Costco ist der richtige Ort für alle Angebote, aber wenn Sie Ihr Steak medium-rare mögen, sollten Sie in Betracht ziehen, rohes Rindfleisch woanders zu kaufen. Oder zumindest möchten Sie in ein Fleischthermometer investieren.
Entsprechend Reddit-Benutzer @aktionmancer, einige der Rindfleischoptionen im Lebensmittelladen sind mechanisch zart gemacht. Der Benutzer hat im Forum ein Bild eines knochenlosen Ribeye-Grillsteaks gepostet, das er im Laden gesehen hat, mit dem Etikett, das deutlich sagt: “Mechanisch zarter Garvorgang auf eine Mindestinnentemperatur von 63 ° C / 145 ° F. Steak während des Garens mindestens zweimal wenden.”
„Unpopuläre Meinung – ich kaufe kein Rindfleisch mehr von Costco, nachdem ich herausgefunden habe, dass es mechanisch zart wird“, schrieb aktionmancer.
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Der Benutzer hat zwar berechtigten Grund zur Besorgnis, es ist jedoch wichtig zu beachten, dass Costco tatsächlich die Richtlinien des Food and Safety and Inspection Service des US-Landwirtschaftsministeriums befolgt.
Das USDA machte es obligatorisch für Fleischverarbeiter, diese gängige Praxis offenzulegen bereits im Mai 2016. Die Abteilung verlangte auch, dass die Verarbeiter Anweisungen geben, wie die Kunden das Fleisch sicher handhaben und kochen können, um das Risiko von lebensmittelbedingten Krankheiten zu reduzieren.
Jetzt fragen Sie sich wahrscheinlich: “Was ist mechanisches Zartmachen?” Wie Christopher Bernstein, Director of Food Safety Education im Bereich Food Safety and Inspection Service beim USDA, 2017 auf der Website erklärte, ist dies eine Methode, die dazu beiträgt, die Zartheit des Fleisches zu erhöhen.
“Um die Zartheit zu erhöhen, werden einige Rindfleischstücke mechanisch zart gemacht, indem man sie mit Nadeln oder kleinen Klingen durchsticht, um das Gewebe aufzubrechen. Dieser Vorgang findet vor dem Verpacken des Rindfleisches statt, kann aber auch in der Metzgerei des Lebensmittelgeschäfts in einem Restaurant erfolgen , oder zu Hause”, schrieb er.
Hier liegt die Sorge. Die Klingen oder Nadeln können Krankheitserreger, die auf der Außenseite des Rindfleisches liegen, nach innen bringen. Aus diesem Grund wird es für Fleischverarbeiter unerlässlich auf dem Etikett die richtigen Kochanweisungen anzugeben, da die Hitze wahrscheinlich jede Spur von Bakterien abtötet.
Das heißt nicht, dass Sie kein rohes Fleisch von Costco kaufen sollten, aber es ist eine Erinnerung daran, die Anweisungen auf dem Etikett zu befolgen und bei einer Innentemperatur von 145 Grad Fahrenheit zu kochen. Wie eine zusätzliche Vorsichtsmaßnahme, lassen Sie das Fleisch drei Minuten ruhen, nachdem Sie es von der Hitzequelle genommen haben und bevor Sie es anschneiden.
Für weitere Tipps lesen Sie unbedingt die ungesundesten Costco Food Court Orders, Say Dietitians. Dann vergessen Sie nicht, sich für unseren Newsletter anzumelden.
Der Beitrag Die einzige Sache, auf die Sie beim Kauf von Rindfleisch bei Costco achten müssen, erschien zuerst auf Eat This Not That.