Hier sind einige Weisheiten, die ich aus meiner Bekehrung mit Lomas mitgenommen habe, die mir geholfen haben, Dinge wie das Herstellen von Karottenkuchen, der tatsächlich aufgeht, und das Backen von Brot zu meistern, das mir nicht die Zähne bricht, wenn ich hineinbeiße. Vielleicht helfen Ihnen diese einfachen Backtipps auch, Selbstvertrauen zu gewinnen!
1. Lesen Sie zuerst das gesamte Rezept durch.
Ich werde nicht lügen, das ist eine meiner größten Herausforderungen. Als Hausmannskost war meine Herangehensweise immer ein bisschen dies und ein bisschen davon. Normalerweise improvisiere ich und verwende Rezepte eher als Leitfaden und nicht als harte Fakten.
Wie ich jedoch erfahren habe, ist dies ein großes No-Go, wenn es ums Backen geht.
„Wenn Sie ein unerfahrener Bäcker sind, möchten Sie mit Ersatzlieferungen warten, weil Sie sich wahrscheinlich nicht sicher sind, welche Zutaten Sie verwenden kann ersetzt werden“, sagt Lomas SELF. „Beim Kochen können Sie leicht austauschen, aber beim Backen möchten Sie aufgrund der damit verbundenen Wissenschaft sicherstellen, dass Ihre Zutaten so miteinander interagieren, dass Sie die besten Ergebnisse erzielen.“ Das heißt, wenn ein Rezept Backpulver verlangt, reicht Backpulver nicht aus.
Lesen Sie sich daher zunächst das gesamte Rezept durch und ermitteln Sie, welche Zutaten Sie benötigen, damit Sie sicherstellen können, dass Sie alles zur Hand haben, bevor Sie beginnen. Sie möchten nicht wie ein Reh im Scheinwerferlicht erwischt werden, wenn Sie feststellen, dass es Zeit ist, das Eiweiß unterzurühren – und Sie haben tatsächlich keine Eier mehr. Das Durchlesen hilft auch, Vertrauen in die Küche aufzubauen, denn Sie wissen, was Sie beim Durcharbeiten des Rezepts erwartet.
2. Wiegen Sie Ihre Zutaten.
Sie denken vielleicht, eine Lebensmittelwaage? Klingt schick und teuer. Aber nachdem ich mit Lomas gesprochen hatte, fragte ich mich, warum ich das nicht früher getan habe. Lebensmittelwaagen sind eigentlich relativ günstig und können bei genauen Messungen helfen, was beim Backen von größter Bedeutung ist. Wenn Ihr Rezept nicht die tatsächlichen Gewichte der Zutaten enthält, können Sie die Umrechnungen auf einer Website wie . vornehmen Dies.
Die Verwendung einer Waage anstelle von Messbechern ist eine zuverlässigere Methode und kann einfach dazu beitragen, konsistente Ergebnisse zu erzielen. Schließlich kann eine großzügige Tasse oder eine knappe Tasse die Menge der Zutaten – und damit das immer wichtigere Verhältnis der Zutaten – in einem Rezept durcheinander bringen. Ein weiterer zusätzlicher Bonus? Einfachere Reinigung.
„Das Wiegen ist so viel effizienter, weil Sie Ihre Zutaten direkt in die Schüssel abmessen können, sodass Sie weniger Geschirr verwenden“, sagt Lomas. Stellen Sie die Waage einfach auf Null, bevor Sie jede Zutat hinzufügen!
Wenn Sie lieber keine Lebensmittelwaage verwenden möchten (z. B. wenn Sie sie im Haus haben, ist dies ein Auslöser für Lebensmittel) und lieber Messbecher und Löffel verwenden möchten, empfiehlt Lomas die Schaufel-und-Nivellierungs-Methode Ergebnisse. So wie es sich anhört, schöpfen Sie Ihre Zutaten ein und glätten sie mit der Hand, anstatt sie fest einzupacken. Dies schützt davor, versehentlich zu viel hinzuzufügen. Bei Mehl beispielsweise kann das Verpacken zu einem trockeneren, dichteren Teig führen.
3. Lassen Sie Ihre Zutaten bei Raumtemperatur stehen.
Sofern das Rezept nicht ausdrücklich gekühlte Zutaten vorsieht, sollten alle gekühlten Artikel 30 Minuten bis zu einer Stunde bei Raumtemperatur stehen, damit sie leichter in das Rezept integriert werden können. Das war ein weiterer großer Fehler von mir. Ich erinnere mich, dass ich letztes Jahr Karottenkuchen gemacht habe, und als es an der Zeit war, die Butter einzuarbeiten, holte ich sie aus dem Kühlschrank, fügte sie in die Schüssel und begann zu mischen. Totale Katastrophe. Der Teig spritzte überall, weil die Butter so hart war, und ich musste warten, bis er weich wurde, um mit dem Rezept fortzufahren.