Sojasprossen sind ein Superfood. Diese zarten Sprossen sind vollgepackt mit essentiellen Vitaminen, Mineralien und Antioxidantien und können den Cholesterinspiegel senken, die Gesundheit unterstützen und sogar Krebs auf die Probe stellen. Fügen Sie sie zu Salaten, Sandwiches, Suppen und Pfannengerichten hinzu, um ihre knusprige, frische Knusprigkeit zu genießen.
Bohnensprossen sind die essbaren Triebe verschiedener Bohnenarten. Es gibt sie in allen Formen und Größen – von Mungobohnen bis hin zu Linsen und mehr.
Sie sind ein nährstoffreiches, kalorienarmes Lebensmittel, das vielen Gerichten hinzugefügt werden kann. Sie sind auch vollgepackt mit Ballaststoffen, Vitaminen, Mineralien und Antioxidantien und eine gute Wahl, wenn Sie Ihrer Ernährung einen Schub geben möchten.
Lesen Sie weiter, um mehr über die Ernährung und die gesundheitlichen Vorteile von Sojasprossen zu erfahren und warum Sie sie in Ihre Mahlzeiten integrieren sollten.
Sojasprossen 101
Sojasprossen sind, ähm, Bohnen, die gekeimt haben! Ja, das sind die süßen und zarten, knusprigen, weißen Triebe, die aus Bohnen oder anderen Hülsenfrüchten herausspringen, wenn sie in Wasser eingeweicht und ein paar Tage zum Keimen gegeben wurden.
Sie können sie selbst zu Hause herstellen oder in den meisten Lebensmittelgeschäften frisch kaufen – suchen Sie einfach nach den langen, dünnen Stielen mit kleinen weißen Knospen an den Enden.
Es gibt alle Arten von Sojasprossen, jede mit ihren eigenen ernährungsphysiologischen Vorteilen, aber einige der häufigsten Sorten sind:
- Mungobohnensprossen. Das sind die klassischen Sojasprossen, die man oft in asiatischen Gerichten gerne findet SommerrollenChow Mein oder Pad Thai.
- Linsensprossen. Diese Babys sind etwas nussiger als andere Sojasprossen und haben einen ernsthaften Nährwert.
- Kichererbsensprossen. Nussig und leicht süßlich, Kichererbsensprossen eignen sich perfekt für Wraps oder Getreideschalen.
- Kidneybohnensprossen. Diese erdig schmeckenden Sprossen eignen sich perfekt, um Suppen und Eintöpfen einen geschmacklichen Schub zu verleihen.
- Erbsensprossen. Als zarter, leicht süßer Spross eignen sich Erbsensprossen wunderbar in Salaten oder als Beilage.
Ernährung von Sojasprossen
Sie sind nicht nur lecker, sondern Sojasprossen sind auch gesund. Sie sind voller Vitamine und Mineralstoffe. Außerdem sind sie eine großartige Quelle für pflanzliches Protein und Ballaststoffe. Und wenn das nicht ausreicht, um Sie davon zu überzeugen, sie auf alles zu streuen, sind Sojasprossen auch unglaublich kalorienarm.
Werfen wir einen genaueren Blick auf den Nährwert von 100 Gramm (g) von Mungobohnensprossen.
| Kalorien | 30 |
| Fett | 0,18 g |
| Natrium | 6mg |
| Kohlenhydrate | 5,94 g |
| Faser | 1,8 gr |
| Zucker | 4,13 g |
| Protein | 3,04 g |
| Kalzium | 13mg |
| Eisen | 0,91 mg |
| Magnesium | 21mg |
| Phosphor | 54mg |
| Kalium | 149mg |
| Natrium | 6mg |
| Vitamin C | 12,2 mg |
| Cholin | 14,4mg |
Gesundheitliche Vorteile von Sojasprossen
Sojasprossen sind nicht nur ein kalorienarmes, nährstoffreiches Lebensmittel voller Vitamine und Mineralstoffe, sondern bieten auch eine Vielzahl weiterer gesundheitlicher Vorteile.
Cholesterin senken
Cholesterin ist eine Fettart, die im Blut vorkommt. Obwohl Sie etwas Cholesterin benötigen, damit Ihr Körper richtig funktioniert, kann zu viel Cholesterin das Risiko von Herzerkrankungen erhöhen. Aber keine Sorge, Sojasprossen können helfen.
EIN Studie 2015 fanden heraus, dass der Verzehr von Linsensprossen das schlechte Cholesterin senken und erhöhen kann gutes Cholesterin in guckt mit Typ 2 Diabetes.
Könnte das Krebsrisiko senken
Mungobohnensprossen enthalten bioaktive Verbindungen wie Polyphenole, Polysaccharide und Peptide, die Krebs vorbeugen könnten.
