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Ein verstecktes Restaurant in der Ecke einer französischen Insel hat in der neuesten Ausgabe des Michelin-Führers, der am Montag vorgestellt wurde, die begehrte Drei-Sterne-Bewertung erhalten.
Das La Marine wird von dem 47-jährigen Küchenchef Alexandre Couillon geleitet, der sich nicht von der Tatsache abhalten lässt, dass sein Nachname auf Französisch „Halbidiot“ bedeutet.
Seine exquisiten Meeresfrüchte und sein Gemüse zu probieren bedeutet, zur kleinen Insel Noirmoutier im Golf von Biskaya und dann bis zu ihrem äußersten Punkt zu reisen.
„Es ist das perfekte Beispiel für eine Mahlzeit, die eine Reise wert ist“, sagte die Leiterin des Reiseführers, Gwendal Poullennec, gegenüber AFP.
Zusammen mit seiner Frau Celine, die sich um die Front-of-House-Aufgaben kümmert, hat Couillon eine Erfahrung geschaffen, die „aufrichtig und strahlend“ ist, fügte er hinzu.
La Marine wird eines von nur 29 Restaurants in Frankreich, das im neuesten Guide, der bei einer Zeremonie in der östlichen Stadt Straßburg enthüllt wurde, die höchste Drei-Sterne-Bewertung von Michelin erhält.
„Das ist ein Star für uns beide“, sagte ein hochemotionaler Couillon der Menge, als er den Preis zusammen mit seiner Frau entgegennahm.
Letzte Woche machte Michelin die schockierende Ankündigung, dass Guy Savoy, der vom globalen Bewertungsaggregator La Liste wiederholt zum besten Koch der Welt gekürt wurde, für sein Restaurant Monnaie de Paris auf zwei Sterne herabgestuft worden war.
Der neue Guide sah 39 Restaurants, die zum ersten Mal mit einem Stern ausgezeichnet wurden, während vier weitere einen zweiten Stern erhielten.
Frankreichs Restaurantszene hat sich in den letzten Jahren im ganzen Land verbreitet, weg von den traditionellen Zentren in Paris und Lyon.
Nur sieben der neu geförderten Restaurants befanden sich im Großraum Paris. Das Pays de la Loire hatte fünf neue Gewinner, während die nördliche Region Hauts-de-France – einst so etwas wie ein gastronomischer Rückstau – vier gewann.
Wie viele der derzeit berühmtesten Restaurants hat La Marine eine schlichte Atmosphäre und Menüs, die von den Jahreszeiten und lokalen Zutaten geleitet werden, von denen viele direkt von den Fischerbooten des Hafens kommen, den es überblickt.
Couillon übernahm das Familienrestaurant im Jahr 1999. 2007 und 2013 erhielt er seinen ersten und zweiten Michelin-Stern und wurde 2016 von einem konkurrierenden Führer, Le Gault et Millau, zum Koch des Jahres gekürt.
(AFP)