Leckere, gesunde Ideen für das Mittagessen zu finden, für die Sie tatsächlich Zeit haben, kann sich manchmal leichter gesagt als getan anfühlen. Egal, ob Sie von zu Hause oder in einem Büro arbeiten, einen Moment zu finden, um etwas anderes als ein PB&J zu zaubern, kann sich wie ein Wunder anfühlen, wenn Sie mit scheinbar einer Million verschiedener Aufgaben gleichzeitig jonglieren.
Die Wahrheit ist, es gibt sie damit viele hausgemachte Mittagsideen und gesunde Mittagsrezepte, die sowohl Ihren Heißhunger als auch Ihren Appetit stillen, ohne Ihren arbeitsreichen Arbeitstag zu torpedieren. Ja, sie erfordern etwas mehr Arbeit und Planung als Schinken und Käse oder eine Dose Suppe, aber nicht unbedingt viel aktive Kochzeit. Sie können oft mit nur wenigen Minuten Arbeit davonkommen, um sich ein gutes, gesundes Mittagessen zuzubereiten – Sie müssen nur vorausdenken, ein paar Kupplungsartikel bei Ihrem regelmäßigen Einkaufsbummel mitnehmen, einige clevere Abkürzungen nehmen oder eine gesunde Mahlzeit zu sich nehmen Vorbereitung (Denken Sie daran: Kochen Sie Reis im Voraus für eine Instant-Getreideschüssel, tauschen Sie hausgemachte Salsa gegen im Laden gekaufte in einem pikanten Taco-Menü oder backen Sie am Sonntag Gemüse in Blechpfannen, um es in Ihren Salaten und Sandwiches zu verwenden.) Und natürlich , ist es auch hilfreich, ein gesundes Mittagsrezept zu wählen, das für Sie realistisch und aufregend ist.
Während es einige Faktoren gibt, die eine gesunde Mittagsmahlzeit für Sie als Einzelperson ausmachen – mehr dazu weiter unten –, ist der erste, sicherzustellen, dass Ihre Mahlzeit zufriedenstellend und ausgewogen ist. Im Allgemeinen hat eine sättigende Mahlzeit normalerweise drei oder vier verschiedene Lebensmittelgruppen (Fett, Protein, Stärke und Obst/Gemüse), SELF-Kolumnistin Jessica Jones, MS, RD, zertifizierte Diabetes-Pädagogin und Mitbegründerin von Der Food-Himmel, sagt SELBST. Auf diese Weise erhalten Sie eine ausgewogene Vielfalt an Texturen und Aromen, die Ihren Gaumen erfreuen, zusammen mit verschiedenen Nährstoffen, die Sie mit einem stetigen Energiestrom versorgen, sagt Jones.
Eine andere Sache, die Sie immer im Hinterkopf behalten sollten, wenn Sie einfache, gesunde Mittagsideen zum Leben erwecken, ist, dass Sie keine Angst haben sollten, Ersatz zu finden oder Rezepte an Ihre Bedürfnisse anzupassen – einschließlich Ihrer Geschmackspräferenzen, Ihres Budgets, Ihrer Zeitbeschränkungen, Ihrer Ernährungsbedürfnisse und Ihres Zugangs zu bestimmte Zutaten. „Ich betrachte Rezepte als Leitfaden oder Inspiration“, von Cara Harbstreet, MS, RD, LD Street-Smart-Ernährung, sagt SELBST. „Es gibt viele Möglichkeiten, Rezepte so anzupassen, dass die Essenz des Gerichts erhalten bleibt.“ Sie können zum Beispiel Quinoa durch Wildreis ersetzen, die Bestandteile eines Salats in ein Sandwich verwandeln oder eine andere Gemüsesorte wählen, die in Ihrem Wohnort Saison hat.
Mit diesen Grundlagen im Hinterkopf, wenn Sie nach Inspiration suchen, um herauszufinden, was am Mittag genau das Richtige für Sie ist, sehen Sie sich diese 50 einfachen Mittagessen-Rezepte für dieselben neuen und köstlichen gesunden Mittagessen-Ideen an.
Eine Anmerkung zum Wort gesund hier: Wir wissen, dass gesund ein kompliziertes Konzept ist. Es kann nicht nur für verschiedene Menschen unterschiedliche Dinge bedeuten, sondern es ist ein Wort, das dank des Einflusses der Diätindustrie auf die Art und Weise, wie wir über Lebensmittel denken, ziemlich geladen (und manchmal angespannt) ist. Wenn wir bei SELF davon sprechen, dass Lebensmittel gesund sind, sprechen wir natürlich über Lebensmittel, die nahrhaft, sättigend und befriedigend sind. Aber wir sprechen auch über Lebensmittel, die Ihnen helfen, sich mit Ihrer Kultur zu verbinden, Freude zu fördern und einfach köstlich zu schmecken. Einige dieser Lebensmittel fallen möglicherweise in herkömmliche Vorstellungen davon, was „gesund“ ist. Und manche vielleicht nicht. Wir haben diese Rezepte unter Berücksichtigung all dessen ausgewählt und gleichzeitig versucht, eine Vielzahl von Ernährungsbedürfnissen und Geschmacksknospen anzusprechen.