Im SELF-Franchise Die Mahlzeit, die ich esse, wenn ich mich fühle …sprechen wir mit Köchen, Promis, Sportlern und Menschen aus der kulinarischen Welt über die spezifischen Lebensmittel oder Mahlzeiten, zu denen sie bei bestimmten Emotionen greifen – und darüber, wie das Essen ihrer Lieblingsspeisen eine entscheidende Rolle für ihre Selbstfürsorge spielt.
Als Food Network-Star Molly Yeh 2014 Brooklyn verließ, wollte sie wieder Kontakt zum Landleben aufnehmen, erzählt sie SELF. Und sie nahm es voll und ganz an, nachdem sie mit ihrer Familie ein Zuhause auf einer Farm im Mittleren Westen errichtete. Wenn sie nicht gerade am Set ist, backt sie Schokoladen-Haselnuss-Mondkuchen oder entwickelt schnelle, lustige Rezepte für ein Kochset Blaue SchürzeSie nutzt den einfachen Zugang zu saisonalen Zutaten aus der Region und verbringt Zeit mit ihren Kindern in der Küche.
Aufgrund ihres vollen Terminkalenders kann es jedoch eine Herausforderung sein, sich ständig kreative Gerichte auszudenken, selbst an einem idyllischen Ort an der Grenze zwischen North Dakota und Minnesota. Der Kochbuch Die Autorin ist beschäftigt: Yeh zieht ein ein- und vierjähriges Kind groß, kümmert sich um einen Bauernhof und lässt ihr neue Rezepte zukommen Blog. „Jetzt, wo ich zwei kleine Kinder habe, geht es mir vor allem um Bequemlichkeit“, sagt sie.
Glücklicherweise verfügt sie jedoch über einen umfassenden Wissensschatz, der sie bei ihren kulinarischen Abenteuern unterstützt – und sie zudem stressfrei gestaltet. Yeh greift normalerweise auf das Erbe ihrer Familie zurück, um sich in der Küche inspirieren zu lassen, sagt sie. Der Mädchen trifft Bauernhof Die Gastgeberin ist Chinesin und Jude, und ihr Ehemann Nick ist Norweger, also verlässt sie sich auf diese Kombination, um ihre Rezept-Brainstormings voranzutreiben.
Ein solches Gericht sind ihre eigenen Sesamnudeln, die sie als nostalgisch bezeichnet Und eine Zeitersparnis. Yehs Sesamnudeln sind in nur 15 Minuten zubereitet und wecken Erinnerungen an ihre College-Zeit. Wenn sie in ihren Pausen von Juilliard in ihre Heimatstadt Glenview, Illinois, zurückflog, begrüßte Yehs Mutter sie am Flughafen mit einer Ladung hausgemachter Sesamnudeln, sagt sie. Das einfache Gericht war die Liebesarbeit ihrer Mutter – in Nudelform – und es erfüllte sie mit so viel Glück.
Wenn sie jetzt Lust auf den gleichen Geschmack hat, zaubert sie eine eigene Portion. Yeh behält die gleiche Basis bei wie eine Ode an ihre Mutter, scheut sich aber nicht vor aufregenden Beilagen, die diese Mahlzeit zum Glänzen bringen. „Ich bin ihnen gegenüber machtlos“, sagt Yeh. „Ich könnte sie mir zu jeder Tageszeit einfach in den Mund schaufeln, und ich bekomme dieses glückliche, nostalgische Gefühl.“
Yeh hat mit SELF gesprochen, um zu erzählen, warum Sesamnudeln ihre erste Wahl für eine schnelle Mahlzeit sind, wie sie sie als ultimativen Stimmungsaufheller genießt und wie Sie sie auch in Ihre eigene Ernährung integrieren können.
1. Suchen Sie nach Gemüse der Saison.
Eine coole Sache an dieser Mahlzeit ist, wie anpassungsfähig sie an Zutaten aus der Region ist. „Ich bin super inspiriert von den Jahreszeiten und dem, was frisch ist; Das Essen schmeckt besser, wenn es Saison hat“, sagt Yeh.
Die Sesamölbasis des Gerichts sorgt für einen reichhaltigen, nussigen Geschmack, der gut zu vielen verschiedenen Gemüsesorten passt. Yeh empfiehlt, im Winter etwas Rosenkohl hinzuzufügen und im Sommer Brokkoli, Lauch, Pak Choi oder Zucchini, um die Nudeln aufzupeppen.