißer Essig
- 1 Teelöffel geröstetes Sesamöl
- 1 Frühlingszwiebel, fein gehackt
- Geröstete Sesamsamen
Anweisungen
In einer kleinen Schüssel alle Zutaten vermengen. Passen Sie das Aroma Ihrem Geschmack an. Als Dip-Sauce für gebratene Kartoffelpuffer, Knödel und mehr verwenden.