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Mit fast 9.000 km² ist das südfranzösische Departement Aveyron eines der größten des Landes. Mit seinen Kalksteinplateaus und schwindelerregenden Schluchten ist die Gegend voller Kontraste: genau wie ihr ikonischer Käse Roquefort. Der Blauschimmelkäse aus Schafsmilch – einer der ältesten und berühmtesten der Welt – wurde in dieser Region geboren. Im Jahr 1925 wurde er zum ersten Käse Frankreichs mit der geschützten Ursprungsbezeichnung AOP (geschützte Ursprungsbezeichnung). Die Herstellung von Roquefort erfordert besonderes Know-how, vom Melken der Schafe bis zur Lagerung des Käses im Keller. Wir schauen genauer hin.