8 altmodische Zutaten, die niemand mehr verwendet (aber sollte!)

Wir leben in einer Zeit, in der wir ständig nach schnelleren, besseren und neueren Produkten suchen. Schließlich lieben wir es, klassische Rezepte zu nehmen und ihnen eine moderne Note zu verleihen. Die moderne Zeit hat die Art und Weise, wie wir unsere Zutaten einkaufen, sowie die eigentlichen Lebensmittel, die wir kaufen, weiterentwickelt. Heutzutage ist es üblich, dass Ihre Lebensmittel bis vor die Haustür geliefert oder zumindest direkt in den hochgeklappten Kofferraum geliefert werden.

Sind jedoch einige dieser Lebensmittel, die Sie Ihrem Instacart hinzufügen, Ananas- oder Pfirsichkonserven? Oder vielleicht Sumach, Karambolesamen oder einfach Bohnen? Während diese Zutaten altmodisch oder langweilig erscheinen mögen, nur weil sie altmodisch sind, bedeutet das nicht, dass sie Ihren Kauf nicht wert sind. Tatsächlich gibt es eine Vielzahl unterschätzter Zutaten, aus denen klassische Rezepte bestehen, die mit den Mahlzeiten Ihrer Großmutter konkurrieren und die Sie aufgrund ihrer kulinarischen Verwendung und ihrer potenziellen gesundheitlichen Vorteile auf Ihrer wöchentlichen Einkaufsliste haben sollten.

Wir fragten, Tobi AmidorMS, RD, CDN, FAND preisgekrönter Ernährungsexperte und Kanchan Koya, ein Koch mit einem Ph.D. in Biomedizin von der Harvard UniversityAusbildung vom Institut für integrative Ernährung und Gründer von Gewürz-Gewürz-Baby, um ihre unterschätzten altmodischen Lieblingszutaten hervorzuheben, mit denen niemand mehr kocht, aber wirklich kochen sollte. Die Ergebnisse waren vielfältig und aufschlussreich, und wir wagen zu sagen, potenziell sehr lecker. Verpassen Sie außerdem nicht 7 ungesunde altmodische Zutaten, die niemand mehr verwendet.

Pfirsiche und Ananas in Dosen sind eine einfache – und schmackhafte – Möglichkeit für Menschen, mehr Obst zu ihren täglichen Mahlzeiten hinzuzufügen. Amidor stellt fest, dass „gemäß den Ernährungsrichtlinien 2020-2025 für Amerikaner nur 15 % der Amerikaner ihre täglich empfohlene Menge an Obst einhalten.“

Und, sagt sie, nur weil diese Dosenfrüchte in einer Dose kommen, sind sie im Gegensatz zu frischem Obst nicht weniger als nahrhaft. „Ananas und Pfirsiche in Dosen sind aufgrund ihrer langen Haltbarkeit und ihres günstigen Preises eine hervorragende Möglichkeit, mehr Gemüse zu erhalten“, sagt Amidor.

Abgesehen davon, dass das Obst direkt aus der Dose geschlürft wird, teilt Amidor mit, dass diese Grundnahrungsmittel für eine Vielzahl von Gerichten und Backwaren verwendet werden können. „Ananas und Pfirsiche in Dosen können verwendet werden, um Haferflocken zu süßen (mit der Flüssigkeit und den Früchten), Teigen für Muffins, Kuchen und Pfannkuchen zugesetzt und sogar in Smoothies verwendet werden.“

Probieren Sie dieses Rezept aus Die Fichte frisst.

Mit einem Buch und einer Website namens Spicy Spice Baby ist es keine Überraschung, dass einige der wiederbelebten Zutaten von Koya Gewürze sind. Einer ist Sumach. „Sumach ist ein altes Gewürz mit Wurzeln im Nahen Osten, das traditionell für Hummus, Baba Ghanoush und Kebabs verwendet wird, aber es kann in die moderne globale Küche aufgenommen werden“, erklärt Koya. Sie beschreibt es mit „einem zitronig-fruchtigen Geschmack und einem wunderschönen violetten Farbton“. Es ist auch richtig in Antioxidantien und unglaublich vielseitig. „Ich liebe es, es zu Dressings hinzuzufügen, wie einem Tahini-Ahorn-Cayenne-Dressing, das über einen Salat mit Salat, Kichererbsen, Tomaten und Avocado von Little Leaf Farms geträufelt wird.“ Als Markenbotschafterin für Little Leaf Farms stellt sie erstaunliche Salate zusammen, einschließlich dieser veganen Version eines Cobb-Salats, die Sie unbedingt probieren müssen und die Sie umhauen wird. Überspringen Sie nicht den Karottenspeck!

Holen Sie sich das Rezept für Koyas veganer Cobb-Salat.

