Chrissy Teigen hat gerade ihre zeit- und geldsparenden Abkürzungen geteilt, um ein traditionelles, aufsehenerregendes Festtagsgericht in eine einfache Mahlzeit für jede Nacht der Woche zu verwandeln. Teigens Hackbraten Wellington, ein Rezept aus ihrem neuen Buch Heißhunger: Alle zusammen, ist eine kreative und erreichbare Wiedergabe des notorisch arbeitsintensiven Gerichts Beef Wellington.
Das traditionelle Beef Wellington, ein Gericht, das nach einem englischen Herzog benannt ist, ist ein unvergesslicher Anblick. Es enthält ein ganzes Rinderfilet mit einem feinen Pilzsauté namens duxelles, und eine Schicht Gänseleberpastete in Blätterteig gewickelt. Wenn man es an den Zutaten nicht erkennen kann, ist dieses Gericht teuer. Ein ganzes Rinderfilet kostet normalerweise mehr als 25 US-Dollar pro Pfund, fügen Sie ein paar Pfund Pilze und Super-Chichi-Foie Gras hinzu, und Ihre Vorspeise zum Weihnachtsessen kostet plötzlich Hunderte von Dollar. Übersetzung: Das würdest du am Donnerstagabend nie schaffen. Aber Teigen besteht darauf, dass ihre Version “DAS perfekte Sonntagsessen oder ehrlich gesagt für jeden Tag der Woche” ist.
Tiegen nimmt einige der traditionellen Elemente des Gerichts (Blätterteig und Pilze) und kombiniert sie mit alltäglichen Zutaten (Rindfleisch und Füllung), um ihr Rezept für jedes Budget und jedes Kochniveau zugänglich zu machen. Hier ist, was sie behalten und was sie für ihren Meatloaf Wellington geändert hat. Schauen Sie sich außerdem 30 neue Wendungen zu klassischen Thanksgiving-Rezepten an.
Die traditionellen Elemente
Teigen beginnt damit, eine Packung Blätterteig – wohl der wichtigste Aspekt dieses klassischen Gerichts – in zwei Quadrate zu rollen, eines ungefähr 10 Zoll und das andere 12 Zoll. Sie behält auch die fein gehackten sautierten Champignons aus dem klassischen Rezept für Beef Wellington und kocht sie mit einer Zwiebel und etwas Knoblauch in Olivenöl. Dies verleiht dem Gericht Tonnen von klassischem Geschmack.
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Füllung hinzufügen? Sicher warum nicht
Teigens nächste Ergänzung ist sicherlich nicht typisch für ein Beef Wellington, aber es ist faszinierend. Sie nimmt eine Packung Stove Top-Füllungsmischung, “anstelle von borrrrrring Semmelbrösel”, und pulverisiert sie entweder in der Küchenmaschine oder zerkleinert sie in einer versiegelten Plastiktüte. Die Füllmischung wird dem Gericht sicherlich nostalgische Urlaubsaromen verleihen, aber wenn Sie MSG und Konservierungsstoffe in der Mischung vermeiden möchten, möchten Sie vielleicht bei Paniermehl bleiben.
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Zuerst den Hackbraten zubereiten
Teigen fügt ihrem Hackfleisch die sautierten Champignons, Füllbrösel und zwei Eier hinzu und fügt alles vorsichtig von Hand zusammen.
Wickeln Sie es
Als nächstes legt Teigen das kleinere der beiden vorbereiteten Teigquadrate auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und schichtet dann den Schinken etwas überlappend darüber. Nachdem sie die Fleischmischung auf dem Teig zu einem 9×5-Laib geformt hat, wickelt sie die überlappenden Prosciutto-Stücke darüber. Dann nimmt sie das größere Teigstück und legt es mit den spitzen Teilen oben und unten auf den Laib, damit er leichter abgedeckt werden kann. Sie befeuchtet den Teig und wickelt ihn um den Laib, wobei sie den oberen Teig so weit wie möglich mit dem unteren versiegelt.
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Dekorieren und backen
Der ganze Laib wird leicht mit einem Eiwaschmittel bestrichen und dann mit 1-Zoll-Schlitzen eingekerbt, damit der Dampf entweichen kann. Nachdem der zusätzliche Teig zum Dekorieren des Laibs verwendet wurde – Teigen zaubert schöne Zöpfe auf ihrem – wird das Ganze bei 400 ° F für 25-30 Minuten goldbraun gebacken. Dann dreht sie die Hitze auf 375°F herunter, bis ein Thermometer anzeigt, dass die Innentemperatur des Fleisches 155°F beträgt. Nach einer 10-minütigen Pause, um die Säfte im Fleisch neu zu verteilen, ist Ihr Meisterwerk bereit zum Schneiden und Servieren.
Wenn Sie dieses Gericht zu etwas ganz Besonderem machen möchten, servieren Sie dazu eine mit Trüffeln angereicherte Bratensoße oder Rotweinsoße. Jedes grüne Gemüse funktioniert auf dem, aber sautierter Spinat und cremiges Kartoffelpüree sind natürlich klassisch.
Das vollständige Rezept und die vollständige Anleitung finden Sie unter Heißhunger, von Chrissy Teigen.
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Der Beitrag Chrissy Teigen hat gerade dieses klassische Feiertagsgericht in ein Abendessen unter der Woche verwandelt, erschien zuerst auf Eat This Not That.