Laborstudien auf Zellen zeigen, dass die Leckereien in Mungobohnen gefunden werden können das Wachstum verlangsamen von bestimmten Krebszellen, einschließlich Brust-, Eierstock-, Prostata- und Verdauungssystemkrebs.
Kann Entzündungen reduzieren
Vorläufige Studien zeigen, dass Mungobohnensprossen starke Antioxidantien enthalten, die Entzündungen in ihren Spuren stoppen können.
Chronische Entzündungen sind ein Schlüsselfaktor bei vielen Krankheiten, einschließlich Herzkrankheiten, Krebs und Arthritis. Es ist also gut für Ihre Gesundheit, es auf dem Tiefpunkt zu halten.
Blutzucker verwalten
Das Keimen von Bohnen steigert ihren Sinapinsäuregehalt. Diese Säure hat verschiedene gesundheitsfördernde Superkräfte, einschließlich einer verbesserten Blutzuckerkontrolle.
Tierversuche haben herausgefunden, dass Sinapinsäure hilft, hohe Blutzuckerspiegel zu senken und Insulinresistenz bei Ratten mit Diabetes zu bekämpfen. Ja, das ist eine Sache!
Verdauung unterstützen
Sojasprossen stecken voller unlöslicher Ballaststoffe. Unlöslich Faser wirkt wie ein Besen und entfernt Abfallstoffe und Giftstoffe aus dem Darm, damit Ihr Verdauungssystem reibungslos funktioniert.
Sie brauchen viele unlösliche Ballaststoffe, um Ihren Darm gesund zu halten und Ihnen zu helfen, regelmäßig zu bleiben. Also, wenn Sie sich ein wenig fühlen Gesichertkönnte das Hinzufügen von Sojasprossen zu Ihrer Ernährung genau das Richtige sein, um die Dinge wieder in Gang zu bringen.
So bereiten Sie Sojasprossen zu
Sojasprossen sind so einfachkinderleicht vorbereiten! Alles, was Sie tun müssen, ist, sie gut zu waschen, und das war’s. Sie können diese bösen Jungs dann roh auf jedes Gericht streuen. Ja, Sandwiches, Salate, Suppen und Pfannengerichte sind allesamt Freiwild für Sojasprossen.
Wenn Sie möchten, können Sie Ihre Sojasprossen kochen. Braten Sie sie einfach ein paar Minuten lang in etwas Sesamöl und Knoblauch an. Oder wenn Sie es vorziehen, dämpfen Sie sie, bis sie gerade weich sind, und bestreuen Sie sie dann mit etwas Salz oder Sojasauce. Dann fügen Sie sie zu Ihren Favoriten hinzu Currys, gebratener Reis, Quinoa-Bowls oder Burger. Sie fügen Textur und Kaubarkeit hinzu. Die Möglichkeiten sind endlos!
Risiken beim Verzehr von Sojasprossen
Obwohl Sojasprossen eine gesunde Ergänzung zu Ihrer Ernährung sind, sind mit diesen kleinen Hülsenfrüchten einige potenzielle Risiken verbunden.
Wenn Sie allergisch gegen Bohnen sind bzw Erdnüsse, vorsichtig sein. Da Sie gegen ein Mitglied der Familie der Hülsenfrüchte allergisch sind, könnten Sie auf ein anderes reagieren. Das nennt man Kreuzreaktivitätund es passiert, wenn die Proteine in einem Lebensmittel denen in einem anderen ähneln und eine allergische Reaktion auslösen.
Auch wenn Sie ein geschwächtes Immunsystem haben oder schwanger sind, sollten Sie mit Sojasprossen vorsichtig sein. Da sie in warmen, feuchten Umgebungen schnell wachsen, können sie es sein anfällig für Bakterien wie E coli, Listerienund Salmonellen. Achte also darauf, sie gründlich zu waschen und vor dem Essen zu kochen.
Wegbringen
Sojasprossen sind ein kraftvolles Superfood, vollgepackt mit essentiellen Vitaminen, Mineralien und Antioxidantien, die einen großen Einfluss auf Ihre Gesundheit haben können.
Fügen Sie für maximale Ernährung Sojasprossen zu Salaten, Sandwiches und Suppen hinzu. Oder würzen Sie sie mit einer schnellen Pfannenpfanne in Sesamöl und Knoblauch. Obwohl sie Bakterien beherbergen können, bietet Ihnen das Kochen eine zusätzliche Versicherung gegen Kontamination.
Also, wenn Sie haben Bohne Wenn Sie darüber nachdenken, Sojasprossen zu Ihrer Ernährung hinzuzufügen, tun Sie es. Anschalten, reinstecken, raussprießen.