Hüttenkäse war vielleicht etwas, das Sie als Kind unter Ihrer Serviette versteckt haben, aber übersehen Sie diesen protein- und kalziumreichen Käse heute nicht. „Einige glauben, dass Hüttenkäse einer der ersten in Amerika hergestellten Käse war“, teilt Amidor mit. Sie fährt fort: „Dieser Käse liefert Eiweiß, Kalzium, die Vitamine B12 und A, Kalium, Phosphor und Selen.“

Kombinieren Sie für ein schnelles Frühstück oder einen gesunden Snack zwei altmodische Zutaten, Hüttenkäse und Pfirsiche aus der Dose, für einen nahrhaften Snack. „In den 1980er Jahren standen Hüttenkäse und Dosenpfirsiche auf vielen Diner-Menüs und sind bis heute auf einigen Speisekarten zu finden. Hüttenkäse ist seitdem weniger beliebt, aber immer noch ein sehr nahrhaftes Lebensmittel, das ich in meine Rezepte einbaue in jedem meiner neun Kochbücher.” Amidor verwendet Hüttenkäse als Bestandteil in allem, von Smoothies und Dips bis hin zum Verzehr mit Früchten und Müsli.

Probieren Sie ihren geschlagenen Hüttenkäse mit Beeren und Pistazien für einen mega morgendlichen Muntermacher.

Knollensellerie oder Selleriewurzel ist ein Wurzelgemüse mit vielen guten Eigenschaften. „Außerdem ist er reich an Ballaststoffen, die die Gesundheit von Herz und Darm unterstützen können. Knollensellerie ist eine schmackhafte Ergänzung zu Suppen und Eintöpfen“, sagt Amidor. Selleriewurzel kann auch püriert werden und ist ein guter kohlenhydratarmer Ersatz für Kartoffeln in einer Reihe von Gerichten. Verwenden Sie rohen, geriebenen Knollensellerie, um Krautsalaten ein frisches Element zu verleihen und Salaten Crunch hinzuzufügen. Es ist auch ein großartiger Ersatz für Reis, wenn Sie Kohlenhydrate reduzieren oder sich glutenfrei ernähren.

Holen Sie sich unser Rezept für Chicken Kababs mit Selleriereis.

Ein weiteres Gewürz, das Koya wieder in herzhafte Speisen bringen möchte, ist Zimt. „Zimt ist normalerweise zum Backen oder für Feiertagsleckereien reserviert, aber in der Vergangenheit wurde er verwendet, um den Verderb von Lebensmitteln zu verhindern und sogar herzhafte Gerichte zu würzen“, sagt sie. „Ich schlage vor, wir bringen es zurück, um herzhafte Zubereitungen wie Linsen- oder Fleischbolognese, Suppen und geröstetes Wintergemüse wie Butternusskürbis und Süßkartoffeln zu beleben.“ Als Bonus hat es eine blutzuckerausgleichende Wirkung, ein komplexes pfeffriges und süßes Geschmacksprofil und allein sein Duft kann ein Stimmungsaufheller sein, sagt sie. Sie verwendet einen Hauch von Zimt und Muskatnuss, um den Geschmack des gerösteten Butternusskürbis in ihrem Spiced Up Fall Salad hervorzuheben.

Probieren Sie ihr Rezept für Aufgepeppter Herbstsalat.

Die einfache Basisbohne gilt aufgrund ihrer Ballaststoffe und Phytonährstoffe als langlebigkeitsförderndes Lebensmittel, sagt Koya. „Viele Menschen scheuen sich in der heutigen Zeit vor ihnen, weil sie denken, dass sie glanzlos, zu einfach oder zu schwer verdaulich sind. Ich glaube, die Menschen sollten Bohnen regelmäßig genießen, egal ob sie eingeweicht und mit Ingwer, Kreuzkümmel und Lorbeer zu einem Eintopf zubereitet werden Blätter, um die Verdaulichkeit zu verbessern, oder püriert zu alltäglichen Favoriten wie Avocado-Toast mit einem Spritzer Limettensaft und frischen Kräutern.Ich streue sie sogar gerne über knackigen Salat wie Little Leaf Farms, zusammen mit roten Zwiebeln, Kirschtomaten und Mais ein Taco-Salat.”

Probieren Sie sie aus pflanzliche Feijoada.

Karamellsamen, auch bekannt als „Ajowan“, sind ein jahrhundertealtes Gewürz, das in der traditionellen indischen Küche verwendet wird, sagt Koya. Sie haben einen scharfen pfeffrigen Biss und können helfen, die Verdauung von fetthaltigen Speisen zu verbessern. Fügen Sie sie zu Falafeln, Sauerteigbrot oder sogar zu einem Teig für gebratenes Huhn oder Fisch hinzu. „Sie fügen einen komplexen Geschmack hinzu und haben potenzielle Vorteile für die Darmgesundheit“, erklärt Koya.

Estragon war früher in der klassischen französischen Küche beliebt, hat aber in der modernen Küche so viel zu bieten, sagt Koya Apfel-Fenchel-Rote-Zwiebel-Salat mit knusprigem Salat von Little Leaf Farms mit Essig beträufelt.

Probieren Sie ihr Rezept für Süßer Paprika-Fisch mit Tomaten-Estragon-Chutney.

Wenn Sie das nächste Mal in den Ladenregalen stöbern, nehmen Sie eine dieser altmodischen Zutaten, um Ihre Gerichte aufzupeppen und ein gesundes Element hinzuzufügen, das Sie vermissen könnten.

Der Beitrag 8 altmodische Zutaten, die niemand mehr verwendet (aber sollte!) erschien zuerst auf Eat This Not That.

source site-49