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FREITAG, 15.10.2021 (HealthDay News)
Der zunehmende Konsum von hochverarbeiteten Lebensmitteln durch die Amerikaner gefährdet ihre Gesundheit, warnen Forscher.
Hochverarbeitete Lebensmittel sind verzehrfertig oder heiß, enthalten Zusatzstoffe und enthalten, wenn überhaupt, nur wenig Vollwertkost. Dazu gehören Tiefkühlpizza, Limonade, Fast Food, Süßigkeiten, salzige Snacks, Dosensuppe und die meisten Frühstückszerealien.
Frühere Forschungen haben gezeigt, dass der Verzehr von hochverarbeiteten Lebensmitteln mit Fettleibigkeit und Herzerkrankungen verbunden ist.
Die Ermittler der New York University analysierten Daten der US-Bundesregierung und stellten fest, dass der Anteil hochverarbeiteter Lebensmittel in der Ernährung der Amerikaner von 53,5 % der Kalorien in den Jahren 2001-2002 auf 57 % in den Jahren 2017-2018 gestiegen ist, während der Verzehr von Vollwertkost von 32,7 gesunken ist % bis 27,4 % der Kalorien, hauptsächlich aufgrund der Tatsache, dass Menschen weniger Fleisch und Milchprodukte essen.
Der größte Anstieg bei hochverarbeiteten Lebensmitteln war bei Fertiggerichten oder warmen Mahlzeiten, während die Aufnahme einiger zuckerhaltiger Lebensmittel und Getränke zurückging, so die am 14. Oktober veröffentlichte Studie American Journal of Clinical Nutrition.
„Die Gesamtzusammensetzung der durchschnittlichen US-amerikanischen Ernährung hat sich in Richtung einer stärker verarbeiteten Ernährung verschoben. Dies ist besorgniserregend, da der Verzehr von mehr hochverarbeiteten Lebensmitteln mit einer schlechten Ernährungsqualität und einem höheren Risiko für mehrere chronische Krankheiten verbunden ist“, sagte Studienautorin Filippa Juul, an Assistenzprofessor und Postdoktorand an der School of Public Health der NYU.
„Der hohe und zunehmende Konsum von hochverarbeiteten Lebensmitteln im 21. Jahrhundert könnte ein Hauptgrund für die Adipositas-Epidemie sein“, fügte Juul in einer Pressemitteilung der Universität hinzu.
Die Forscher sagten auch, dass die COVID-19-Pandemie die Amerikaner möglicherweise dazu veranlasst hat, weniger nahrhafte Lebensmittel mit langer Haltbarkeit zu essen.
„In den frühen Tagen der Pandemie änderten die Menschen ihr Kaufverhalten, um weniger häufig einzukaufen, und der Verkauf von hochverarbeiteten Lebensmitteln wie Makkaroni und Käse in Schachteln, Suppen in Dosen und Snacks stieg erheblich. Die Menschen haben möglicherweise auch mehr verpackten „Komfort“ gegessen “Lebensmittel, um mit der Ungewissheit der Pandemie fertig zu werden”, sagte Juul. “Wir freuen uns darauf, Ernährungsumstellungen während dieser Zeit zu untersuchen, sobald Daten verfügbar werden.”
Mehr Informationen
Die US National Institutes of Health bietet Ratschläge für gesunde Ernährung.
QUELLE: New York University, Pressemitteilung, 14. Oktober 2021
Robert Preidt
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