Als ich vor Jahren eines der vielen Kochbücher von Nigel Slater las, fragte ich mich gegenüber einem britischen Freund laut, was ihn so beliebt und erstaunlich machte.
„Wenn man seine Rezepte liest, hat man das Gefühl, als säße man in seiner gemütlichen Küche, trinkt ein ordentliches Glas Rotwein und warte auf etwas Leckeres zum Essen“, sagt mein Freund. Wächter Journalist Alexandra Topping.
Slater gehört zur Eliteklasse der britischen Koryphäen wie Diana Henry, Yotam Ottolenghi und Simon Hopkinson. Als sein neues Buch ankam (noch eins!), legte ich es beiseite, während ich seine Konkurrenz für ein frischeres Gefühl las. Auf dem Heimweg zu meinen Eltern entdeckte ich jedoch ein paar Dinge, die ich ausprobieren konnte, um mit Mama zu kochen, und erkannte selbst, warum er so beliebt ist – es ist intelligentes, einfallsreiches Essen, das in mir Lust auf mehr macht.
Eines Abends marinierten Mama und ich Hühnchen mit Za’atar – einer seiner Lieblingskombinationen aus Zutaten und Techniken –, grillten es dann und servierten es mit einer Tahini-Joghurt-Sauce und einem großen Salat. Wir machten drei Beinviertel für uns drei und alle wünschten, ich hätte mehr gekocht, damit übrig bliebe. Als nächstes machten wir herzhafte Pfannkuchen mit Kräutern unter den Teig, wickelten sie um sautierte Pilze mit Thymian und Crème fraîche und übergossen das Ganze mit Parmesan. Es war großartig.
„Seine Bücher sind wie eine Salbe für die Seele, es ist das Leben, das man sich wünscht“, sagt Topping. „In Slaters Rezepten gibt es nicht zu viel Butter, Sahne oder schmelzenden Käse. Ich liebe ihn.“