Ob bei einem Fastfood-Restaurantein Pub, ein zwangloses Lokal oder sogar ein gehobenes Restaurant, Burger sind die erste Wahl für jeden fünften Amerikaner. nach neueren Forschungen. In einer Umfrage unter 2.000 selbst identifizierten Hamburger-Enthusiasten gaben 58 % zu, dass sie häufig Burger bestellen, wenn sie auswärts essen.
Während Rindfleischpastetchen die meisten Befragten ansprachen (52 %), waren alternative Optionen wie Hühnchen (45 %) und sogar vegetarisch (35 %) ebenfalls starke Konkurrenten, und die Leute würden Berichten zufolge durchschnittlich 34 Meilen für den perfekten Burger reisen !
Also, wenn Sie einer von denen sind, die bereit sind, für Burger-Freude und Glück zu reisen, worauf sollten Sie achten, während Sie neue Burger-Lokale erschnüffeln? Wir haben mit einigen großartigen Burger-Köchen und großartigen Köchen, die Burger lieben, gesprochen, um ihre Tipps zu erhalten, worauf sie bei der Suche nach einem fantastischen Burgerladen achten.
Eine Sache, die die meisten von ihnen gesagt haben? Sie wollen das beste Fleisch und nicht zu viele Beläge! „Ich bin ein Burger-Purist. Ich will den Burger probieren!“ genannt Köchin Sarah Wade von Stillwater in Boston (wo Sie einen ziemlich tollen Burger bekommen können, FYI).
Lesen Sie weiter, um es herauszufinden die Zeichen, nach denen Köche Ausschau halten, wenn sie einen erstklassigen Burgerladen treffen möchten.
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Eine ausführliche Burgerbeschreibung
Während man meinen könnte, Köche würden sich für einen Burger entscheiden, der nur aus einer Rindfleischquelle besteht oder immer mit Gras gefüttert wird, aber das ist laut Wade nicht der Fall.
„Wenn ich Burger essen gehen möchte, suche ich nach einem Ort, an dem es Single-Patty-Burger gibt. Ich möchte etwas, das schön rot gekocht ist – medium rare“, erklärte sie. „Ich schaue mir auch die Burgerbeschreibungen auf der Speisekarte an, ist es eine Rindfleischmischung oder von einer bestimmten Farm? Ich möchte nicht immer grasgefüttert sein, es hat ein anderes Geschmacksprofil, vergiss das nicht!“
Keine gefrorenen Patties
Wade hat einen Tipp, um gefrorene Burger zu vermeiden. Der Küchenchef sagt uns: „Wenn auf der Speisekarte ‚100 % Angus‘ steht, liest sich das für mich wie vorgefertigte Pastetchen, wahrscheinlich gefroren die kalorien ich will was besonderes.”
Einfach und hochwertig
Da Burger eines der ultimativen Wohlfühlgerichte sind, ist es nicht verwunderlich, dass Köche nach Burgern suchen, die das Patty zum Star machen.
Mike Sanchez, Küchenchef von Loco Taqueria & Austernbar in Boston, erklärt, „Ich weiß nicht, wonach andere Köche in einem Burger-Restaurant suchen, aber ich weiß, wonach ich suche: Ein gut gewürztes Burger-Patty auf einem Brioche- oder Kartoffelbrötchen. Halten Sie es für mich einfach. Geben Sie mir einfach den Käse , etwas Mayo, Ketchup und Essiggurken. Auf hochwertige Zutaten kommt es an.”
Gewürzte Beläge
Ein wenig Salz und Pfeffer reichen aus, wie jeder Koch (oder Hausmann) weiß, und Sanchez versucht, dies auf die Beläge auszudehnen.
„Viele Orte machen den Fehler, ihre Tomaten nicht zu würzen. Ich beurteile einen Ort danach, wie gut sie in der Lage sind, die einfachen Zutaten aufzuwerten“, sagt er. “Sie können alle karamellisierten Zwiebeln, Speck, Pilze und Toppings der Welt hinzufügen, aber wenn Sie nicht wissen, wie man sie würzt, werden sie immer flach fallen.”
Ein guter Ruf
Sie sind nicht der Einzige, der Online-Restaurantbewertungen liest, bevor er zum Essen geht, sagt er Millers Bierhaus Senior Director of Culinary Amy Smith. Ob es sich um „die besten“ Listen, Crowd-Sourcing-Bewertungen oder eine Empfehlung von einem Freund handelt, ich suche die Restaurants, die ihre Gäste glücklich machen und ihre Gelüste stillen. Die besten Restaurants können stets ein außergewöhnliches Erlebnis bieten und gleichzeitig die Fähigkeit zeigen, sich zu erholen, wenn sie hinter den Erwartungen zurückbleiben.
Sanchez merkt jedoch an: „Reputation ist nicht alles, manchmal kann ein Loch in der Wand, ein Tante-Emma-Laden, der einen 8-Dollar-Burger verkauft, Sie überraschen.“
Tolle Pommes
Sie können einen großartigen Burger auch ohne heiße, knusprige Pommes haben, aber warum sollten Sie? Smith sagt, Pommes seien ein wichtiger Bestandteil, wenn sie nach einem erstklassigen Burgerladen suche.
„Einige Gäste mögen Crinkle Cut, Waffeln oder Wedges bevorzugen, aber niemand ist mit alten, kalten, langweiligen Pommes zufrieden“, erklärt sie. „Eine charakteristische Gewürz- oder Dip-Sauce hilft, sich von anderen abzuheben, aber der Schlüssel zu einem großartigen Burger sind großartige (frische, scharfe, gut gewürzte) Pommes.“
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Hausgemachte Elemente
Köche, wie Grant Kneble von Freddy Js Bar & Küche in New Jersey, suchen das besondere Etwas, das etwas mehr Aufwand erfordert. Er erklärt: „Ein engagierter Burgerladen ist stolz darauf, hausgemachte Elemente wie Saucen, Gurken und sogar Brötchen herzustellen. Diese Artikel erfordern zusätzlichen Aufwand und Aufmerksamkeit und zeigen das Engagement des Unternehmens, seinen Kunden ein einzigartiges Erlebnis zu bieten.“
The post 7 Signs You’re in a Top-Quality Burger Joint, Laut Chefs erschien zuerst auf Eat This Not That.